Ces muffins aux myrtilles sans produits laitiers « justes » mettent en valeur les myrtilles sauvages, qui sont plus petites que leurs cousines « domestiques », et parfaites pour peupler généreusement les muffins. Ils fournissent la dose parfaite de fruits d’été pour les boîtes à lunch ou une gâterie après l’école. Pour un muffin de petit-déjeuner plus sain, envisagez de remplacer les sucres par du sucre de coco ou du jus de canne évaporé et d’utiliser de la farine de pâte de blé entier plutôt que de la farine tout usage.
Cette recette a été partagée avec nous par Wild Blueberries. Visitez www.wildblueberries.com pour plus de délicieuses friandises, mais gardez à l’esprit que toutes leurs recettes ne sont pas sans produits laitiers.
Notes sur les régimes spéciaux &Options : Muffins aux bleuets sans produits laitiers
Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans noix, sans arachides, sans soja et végétarienne. Elle contient des œufs. Si vous confondez les œufs avec les produits laitiers, vous n’êtes pas seul. Voir ce post : Les œufs sont-ils des produits laitiers ?
Pour des muffins aux bleuets végétaliens et sans œufs, je recommande d’échanger le substitut d’œuf Ener-G, les œufs de lin, ou même 1/2 tasse de yogourt sans produits laitiers, de banane écrasée ou de compote de pommes pour les œufs.
Pour les muffins aux myrtilles sans gluten et sans produits laitiers, je recommanderais de garder les œufs, et d’utiliser votre mélange de farine sans gluten préféré (un qui comprend de la gomme de xanthane ou de guar donnerait les meilleurs résultats, ou vous pouvez ajouter 1/2 à 3/4 de cuillère à café de gomme à la recette).
- 1-1/2 tasse de farine tout usage (on peut remplacer tout ou partie par de la farine à pâtisserie de blé entier)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ tasse de cassonade
- ¼ tasse + 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, divisée
- 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme + suffisamment de lait de remplacement sans produits laitiers pour obtenir ¾ de tasse
- ½ tasse (4 onces) de substitut d’œuf ou 2 gros œufs
- 2-1/2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin, de canola, ou d’huile de coco fondue
- 2 tasses de bleuets sauvages
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Préchauffez votre four à 400º et graissez 12 moules à muffins ou tapissez-les de caissettes à cupcakes.
- Combinez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélangez au fouet la cassonade, ¼ tasse de sucre blanc, le citron ou le vinaigre avec le substitut de lait, le substitut d’œuf et l’huile.
- Ajoutez le mélange humide au mélange de farine et mélangez doucement juste pour combiner. Faites attention à ne pas trop mélanger.
- Pliez les myrtilles.
- Combinez la cuillère à soupe de sucre restante et la cannelle dans un petit plat.
- Diviser la pâte entre les moules à muffins préparés et saupoudrer chaque muffin du mélange sucre-cannelle.
- Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.
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