Paella espagnole végétalienne

La paella est l’un des plats espagnols les plus célèbres et c’est l’un de mes préférés aussi parce que j’aime vraiment le riz. Ce n’est pas la recette traditionnelle parce que c’est une version végétalienne plus saine, mais c’est assez similaire et ça a un goût incroyable, vous devez donner à cette paella géniale un essai.

Utilisez les légumes que vous voulez, j’utilise différents ingrédients chaque fois que je fais la paella, cela dépend de la saison ou des légumes que j’ai dans ma cuisine. Parfois, j’ajoute aussi des algues, comme le wakame ou le nori. Les algues sont une excellente alternative au poisson et elles sont aussi pleines de minéraux.

La paella traditionnelle est faite avec du bouillon de poulet ou de poisson parce qu’elle n’est généralement pas végétalienne, mais j’ai utilisé ce bouillon de légumes super facile à faire, c’est sain, délicieux et tellement simple. Si je n’ai pas de bouillon de légumes, je réhydrate des algues séchées dans de l’eau chaude et j’utilise cette eau pour préparer la paella. Si je n’ai pas d’algues non plus, j’utilise de l’eau, mais je n’utilise jamais de bouillon de légumes acheté en magasin ou de cubes de bouillon parce qu’ils sont pleins d’ingrédients malsains comme le glutamate monosodique.

J’ai utilisé des légumes frais et surgelés, mais si vous pouvez utiliser uniquement des légumes frais, tant mieux pour vous ! Les légumes surgelés sont si pratiques, bon marché et vous pouvez manger des légumes qui ne sont pas de saison.

La paella est généralement faite avec du riz Bomba ou du riz à grain court, mais je préfère utiliser du Basmati car il a un indice glycémique plus faible. Le riz brun est aussi une excellente alternative, mais il prend beaucoup plus de temps à cuire, bien qu’il soit plus sain.

Pour obtenir la belle couleur jaune, vous pouvez utiliser du safran ou du curcuma en poudre. S’il vous plaît, n’utilisez pas de colorants alimentaires, le curcuma est aussi vraiment bon marché et c’est beaucoup plus sain. La paella traditionnelle est faite avec du safran, mais il est plus cher que le curcuma et aussi moins facile à trouver, mais vous pouvez utiliser les deux. J’ai aussi utilisé du paprika, parce que j’aime son goût, mais c’est facultatif.

J’ai utilisé une paellera pour cuire ma paella, c’est une poêle, traditionnellement ronde, peu profonde et en acier poli avec deux poignées, mais vous pouvez utiliser une poêle ordinaire ou même une casserole.

Lorsque vous faites cuire la paella, vous n’avez pas besoin de remuer le riz contrairement au risotto, mais parfois je le fais si le riz colle au fond de la poêle, en fait, il y a généralement une couche de riz grillé au fond de la poêle, appelée socarrat ici en Espagne. Il a un goût incroyable, mais il est toxique et vous pouvez y trouver du benzopyrène, qui est un cancérigène dangereux.

La paella espagnole végétalienne est vraiment délectable. Elle est aussi moins chère, plus légère et plus saine que la traditionnelle. Il est typique d’arroser la paella de jus de citron, vous pouvez donc la servir avec quelques tranches de citron sur le dessus. Le jus de citron est plein de vitamine C et aide à détoxifier le corps. J’espère que vous aimez cette recette espagnole, ¡qué aproveche ! (profitez de votre repas !).

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