Pudín de Pan (pudding épicé)

Par : Clara Gonzalez

Recette du Pudín de Pan (pudding dominicain aux épices) : Il ne ressemble à aucun pudding de pain que j’ai goûté ailleurs : moelleux, humide, aromatique et savoureux.

• 2 ½ tasses de lait évaporé
• 2 gros œufs
• . 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de poudre de cannelle
• ½ cuillère à café de racine de gingembre râpée ou de poudre de gingembre
• ½ cuillère à café de poudre de clou de girofle
• ¼ cuillère à café de sel
• ½ tasse de sucre brun
• 3 tasses (5 oz ) de pain du jour.vieux pain coupé en petits cubes
• ¼ tasse de raisins secs dorés et noirs Ou ceux que vous avez
• &frac13 ; tasse de beurre ramolli

Pour graisser le moule

• 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
• ¼ de tasse. de sucre brun pour saupoudrer le moule

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  Mélangez les oeufs : Ajoutez les œufs à une demi-tasse de lait (vous utiliserez le reste du lait plus tard). Mélangez bien, et passez au tamis pour éliminer les parties d’œufs non dissoutes. Mettez de côté.
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  Cuisez le pain : Dans une casserole, mélangez le lait restant avec la vanille, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le sel et le sucre. Faites chauffer ce mélange à feu doux, et lorsqu’il rompt l’ébullition, ajoutez le pain et les raisins secs. Remuez jusqu’à ce que tout le pain soit imbibé de lait. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange complètement. Retirez du feu.
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  Mélangez le pain et les œufs : Ajoutez le pain au mélange de lait et d’œufs que vous aviez mis de côté et remuez rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Mettez de côté pendant que vous préparez le moule.
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  Préparation du moule : Beurrez un moule à pâtisserie de 6 tasses (j’ai utilisé un moule à bundt). Saupoudrez de sucre jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé et qu’il en reste le plus au fond. Versez le mélange de pain dans le moule, en prenant soin de ne pas déranger la couche de sucre.
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  Cuisson : faites cuire dans un four préchauffé à 400°F pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que vous insériez un cure-dent et qu’il ressorte propre.
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  Démoulage : Une fois que vous avez retiré le pudding du four, laissez-le refroidir à la température ambiante. Retirez-le délicatement du moule à l’aide d’un cure-dent. Posez une assiette ou un plateau sur le moule, et retournez-le.
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  Servir : Certaines personnes le préfèrent un peu froid (le mettre au réfrigérateur), bien que je le préfère à température ambiante.

L’utilisation de différents pains produira des puddings au pain avec des saveurs et des textures différentes. Je préfère personnellement le pain français ou le pan de agua, mais n’importe quel pain ordinaire fera l’affaire. La couleur finale du gâteau dépendra de la couleur du sucre que vous utilisez, vous remarquerez que les photos et les vidéos ont des gâteaux de différentes tonalités, c’est parce que dans les deux cas j’ai utilisé le sucre que j’avais sous la main.

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