Nous avons toujours la possibilité d’acheter de la sauce Alfredo produite commercialement, et elles font sûrement l’affaire en cas d’urgence. Mais certaines entreprises mélangent du fromage à la crème et de l’amidon alimentaire pour épaissir la sauce, ce qui chevauche la saveur du parmesan. Pour éviter de faire cela, utilisez l’un des ingrédients suivants pour épaissir la sauce alfredo.
Le saviez-vous ?
Les restes de sauce alfredo peuvent être réfrigérés pendant 3 ou 4 jours ou vous pouvez congeler la sauce et la conserver au congélateur pendant 6 mois.
Qui n’est pas un fan de délicieuses pâtes italiennes, et quand on parle de Fettuccine, comment ne pas mentionner la sauce alléchante qui l’accompagne ? La sauce qui rend vos pâtes molles mais délectables est la « sauce Alfredo ». Puisque alfredo est une sauce à la crème, elle doit posséder une certaine richesse et un goût épais, mais si cette qualité manque, alors cela ruine le goût de la sauce.
Traditionnellement, elle est composée de beurre, de parmesan et de crème épaisse, servie sur n’importe quel type de pâtes. Dans de nombreuses cuisines, elle est mélangée à d’autres ingrédients tels que du poulet, des crevettes, des gousses d’ail, etc. Habituellement, la première étape fondamentale pour épaissir une sauce ou un jus de viande est la réduction, qui consiste à faire mijoter la sauce pour en éliminer l’humidité. Mais si cette méthode ne suffit pas, vous devez ajouter d’autres composants pour améliorer la consistance de la sauce. Il existe plusieurs méthodes simples pour épaissir la sauce Alfredo. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples que vous trouverez dans votre cuisine.
Comment épaissir la sauce Alfredo
En utilisant du beurre
♦ En versant la sauce sur les pâtes, si vous sentez que la sauce est trop liquide, alors ajoutez une cuillère à café de beurre.
♦ Tournez le feu à température moyenne et continuez à remuer le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance requise. Le beurre contient du lait et des protéines, ce qui forme une émulsion.
♦ Cette émulsion modifie les particules de graisse de la sauce, et finalement vous obtenez une sauce épaisse.
Utilisation du jaune d’œuf
♦ Les jaunes d’œufs sont de brillants agents épaississants. Prenez le nombre d’œufs requis et séparez-le du blanc. Fouettez-le et mélangez-le à l’eau des pâtes, continuez à fouetter le mélange.
♦ Prenez une cuillère à soupe de la sauce et mélangez-la lentement au mélange d’œufs, en remuant constamment. Laissez le mélange mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Utilisation de la farine de maïs
♦ Prenez 1 cuillère à café de farine de maïs et diluez-la avec 3 cuillères à café d’eau froide, mélangez soigneusement.
♦ Ajoutez le mélange ci-dessus à la sauce, à feu moyen. Remuez constamment le mélange pour éviter toute formation de grumeaux.
Utilisation de la mozzarella fraîche
♦ Pendant la préparation de la sauce, ajoutez de la mozzarella fraîchement râpée et laissez-la bouillir lentement à basse température. Cette technique aidera à épaissir la sauce au début même.
♦ Vous pouvez remplacer le fromage mozzarella par du Parmeggiano Reggiano et suivre le même processus.
Utilisation du roux
♦ Le roux peut également être utilisé comme agent épaississant, il peut être préparé pendant la préparation de la sauce alfredo.
♦ Mélangez en quantité égale du beurre et de la farine et faites-le cuire pendant une minute.
♦ Ensuite, ajoutez le mélange à la sauce et remuez-la continuellement à feu doux.
Utilisation de fromage à la crème en cubes
♦ Semblable au procédé du fromage mozzarella, le fromage à la crème doit être mélangé au moment du mijotage.
♦ En raison de l’épaisseur de la crème, vous obtiendrez une sauce vraiment épaisse.
Utilisation de la fécule de maïs
♦ Prenez 1 cuillère à café d’eau et mélangez-la avec 1 cuillère à café de fécule de maïs de manière approfondie.
♦ Le mélange ci-dessus peut être ajouté à la sauce pendant qu’elle est encore bouillante.
Utilisation de la farine
♦ Pour utiliser la farine comme épaississant, il suffit de prendre une cuillère à café. de farine et de la mélanger avec de l’eau froide (l’eau froide est nécessaire pour éviter tout grumeau).
♦ Lorsque le mélange d’eau et de farine est lisse, ajoutez-le à votre sauce en la fouettant, jusqu’à ce qu’elle devienne suffisamment épaisse.
Il est important de se rappeler que lorsque des agents à base d’amidon sont utilisés, ils doivent être correctement mélangés, sinon des grumeaux se formeront et vous obtiendrez cette saveur d’amidon dans votre nourriture.
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