Grande casserole profonde qui est le plus souvent utilisée pour faire du bouillon, de la soupe, du ragoût, du chili, et pour faire bouillir des nouilles, des pâtes, du maïs, des légumes et des fruits de mer. Généralement fabriquées en acier inoxydable, les marmites sont disponibles dans une variété de tailles allant de 8 à 36 litres pour un usage domestique général et de plus grandes tailles pour un usage commercial. Cependant, la taille de 12 pintes est la plus adaptée à un usage polyvalent à la maison. Il existe plusieurs types de marmites et de composants de marmites, mais la plupart sont fabriquées dans une configuration à marmites multiples, avec une marmite extérieure qui contient une marmite intérieure légèrement plus petite. Le pot intérieur peut être le panier à vapeur ou un pot intérieur et un panier à vapeur. À l’extérieur du pot, il devrait y avoir un ensemble de poignées qui peuvent être facilement saisies pour permettre au stockpot d’être retiré facilement de la cuisinière lors du chauffage des aliments ou de l’eau.
La largeur de nombreux stockpots varie donc lors de la sélection, considérez la valeur d’avoir un pot plus large plutôt qu’étroit. Le pot plus large permettra de remuer plus facilement, de travailler avec des ingrédients alimentaires et de nettoyer. Les casseroles plus larges sont également plus faciles à ranger que les casseroles plus hautes. Les matériaux utilisés pour la construction de la casserole peuvent être de l’acier inoxydable avec un noyau en aluminium ou de l’aluminium dans son ensemble. L’aluminium est un bon conducteur de chaleur, ce qui permet une cuisson uniforme des aliments. Les casseroles à noyau d’aluminium seront plus lourdes et plus épaisses en substance, ce qui aidera à empêcher les aliments de brûler facilement, un problème qui peut se produire avec une construction plus légère.