Dire que le pop-corn est une collation préférée dans notre maison serait un énorme euphémisme. Mon mari en déguste un bol plein presque tous les soirs en guise de dessert. Si nos fils sont à proximité, il est garanti qu’une deuxième série de pop-corn suivra.
Ma belle-mère nous a donné une poêle à air pour micro-ondes il y a bien plus de 10 ans. Il a été tellement utilisé que le revêtement blanc brillant initial est maintenant terne et brun. Très tôt, j’ai réalisé qu’il faisait aussi un excellent cuit-vapeur pour les légumes, et je le saisis souvent pour cuire rapidement des brocolis à la vapeur.
Alors, lorsque mes amis de Barlean’s (que j’ai rencontrés pour la première fois lorsque j’ai travaillé sur ce projet savoureux) m’ont demandé si j’aimerais créer une recette de pop-corn en utilisant leur nouvelle huile de noix de coco aromatisée au beurre et une jolie nouvelle machine à pop-corn Lekue, j’ai réfléchi pendant environ une nanoseconde.
Et j’avais justement la recette. Jack et les garçons adorent cette collation légèrement sucrée et légèrement salée. C’est vraiment facile à faire – la seule chose à surveiller de près est le temps de cuisson. Lorsqu’il est cuit, le sucre passe de caramélisé à brûlé en quelques secondes. Privilégiez le côté de la sous-cuisson, vérifiez et ajoutez rapidement quelques secondes supplémentaires si nécessaire, jusqu’à ce que vous sachiez précisément combien de temps cela prend dans votre micro-ondes.
J’avais l’habitude de faire ce spin plus sain sur le kettle corn avec une cuillère à soupe de beurre et d’huile de noix de coco chacun. L’huile de noix de coco aromatisée au beurre rationalise le processus et a un goût délicieux. Bien que j’utilise beaucoup l’huile pour cette recette ces derniers temps (le kettle corn se conserve bien pendant plusieurs jours et mes garçons l’adorent dans leurs déjeuners à l’école), sa saveur de beurre fait que le vieux pop-corn éclaté à l’air libre a le goût et l’odeur de la version cinéma.
Lorsque vous avez terminé, une partie du mélange de sucre cuit reste au fond du bol avec quelques grains non éclatés. Je transfère immédiatement le maïs éclaté dans un autre bol afin qu’il ne colle pas au fond lorsque le mélange de sucre persistant durcit. Tremper le bol dans de l’eau chaude tout de suite après le fera plus facile à nettoyer, aussi.
Dans les années passées, j’ai utilisé une combinaison de beurre et d’huile de noix de coco, mais la nouvelle huile de noix de coco aromatisée au beurre de Barlean’s couvre les deux bases. Mon mari, un GRAND fan de pop-corn qui adore le beurre mais pas la noix de coco, adore ce produit. Les cacahuètes sont purement facultatives, mais j’aime le croquant supplémentaire et la touche de salinité. Elles rendent le snack un peu plus nourrissant, aussi.
Rendement : 6-7 tasses de maïs éclaté
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco aromatisée au beurre (j’utilise Barlean’s ; peut utiliser 1 cuillère à soupe de chaque beurre et d’huile de noix de coco extra vierge)
- 2 cuillères à soupe de cassonade légèrement tassée
- 1/4 cuillère à café de sel kosher
- 1/3 tasse de maïs soufflé (assurez-vous de niveler la tasse à mesurer)
- Optionnel : 1/3 tasse d’arachides salées, ou plus au goût
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Ajouter l’huile, la cassonade et le sel dans un récipient de 2.5 à 3 pintes résistant aux micro-ondes avec un couvercle ventilé. Faire chauffer au micro-ondes juste jusqu’à ce que l’huile soit fondue, 20-30 secondes. Remuer pour bien combiner le tout, puis ajouter les grains de pop-corn. Remuer pour enrober chaque grain du mélange, puis répartir uniformément les grains au fond du bol. Placez le couvercle sur le bol et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 3 minutes. Dès qu’il y a 1-2 secondes entre les pops, arrêtez la cuisson. Les temps de cuisson au micro-ondes varient et le sucre brûle rapidement à la fin de la cuisson. Il est donc préférable de ne pas faire trop de bruit jusqu’à ce que vous sachiez combien de temps cela prendra dans votre micro-ondes. (J’ai fait cela tellement de fois que je sais que 2:55 est parfait dans mon micro-ondes.)
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Transférer le maïs éclaté dans un bol de service et tremper le bol d’éclatement dans l’eau chaude pour le rendre plus facile à nettoyer. (L’excès de sucre au fond durcira en refroidissant.) Incorporer les cacahuètes facultatives et déguster. Les restes (lefotvers ??) se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétique.
- Si votre micro-ondes a un réglage « popcorn », je vous déconseille de l’utiliser. Il risque de trop cuire le mélange de sucre et de conduire à un kettle corn brûlé.
- De plus, on m’a récemment donné une machine à popcorn pour micro-ondes Lekue à tester. Il a un couvercle aspirant qui n’est pas ventilé et, par conséquent, il cuit beaucoup plus rapidement que ses homologues ventilés. Dans mon micro-ondes, cette recette prend 2 minutes et 15 secondes avec ce type de poêle.
L’huile de noix de coco biologique aromatisée au beurre de Barlean’s offre les mêmes avantages pour la santé que l’huile de noix de coco avec le goût du beurre. Il n’est pas nécessaire de la réfrigérer après ouverture, et elle est délicieuse sur des toasts, du maïs soufflé, des pommes de terre au four ou des légumes cuits. Elle peut remplacer le beurre pour la cuisson et les sautés, et a un point de fumée de 375 degrés F.
La machine à pop-corn de Lekue a une capacité de 10 tasses et un couvercle à succion qui n’est pas ventilé comme les poppers traditionnels pour micro-ondes. Par conséquent, les temps de cuisson sont plus rapides. Elle est pliable, ce qui facilite son rangement, et sa conception en silicone platine lui permet de passer au micro-ondes et au lave-vaisselle.
#popwithbarleans.