Muffins à la crème aigre et aux bleuets

Ingrédients

• 2 tasses de farine plus 1 cuillère à soupe
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 grands œufs
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de crème sure
• 2 1/4 tasses de myrtilles fraîches myrtilles

Nappage de chapelure

• 3/4 tasse de farine
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1-…2 cuillères à café de cannelle

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Pour faire la garniture de chapelure, dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, la farine, le sucre cristallisé et la cannelle avec une fourchette et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de farine, la poudre à pâte, le sel et mettre de côté.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter l’huile, la crème sure et la vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ensuite, ajoutez les ingrédients humides aux secs et mélangez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger.
5. Dans un petit bol, ajouter 1 1/2 tasse de myrtilles et mélanger avec 1 cuillère à soupe de farine et incorporer délicatement à la pâte. Remplir chaque moule à muffins aux 2/3 environ. Parsemer le reste des myrtilles sur le dessus des muffins, puis recouvrir de généreuses portions de la garniture de chapelure.
6. Cuire au four 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré. Donne environ 16 muffins

Notes

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