Je ne connaissais même pas les pommes de terre O’Brien avant de les essayer chez ma belle-mère. J’ai été folle des saveurs dès la première bouchée. J’ai souvent fait mes pommes de terre du petit déjeuner en y ajoutant des oignons verts. Mais il y a juste quelque chose d’extra bon dans la saveur que le poivron ajoute.
Traditionnellement, il y a des poivrons rouges et verts dans ces pommes de terre de petit-déjeuner. Cependant, je n’ai jamais été le grand fan du poivron vert, alors je suis allé avec tout le rouge dans cette version.
Ma première expérience avec le poivron vert n’était pas une grande, et je n’ai jamais vraiment passé outre. J’avais environ 5 ans lorsque ma grand-mère a insisté pour que j’y goûte. Elle les aimait au point de les manger coupés en tranches comme une pomme.
Pour mes jeunes papilles, cependant, même l’odeur était répugnante. Ne se laissant pas décourager, elle a insisté jusqu’à ce que je l’essaie, ce qui, je suis sûr que vous le voyez venir, n’était pas un fan ! Au fil des ans, j’ai continué à les essayer, en espérant qu’un jour mes papilles changeraient d’avis. Et bien que je ne les trouve plus repoussantes, je ne suis toujours pas exactement une fan.
De toute façon, vous pouvez toujours les ajouter si vous le souhaitez à cette recette, il suffit de diviser la quantité demandée 50/50.
J’aime utiliser des pommes de terre Yukon Gold pour toutes mes pommes de terre de petit-déjeuner. Je trouve que les Russets sont un peu trop sèches. Et tout type de pomme de terre rouge d’avoir trop d’humidité pour une bonne croustillance.
Je ne suis pas sûr de la façon traditionnelle de cuire les pommes de terre O’Brien, mais j’aime réserver le poivron et les oignons verts jusqu’à la moitié du temps de cuisson. De cette façon, ils conservent une partie de leur texture et de leur saveur, au lieu de fondre dans les potaotes.
Notre façon préférée de les servir au petit-déjeuner est de les garnir d’œufs sur le plat. Je suis super sérieux au sujet de la partie over easy, et j’ai toujours tout le reste prêt avant que les œufs aillent dans la poêle. De cette façon, je me concentre uniquement sur la cuisson parfaite des œufs afin qu’il y ait une quantité suffisante de jaune d’œuf pour courir dans ces pommes de terre croustillantes.
Vraiment… ce sont les petites choses de la vie !
Ingrédients
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- 6 pommes de terre Yukon gold moyennes, 1 1/2 livres, 6-7 tasses en dés
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de sel de mer, ou au goût
- 1 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 poivron rouge, coupé en dés de 1/2″, 1 tasse
- 1/2 tasse d’oignons verts émincés
Instructions
- Lavez et coupez les pommes de terre en cubes de 1/2″.
- Chauffez une poêle en fonte de 9″ à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile ainsi que les pommes de terre. Saupoudrer le sel de mer et le poivre sur les pommes de terre, et utiliser une spatule en métal pour remuer et combiner.
- Cuire à feu moyen à moyennement élevé, en remuant avec une spatule en métal au fur et à mesure qu’elles brunissent, en ajoutant la cuillère à soupe d’huile supplémentaire uniquement si nécessaire pour éviter qu’elles ne collent. La quantité d’huile nécessaire varie vraiment d’une poêle à l’autre. Après que les pommes de terre aient cuit pendant 8 à 10 minutes, ajoutez le poivron et les oignons verts.
- Continuez à cuire, en remuant pendant qu’elles brunissent, jusqu’à ce que les pommes de terre aient ramolli et soient d’un brun croustillant à l’extérieur, environ 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Goutez pour ajuster le sel de mer et le poivre, et servez immédiatement.
Notes
L’utilisation d’une spatule en métal avec la poêle en fonte est essentielle pour racler les pommes de terre croustillantes à mesure qu’elles brunissent. Une spatule en silicone ou en plastique n’est pas assez forte pour détacher les pommes de terre, mais ces spatules fonctionnent bien si vous utilisez une poêle antiadhésive pour cuire les pommes de terre.
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