Pouding au pain salé aux olives et au romarin

Je sais ce que vous pensez. Un pudding au pain savoureux ? OUI, MES AMIS. OUI. Une autre façon d’y penser, c’est essentiellement de la farce de Thanksgiving avec du fromage. Ce qui, je veux dire… OUI ENCORE.

En parlant de ma fête préférée, pouvez-vous croire que Thanksgiving est dans un mois ? Cela signifie qu’il est temps de commencer à rêver en pensant à tous les plats d’accompagnement incroyables que nous pouvons faire entrer dans notre four en même temps. Je pense toujours à des façons de renverser les combinaisons de saveurs classiques, et ce pudding savoureux au romarin et aux olives répond exactement à ce besoin.

Bien que le pudding au pain soit typiquement sucré, fait avec du lait, des œufs et du sucre, lorsque vous omettez le sucre, vous obtenez une texture vraiment étonnante, semblable à celle d’une farce, qui est la base parfaite pour toutes les bonnes choses savoureuses que votre cœur désire (jambon ! champignons ! thym ! saucisse !).

Ou bien sûr, c’est la saison de Thanksgiving et tout (oui, la saison de Thanksgiving est une chose), je devais créer quelque chose avec des saveurs herbacées vraiment étonnantes. J’ai donc opté pour un combo d’olives au romarin, en utilisant les olives Calamata dénoyautées de DeLallo. Saviez-vous qu’en plus des pâtes et des sauces, DeLallo propose une large gamme de dips, de tapanades et d’olives ? Je grignote constamment leurs olives Castelvetrano dénoyautées.

Mais quand il s’agit de cuisiner, on ne peut pas battre une Calamata. Elles ont fait une belle morsure salée dans ce pudding au pain salé. Et ils équilibrent parfaitement les saveurs plus douces des poireaux et du gruyère. Alors, mes amis, qu’en pensez-vous ? Etes-vous accrochés ? En tant que fanatique de la farce, je ne vais pas mentir… Je pourrais être influencée pour faire du pudding salé au lieu de la farce cette année 🙂

Comment faire le pudding de pain

Le pudding de pain est follement facile à faire, et les gens deviennent fous de ce truc ! La clé d’un bon pudding au pain est d’utiliser le bon pain. Si possible, évitez les trucs préemballés au magasin et procurez-vous un pain de campagne rustique à la boulangerie (un pain français, au levain, ou un autre pain consistant ferait aussi l’affaire !).

Coupez le pain en cubes, en prenant le temps d’enlever les croûtes. Faites ensuite sauter les poireaux émincés et le romarin frais dans une casserole avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fouettez les œufs, le lait entier, le sel et le poivre dans un grand bol, puis ajoutez le reste des ingrédients du pudding au pain. Mélangez bien le tout, en veillant à ce que les cubes de pain soient uniformément enrobés.

Déployez le mélange de pudding de pain dans votre plat à gratin préparé et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela donne au pain le temps d’absorber le mélange d’œufs, ce qui l’empêchera de se dessécher dans le four. Une fois qu’il est refroidi au réfrigérateur, mettez le pudding au pain salé au four et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé sur le dessus!

Comment préparer le pudding au pain à l’avance

Si vous choisissez de faire ce pudding au pain salé pour Thanksgiving ou une autre réunion de famille, il est facile de le préparer à l’avance et de le faire cuire le jour même. Pour ce faire, vous préparerez le pudding comme d’habitude, mais au lieu de le laisser refroidir au réfrigérateur avant de le cuire, vous devrez le mettre directement au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire le pouding au pain, placez le plat à gratin sur le comptoir et laissez-le décongeler à température ambiante. Ensuite, faites-le cuire comme vous le feriez normalement!

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