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Etes-vous un suceur de condiments ? J’adore une bonne sauce ou une bonne tartinade et cet aïoli au basilic et au pesto, parfois appelé mayo au pesto, se hisse assez rapidement au sommet de ma liste.
L’aïoli au pesto est le condiment parfait pour tant d’aliments différents. Avec des saveurs fraîches de basilic et d’ail, étalez-le sur des sandwichs, des paninis ou utilisez-le simplement pour tremper des frites.
La plupart des gens pensent que le pesto aioli est aussi simple que de mélanger du pesto de basilic avec de la mayonnaise et, essentiellement, ce serait logique.
Les ingrédients du pesto sont généralement du basilic frais, des pignons de pin, un assaisonnement et de l’huile d’olive. La mayonnaise est faite à partir d’œufs, d’huile et de sel.
En fait, l’aïoli et la mayonnaise aromatisée sont un peu différents, mais pour les sauces aïoli rapides et faciles, utiliser la mayonnaise comme base est acceptable. Du moins dans mon monde…
PRO TIP : Utilisez de l’ail frais par opposition à de l’ail en pot pré-émincé. L’ail en pot est sucré alors que l’ail frais sera plus aillé.
Mais si vous mélangez simplement les deux, l’olive du pesto ne s’émulsionnera pas correctement avec la mayonnaise, ce qui fera un désordre bâclé avec une nappe d’huile sur le dessus.
Au lieu de cela, vous voulez commencer avec un aïoli à l’ail de base, juste de la mayo et de l’ail frais, et ensuite ajouter les autres ingrédients qui font du pesto, eh bien, du pesto. Cela signifie du basilic !
J’ai également utilisé des pignons de pin, mais ceux-ci peuvent être facilement omis si quelqu’un dans votre famille est allergique aux noix. Ou ils sont juste trop chers (les pignons de pin sont $$$$).
Le jus de citron est également un élément qui donne à cette sauce aïoli un petit coup de pied acide. Il peut, lui aussi, être omis. Le jus de citron frais est toujours plus vibrant et brillant que le jus en bouteille, mais là encore, le jus en bouteille fera l’affaire.
J’aime faire la mienne dans un petit robot culinaire juste parce que c’est facile, mais vous pouvez aussi hacher finement tous les ingrédients et les plier ensemble.
Comment faire de l’aïoli au pesto :
Recueillir tous vos ingrédients, y compris :
- Mayonnaise
- Ail frais
- Basil frais
- Pignons
- Jus de citron
Dans le robot culinaire, combinez l’ail grossièrement haché, le basilic, les pignons et le jus de citron. Pulsez jusqu’à ce qu’ils soient hachés.
Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
Comment conserver l’aïoli au pesto ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Nous ne suggérons pas de congeler l’aïoli.
Questions fréquemment posées sur la façon de préparer la sauce aïoli au basilic :
Pourquoi utilisez-vous de la mayonnaise en pot ?
Ne supposez pas que je voulais dire que j’utilisais de la mayonnaise en pot ! En fait, je fais ma propre mayonnaise. Mais vous pouvez facilement acheter une BONNE mayo en pot et l’utiliser aussi pour gagner du temps.
Peut-on utiliser du basilic séché ?
C’est une recette où le basilic frais est vraiment un élément clé, donc je vais dire non. Le basilic séché n’a pas les mêmes aromates ou huiles pour donner suffisamment de saveur à la mayonnaise.
Pour quoi puis-je utiliser l’aïoli ?
L’aïoli est excellent comme trempette ou condiment à étaler sur les sandwichs ou les hamburgers. Vous pouvez tremper des olives, des carottes ou des chips et même en mettre une cuillerée sur des légumes cuits ou des gâteaux de crabe.
Encore plus de recettes qui utilisent le basilic :
- Salade d’épis au pesto
- Salade de couscous aux tomates
- Pizza au pesto
- Pesto sans noix
Et plus de recettes d’aïoli :
- Aioli au chipotle
- Aioli aux truffes
- Mayo aux canneberges
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Pesto Aioli (Pesto Mayo)
Ingrédients
- 1/2 tasse de bonne mayonnaise
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées
- 2 gousses d’ail frais*, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de pignons , grillés
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Pincée de sel casher
Instructions
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Combinez les feuilles de basilic, l’ail, les pignons de pin, le jus de citron et le sel dans un petit robot culinaire. Pulsez jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés. Vous pourriez avoir besoin de racler les côtés et de faire cela plusieurs fois.
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Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu’à ce que ce soit assez lisse.
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Transférer dans un récipient hermétique et refroidir pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
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Si vous avez aimé cette recette, revenez nous dire comment c’était!
Notes
Nutrition
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