Vous avez peut-être déjà rencontré le terme de bière de session, comme dans, Ceci ferait une excellente bière de session – une déclaration généralement proclamée avec un sentiment de nirvana, suivie d’un subtil sourire de réaffirmation. Vous avez peut-être même connu le sentiment de découvrir vous-même une bière de session, lorsque, au cours d’une soirée au bar, vous tombez soudain sur une bière particulière qui vous colle à la peau pour le reste de la soirée.
Mais qu’est-ce qu’une « bière de session » exactement ?
La session de consommation
Un expatrié britannique et copain de Californie a suggéré un jour qu’une « session » faisait référence à l’une des deux périodes de consommation autorisées en Angleterre, imposées aux ouvriers de la production d’obus pendant la Première Guerre mondiale. Généralement, les sessions autorisées étaient de 11 heures à 15 heures et de 19 heures à 23 heures, et elles ont apparemment perduré jusqu’à l’introduction du Liquor Licensing Act 1988. Les ouvriers trouvaient une bière qu’ils pouvaient boire convenablement pendant ces « sessions » restrictives de 4 heures fixées par le gouvernement sans devenir cul-de-jatte et retourner au travail ou ne pas être arrêtés pour ivresse et désordre. Maintenant, il pourrait être plein de merde, mais nous avons trouvé quelques bribes d’informations pour soutenir cela et cela ressemble à une belle origine du terme pour nous.
Les bières de session de l’époque pourraient avoir été une offre conditionnée en fût, Mild ou Bitter, à 3 à 4 pour cent d’alcool par volume (ABV), mais pas plus. Versées dans un verre de pinte britannique (20 oz contre 16 oz aux États-Unis), les clients pouvaient boire plus de 8 pintes au cours d’une séance et rester cohérents, d’où l’expression « bière de séance ». Cela semble beaucoup de bière, mais cela revient en fait à environ 1 bière par heure si l’on tient compte de l’augmentation de l’ABV des bières d’aujourd’hui.
La bière de session
Bien que le terme de bière de session ait plus ou moins conservé son sens au fil des ans, il n’a pas encore été véritablement défini par quiconque. Pour couronner le tout, on nous pose la question une douzaine de fois par semaine. Alors donnons un coup de couteau.
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bière de session
n.
Toute bière qui ne contient pas plus de 5 pour cent d’ABV, présentant un équilibre entre les caractères du malt et du houblon (ingrédients) et, généralement, une finition propre – une combinaison qui crée une bière avec une grande buvabilité. L’objectif d’une bière de session est de permettre à un buveur de bière de consommer plusieurs bières, au cours d’une période de temps ou d’une session raisonnable, sans accabler ses sens ou atteindre des niveaux d’intoxication inappropriés. (Oui, vous pouvez boire et apprécier la bière sans être ivre.)
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Utilisons-la dans une phrase!
« Whoa. Cette lager de 4,5 % d’alcool par volume est si vive, rafraîchissante et buvable, avec juste une touche de houblon et de douceur maltée. Je pourrais la boire toute la journée ! En fait, je pense que je pourrais ! » s’exclame Todd. « Cela ressemble à une bière de session parfaite ! La prochaine tournée est pour moi ! » a convenu Jason.
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Pourquoi une bière de session doit-elle avoir un taux d’alcoolémie inférieur à 5 % ? Le taux d’alcoolémie moyen des quelque 30 000 bières de notre base de données est de 5,9 %, mais à mesure que l’on s’approche des 6 %, nous avons constaté que les buveurs de bière ressentent assez facilement l’impact de ce 1 % supplémentaire au cours d’une séance de consommation. Bien que la chimie du corps varie considérablement d’une personne à l’autre, un taux d’alcoolémie de 5 % semble être optimal pour tout le monde. Rappelez-vous : l’intérêt d’une bière de session est de boire en société sans se saouler.
Mais ne vous laissez pas abuser : ce n’est pas parce qu’une bière a un taux d’alcoolémie plus faible qu’elle est moins savoureuse. Dans le monde entier, des milliers – des dizaines de milliers – de bières sont fabriquées à un taux d’alcoolémie de 5 % ou moins, dans tous les styles imaginables. Levons donc tous un verre aux bières de session, et rappelons-nous toujours de …
Respecter la bière.