Un rhum chaud beurré, c’est charmant. Mais un rhum beurré glacé, c’est du génie. N’importe qui peut inventer une pâte à frire pour le premier, mais seul un savant fou imbibé comme Don The Beachcomber pouvait imaginer une pâte à frire qui non seulement se liquéfie dans un punch au rhum froid, mais le transforme en une expérience tout à fait unique, avec une saveur luxuriante et une sensation en bouche soyeuse. Qu’il ait fait cela en 1937, plus de 60 ans avant l’avènement de la mixologie moléculaire, fait de son Pearl Diver une merveille encore plus grande.
Pour en faire un, placez dans un mixeur électrique : 1/2 once chacun de jus de citron vert frais, de jus d’orange, de mélange miel-beurre de Don (voir l’application Total Tiki ou Sippin’ Safari pour la recette), et de rhum Demerara ; 1 1/2 once de rhum or cubain ou portoricain ; un trait d’Amers d’Angostura ; et 4 onces (1/2 tasse) de glace pilée. Mélangez pendant 20 secondes. Passez au tamis à mailles fines dans un verre Pearl Diver, en appuyant doucement sur les solides pour exprimer tout le liquide (jetez les solides). Ajoutez de la glace pour remplir le verre. Garnissez avec une feuille de géranium.
A propos de ce verre Pearl Diver : Cette boisson était une telle nouveauté qu’il lui fallait un récipient à la hauteur. Le verre utilisé par le Beachcomber – avec sa partie inférieure côtelée se transformant en un bol voluptueux – était aussi distinctif que la boisson qu’il contenait.
Pour plus d’informations, y compris pour savoir comment vous en procurer un :
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Verre Pearl Diver du Beachbum Berry
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