Patates douces cuites deux fois, sucrées et savoureuses – quelle que soit la façon dont elles sont garnies ou garnies, ces délicieuses patates douces seront le plat d’accompagnement parfait lors de votre dîner ou de votre repas de fête.
Si vous aimez les pommes de terre cuites deux fois, et que vous aimez aussi les patates douces, vous allez certainement adorer cette recette. C’est l’un de nos plats d’accompagnement de patates douces préférés !
deux fois cuites au four – de deux façons
Salut, lecteurs de Lil’ Luna ! C’est Samantha de Five Heart Home et je suis si heureuse de m’arrêter aujourd’hui avec l’un de mes aliments d’automne préférés !
Qui d’autre dehors aime les patates douces ? J’aime les couper en cubes et les rôtir toute l’année, mais comme mes pensées se tournent vers Thanksgiving et tous les repas de fête à l’horizon, j’étais excitée à l’idée de pouvoir les rendre un peu plus fantaisistes !
Ma mère avait toujours une casserole de patates douces sur la table de Thanksgiving quand je grandissais, et elle était inévitablement garnie de guimauves. Ce plat était l’une de mes parties préférées du repas parce que – soyons honnêtes – quel enfant n’adore pas les guimauves ?!
En grandissant et en apprenant à cuisiner, cependant, j’ai généralement troqué la garniture de guimauve pour un streusel de noix de pécan beurré et sucré.Mais devinez quoi ? J’aime toujours les deux !
Alors, quand j’ai décidé de préparer des patates douces au four pour vous tous aujourd’hui et que je n’arrêtais pas d’hésiter sur la façon de les terminer, j’ai finalement opté pour des guimauves sur la moitié de mes patates douces et un streusel aux pacanes sur l’autre moitié.
comment faire des patates douces deux fois cuites
Cette recette se prépare comme toute autre patate deux fois cuite.
Cuisez les patates douces, coupez le dessus, évidez la chair (en vous assurant de laisser une coque solide), transférez-la dans un bol, écrasez-la et mélangez-la avec toutes sortes de bonnes choses : du sirop d’érable, de la cannelle et des épices, de la vanille, du beurre et juste une touche de fromage à la crème pour plus d’onctuosité.
Cuisez à l’avance. Pour gagner du temps, vous pouvez cuire la première fois un jour ou deux à l’avance, puis faire les tranches, les cuillères et les deux cuissons le jour où vous prévoyez de les servir.
Vous pouvez également utiliser un pot instantané pour faciliter la première cuisson. Utilisez définitivement un four pour cuire vos patates douces la deuxième fois cependant.
Utilisez une poche à douille. J’aime mettre le mélange dans un sac en plastique de la taille d’un gallon, couper le coin et le remettre dans les coquilles. Je ne fais pas cette étape pour faire de la fantaisie… J’ai juste trouvé que c’était plus rapide, plus facile et moins salissant que d’utiliser une cuillère pour remettre toute la garniture de patate douce dans les coquilles.
Pour les pommes de terre cuites deux fois
Et ensuite, tout est question de garniture!
MARSHMALLOW. Dans le scénario A, entassez autant de guimauves que vous le souhaitez sur le dessus de la garniture. Des mini-marshmallows fonctionneraient parfaitement. Si vous n’avez que des jumbo sous la main, coupez-les en deux et collez-les côté coupé vers le bas.
STREUSEL. Si le streusel aux noix de pécan est plus votre truc, alors je vous présente le scénario B. Il suffit de couper ensemble un peu de beurre, de farine, de sucre brun, de noix de pécan, de cannelle et de sel, et de l’empiler sur le dessus. Easy peasy!
SAVORY. Ou vous pouvez emballer les deux et faire l’option salée de patate douce deux fois cuite au four avec du beurre, du sel, du poivre, du bacon, de la crème aigre et du fromage!
Et c’est tout ! L’ajout parfait à votre table de Thanksgiving, ou un plat d’accompagnement à tout moment qui pourrait juste avoir le goût d’un dessert. Qui va se disputer avec ça ? Mais surtout, la grande question reste… guimauves ou noix de pécan ? ??. 😉
Pour d’autres recettes de patates douces, consultez :
- Cubes de patates douces rôties
- Patates douces confites
- Patates douces écrasées
- Soupe de patates douces
- Patates douces farcies
Plus de collections : Plats d’accompagnement, Plats d’accompagnement de Thanksgiving
Réception de patates douces deux fois cuites
Ingrédients
- 6 patates douces moyennes
- 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 4 cuillères à soupe beurre non salé à température ambiante
- 2 oz fromage à la crème à température ambiante
- 2 c. à thé vanille
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
Streusel aux pacanes
- 6 c. à table beurre non salé à température ambiante
- 6 c. à soupe de cassonade
- 1/2 tasse de pacanes finement hachées
- 3 c. à soupe de farine
- 1/4 c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé de sel
Nappage de guimauve
- mini-guimauves ou guimauves géantes coupées en deux en deux
Instructions
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Régler la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 375°F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier d’aluminium. Laver les patates douces, en les frottant pour enlever toute saleté, et les éponger. Disposer les patates sur la plaque de cuisson et cuire pendant 1 heure.
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Pendant que les patates cuisent, préparer le streusel aux pacanes en utilisant une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie pour couper ensemble le beurre, la cassonade, les pacanes, la farine, la cannelle et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. (Vous pouvez également pulser le streusel ensemble dans un robot culinaire, si c’est plus facile.)
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Après une heure de cuisson, insérez une fourchette au centre de chaque pomme de terre. Si les pommes de terre ne sont pas cuites, faites-les cuire pendant 15 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres.
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En utilisant un gant de cuisine ou un torchon pour manipuler les pommes de terre chaudes, tranchez un mince morceau sur le dessus de chaque patate douce et jetez-le. Évacuez la chair de chaque patate douce, en laissant une couche de ¼ de pouce intacte pour créer une coquille solide. Transférez la pulpe de patate dans un bol et écrasez bien avec le sirop d’érable, le beurre, le fromage à la crème, la vanille, la cannelle, le sel, la muscade et le gingembre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé (j’utilise un batteur électrique sur socle pour cette étape).
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Copiez le mélange de patate douce dans un sac en plastique de la taille d’un gallon et tordez le haut fermé pour créer une poche à douille. Coupez un morceau de 1 pouce d’un coin du sac et pipez le mélange dans les coquilles de patate douce, en le répartissant uniformément entre elles (alternativement, vous pouvez utiliser une cuillère pour remplir les coquilles).
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Décorez chaque patate douce avec le streusel de noix de pécan. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Si désiré, faire griller pendant 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Si vous utilisez des guimauves, faites-les cuire pendant 7 à 10 minutes, en surveillant de près jusqu’à ce que le niveau de grillage souhaité soit atteint.
Notes
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