Les manicotti à faible teneur en glucides sont remplis d’un mélange crémeux de ricotta et de basilic puis cuits au four sous une couverture de marinara et de mozzarella.
Voici la nourriture italienne dont vous avez envie… pour seulement 5,8 glucides nets !
Pour cette recette, il vous faut : des œufs, du fromage à la crème, du sel, de l’ail en poudre, du beurre, de la ricotta, du basilic frais, de la sauce pour pâtes, de la mozzarella, une poêle à crêpe ou à sauter antiadhésive
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La cuisine italienne est l’une de mes cuisines très préférées. J’aime les assaisonnements, les sauces riches, les pâtes tendres et le fromage gluant qui fait partie de tant de plats italiens. C’est peut-être la raison pour laquelle j’essaie de les recréer pour qu’ils soient pauvres en glucides. J’aime beaucoup cette recette de manicotti – elle a vraiment de la saveur. Il lui manque un peu de la texture moelleuse des pâtes, mais c’est à peine perceptible. Une fois que je prends une deuxième bouchée, la saveur est si bonne que j’oublie les différences de texture et vous le ferez aussi.
Ces manicotti à faible teneur en glucides peuvent être mis dans des récipients de stockage et réfrigérés jusqu’à 3 jours ou congelés en portions individuelles si vous préparez vos repas à l’avance.
Parlons des crêpes. Les crêpes sont très délicates et j’en ai déchiré quelques-unes pendant que je perfectionnais cette recette. Vous allez probablement en déchirer quelques-unes aussi. Si les crêpes ne sont pas absolument déchirées, allez-y et utilisez-les quand même. L’astuce consiste à utiliser une poêle antiadhésive, à ajouter du beurre à chaque fois et à faire chauffer la poêle. Vous versez la préparation pour crêpes dans la poêle et vous tournez votre poignet pour déplacer la pâte à crêpes autour de la poêle. Cela crée une fine couche de cette façon et vous aurez probablement besoin de faire rapidement cette rotation du poignet 3 fois.
Une fois que le dessus de la crêpe est pris et brillant, retirez-le soigneusement et mettez-le sur une assiette ou du papier ciré sur le comptoir. Mettez du papier ciré entre chaque crêpe si vous les empilez. Quand c’est fait, vous étalerez environ 2 cuillères à soupe du mélange de ricotta sur la crêpe juste au centre et vous la roulerez. C’est à peu près tout !
Vous pouvez échanger les épinards contre le basilic si vous aimez les manicotti aux épinards. J’adore ça mais il se trouve que je n’avais pas d’épinards sous la main quand je les ai préparés.
Utilisés dans cette recette de manicotti
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J’adore cette crêpière de 8,5 pouces avec un double revêtement en céramique. Elle chauffe uniformément et les crêpes glissent. Non seulement cela, mais elle est rouge (mais vous pouvez l’obtenir dans d’autres couleurs, aussi)!
Information nutritionnelle pour les manicotti au fromage à faible teneur en glucides
Recette de manicotti à faible teneur en glucides
Voici cette recette de manicotti à faible teneur en glucides. Bon appétit!
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Manicotti à faible teneur en glucides
Ingrédients
Crepes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
Fourrage au fromage
- 1/2 tasse de fromage ricotta j’ai utilisé du gras
- 1 jaune d’œuf
- 1/4 de tasse de basilic frais haché
- 1/4 de cuillère à café de sel
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Garniture
- 1/4 de tasse de sauce pour pâtes
- 1/2 tasse de mozzarella râpée
Instructions
Crepes
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Mettez les oeufs, le fromage frais, le sel et l’ail en poudre dans le mixeur.
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Blender à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Mettre de côté.
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Faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une petite crêpière ou une sauteuse.
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Faire tourner pour couvrir toutes les surfaces.
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Ajouter 1/4 de tasse du mélange d’œufs, en inclinant la poêle de façon à former une fine couche qui recouvre le fond de la poêle.
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Cuire jusqu’à ce que le dessus soit pris et brillant.
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Dégager délicatement la crêpe et la poser sur une assiette.
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Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre et répéter.
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Continuer à ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre dans la poêle puis 1/4 de tasse de mélange d’œufs jusqu’à ce que toutes les crêpes soient faites. Il devrait y en avoir environ 4.
Fourrage au fromage
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Ajouter la ricotta dans un bol.
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Ajouter le jaune d’œuf jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé au fromage.
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Ajouter le basilic et le sel.
Assemblage
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Ajouter une fine couche de la sauce pour pâtes dans le fond d’un petit plat à four.
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Déposer 2 cuillères à soupe de ricotta dans chaque crêpe et rouler.
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Déposer le côté couture vers le bas dans le plat à four.
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Couvrir avec le reste de la sauce pour pâtes et la mozzarella.
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Cuire à 375F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Nutrition
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