Porc effiloché à la mijoteuse au caramel asiatique

Ce porc effiloché à la mijoteuse est un fabuleux repas à préparer et à oublier, idéal pour les foules, qui se réchauffe à merveille et qui est délicieux avec du riz/des légumes ou délectable dans des salades, des wraps, des tacos, ou en tant que sliders, etc. !

Avez-vous déjà essayé mon poulet General Tso’s ? Comme je l’ai déclaré dans cette recette, c’est l’une de mes recettes de poulet préférées de tous les temps, alors je voulais créer un moyen plus facile de lécher cette délectable sauce multidimensionnelle. Entrez dans le porc effiloché à la mijoteuse au caramel asiatique.

La sauce de ce porc effiloché au caramel est innnnnnnncroyable. Ce n’est pas une sauce aqueuse et terne comme de nombreuses recettes asiatiques à cuisson lente. Au contraire, elle est épaisse et luxueusement soyeuse. Elle a plus de saveurs thaïlandaises que mon poulet général Tso’s, mais elle s’inspire de la sauce caramel de mon poulet Tso’s. Dans les deux recettes, la sauce salée est infusée de « caramel » que nous préparons en faisant mijoter de l’eau et de la cassonade ensemble, puis en ajoutant en fouettant le reste de la base de sauce salée. La sauce qui en résulte n’est rien d’autre que le ying et le yang idéal du sucré et du salé, du piquant et du zingué, avec une touche de chaleur.

Comment faire du porc effiloché asiatique à la mijoteuse

Préparation humide = saveur. D’abord, nous fouettons ensemble un Wet Rub composé d’huile de sésame grillé, de gingembre moulu, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de poivre noir. Si vous n’avez pas d’huile de sésame, vous n’êtes pas obligé d’en acheter pour cette recette. N’hésitez pas à la remplacer par de l’huile d’olive. Vous remarquerez que le Rub se compose de 2 cuillères à soupe entières de gingembre moulu – je sais que cela semble beaucoup mais je vous promets que c’est AMAZING et que c’est nécessaire pour couper la douceur de la sauce.

Porc saisi = juteux et savoureux. Ensuite, nous saisissons notre porc pour sceller les jus et créer ce que l’on appelle la réaction de Maillard dans laquelle les acides aminés et le sucre réducteur réagissent pour créer une croûte caramélisée, profondément savoureuse et riche. Oui, s’il vous plaît.

Sauce Dynamite. Nous fouettons ensemble les ingrédients de notre Sauce composée de lait de coco, de sauce soja, de vin de riz doux japonais, de sauce chili douce asiatique, de sauce de poisson, de sriracha et d’amidon de maïs. Gardez à l’esprit que si vous goûtez la sauce à ce stade, elle ne sera pas équilibrée car nous allons ajouter la « sauce caramel » plus tard.

Qu’est-ce que le vin de riz et où puis-je l’acheter ? Le seul ingrédient de sauce sur lequel vous pourriez avoir une question est le vin de riz japonais. Le vin de riz devrait devenir un élément de base du garde-manger si vous faites beaucoup de cuisine asiatique, car il est utilisé dans BEAUCOUP de mes recettes, comme mon bœuf mongolien, mes crevettes Kung Pao et bien d’autres. Le vin de riz n’est PAS du vinaigre de riz – NE PAS les intervertir. Le vin de riz ajoute une douceur et une profondeur de saveur tout en attendrissant le porc. Le vinaigre de riz, par contre, ajoutera une saveur acide.

J’utilise « Kikkoman Aji-Mirin : Sweet Cooking Rice Seasoning » que l’on trouve généralement dans la section asiatique de la plupart des épiceries ou vous pouvez l’Amazon. Je vous suggère fortement de faire une recherche sur Google avant de vous rendre à l’épicerie afin de savoir exactement ce que vous cherchez. Le meilleur substitut au vin de riz est le sherry sec pâle.

Cuire jusqu’à ce que le porc soit tendre. Versez la sauce sur le porc et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette. S’il n’est pas tendre à la fourchette, il doit simplement cuire plus longtemps.

Sauce au caramel. Une fois que notre porc est tendre, nous le retirons sur une planche à découper jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour le déchiqueter, puis nous le remettons dans la mijoteuse. Pendant ce temps, mettez la sauce de la mijoteuse dans une tasse à mesurer. S’il y a moins de 2 ½ tasses, ajoutez assez d’eau pour obtenir 2 ½ tasses. Nous l’ajouterons à notre sauce au caramel plus tard.

Pour faire la sauce au caramel pour notre porc effiloché, ajouter la cassonade et l’eau dans une grande poêle et faire bouillir à feu moyen pendant 1 minute, en fouettant constamment. Ne pas trop cuire ou elle va durcir ! Incorporez lentement en fouettant les 2 ½ tasses de sauce pour mijoteuse et laissez mijoter à feu moyen-élevé, en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie, environ 7-10 minutes.

Il est important que vous utilisiez une grande poêle avec des côtés ou cela prendra BEAUCOUP plus de temps pour que votre sauce épaississe. Si après 7 à 10 minutes, votre sauce n’épaissit pas pour quelque raison que ce soit, augmentez la température en fouettant constamment.

Comment la sauce ? Verser la quantité désirée de sauce au caramel sur le porc effiloché et mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé avec une spatule. Vous pouvez utiliser ou non toute la sauce – totalement votre préférence.

Mangez ! Servez le porc effiloché à la mijoteuse au caramel asiatique avec du riz/des légumes/etc. sur des petits pains avec de la salade ou mes AMAZING Tacos de porc au caramel avec une salsa de pois mange-tout à l’ananas !

Si vous aimez les recettes de porc tiré et de bœuf à la mijoteuse, alors vous adorerez mon porc au chipotle à la mijoteuse, mon bœuf au miel balsamique à la mijoteuse et mon bœuf barbacoa à la mijoteuse!

Vous voulez essayer cette recette de porc au caramel asiatique à la mijoteuse ?

Épinglez-la à votre tableau de la Mijoteuse, de l’Asie ou des dîners pour la conserver pour plus tard !

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Porc effiloché au caramel asiatique à cuisson lente

Le porc effiloché au caramel asiatique à cuisson lente est follement tendre et étouffé dans la sauce la plus addictive, sucrée et épicée, infusée de lait de coco, de sauce soja, de sauce chili sucrée, de sauce poisson, de sriracha, de gingembre et d’ail. Vous allez lécher votre assiette – et la mijoteuse.

Portions : 8 -10 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 heures

Ingrédients

4-5 lb. épaule de porc/fesse de porc parée de l’excès de gras
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Règlement humide

2 cuillères à soupe d’huile de graines de sésame grillées huile de sésame grillée
2 cuillères à soupe de poudre de gingembre Cela semble beaucoup mais c’est incroyable
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à café de CHAQUE sel, poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de poivre noir

Sauce pour cuisson lente

1/2 tasse de lait de coco (j’aime bien Chaokoh)
1/2 tasse sauce soja à teneur réduite en sodium
1/3 de tasse de vin de riz doux japonais/mirin peut remplacer le xérès sec
1/4 de tasse de sauce chili sucrée asiatique
2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
1 cuillère à soupe de Sriracha/ sauce pimentée asiatique
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Sauce caramel

1 1/4 tasse de sucre brun tassé cassonade
1/4 tasse d’eau

Instructions

Vaporiser légèrement une mijoteuse de 6 qt + avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettez de côté.
Mélangez au fouet tous les ingrédients de l’enduit aux épices humide dans un bol moyen puis massez uniformément sur tout le porc. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle antiadhésive. À l’aide de pinces ou de deux fourchettes, saisir le porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Placer le porc dans la mijoteuse préparée.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce pour mijoteuse (sauf la sauce au caramel) et verser sur le porc.
Cuire à BASSE intensité pendant 8 à 10 heures ou à haute intensité pendant 5 à 6 heures OU jusqu’à ce que le porc soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. À ce moment, retirez le porc sur une planche à découper jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour être déchiqueté.
En attendant, retirez toute la sauce restante dans la mijoteuse dans une tasse à mesurer. S’il y a moins de 2 ½ tasses, alors ajoutez assez d’eau pour égaler 2 ½ tasse. Mettez de côté. Vous pouvez ajouter le porc râpé de nouveau dans la mijoteuse maintenant que vous avez retiré la sauce.
Pour faire la sauce au caramel, ajoutez la cassonade et l’eau dans une grande poêle et faites bouillir à feu moyen pendant 1 minute, en fouettant constamment. Ne pas faire trop cuire ou cela va durcir ! Incorporer lentement les 2 ½ tasses de sauce pour mijoteuse en fouettant et laisser mijoter à feu moyen-élevé, en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie, environ 7 à 10 minutes. Verser la quantité désirée de sauce au caramel sur le porc déchiqueté et mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé à l’aide d’une spatule. Ajouter du sriracha supplémentaire pour plus de piquant si désiré.
Servir avec du riz/des légumes/etc. et mes Tacos de porc au caramel à la mijoteuse avec une salade de pois mange-tout à l’ananas sont à venir!