Il est facile d’acheter des aliments sains comme les épinards, mais s’assurer de les manger réellement est souvent étonnamment difficile. C’est pourquoi ce sac d’épinards que vous étiez censé manger la semaine dernière est toujours dans le réfrigérateur. Il a dépassé sa date de péremption de quelques jours, et vous vous demandez s’il n’est pas déjà mauvais.
Tous les légumes se gâtent tôt ou tard, et les épinards ne font pas exception. En fait, les épinards sont hautement périssables, et ils perdent certains de leurs nutriments encore plus rapidement (nous y reviendrons plus tard), il est donc préférable de les consommer frais. Mais si les vôtres reposent dans un entrepôt depuis un certain temps déjà, vous devez savoir comment savoir s’ils sont gâtés.
Dans cet article, nous passons en revue le stockage, la durée de conservation et la détérioration des épinards. Si c’est ce que vous recherchez, vous êtes au bon endroit.
Comment conserver les épinards
La meilleure description succincte des pratiques de conservation provient de l’Institut d’agriculture de l’Université du Tennessee (TN), et elle se présente comme suit :
Rangez les épinards non lavés dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Ça dit à peu près tout. Le sac en plastique permet d’éloigner l’éthylène qui pourrait être produit par d’autres fruits et légumes et donc d’aider les épinards à conserver leur qualité plus longtemps.
L’idéal est de les conserver non lavés, non pas parce que le lavage fait en sorte que les épinards se détériorent plus rapidement, mais parce qu’il est difficile de sécher complètement les légumes verts par la suite. Toute goutte d’eau restante rendrait les épinards visqueux et se gâterait beaucoup plus rapidement. En bref, les épinards pré-lavés sont parfaitement bien, mais si vous les achetez frais, lavez-les juste avant de les utiliser.
Une fois que vous avez cuit les épinards, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. À peu près la même chose que vous faites avec tous les autres aliments cuits.
Combien de temps durent les épinards
Les épinards, comme le chou frisé, ne durent pas si longtemps, et il est difficile (voire impossible) de donner une période exacte.
Si nous parlons d’épinards frais que vous achetez au marché fermier, ils peuvent conserver leur qualité même jusqu’à deux semaines (UC). Quand il s’agit d’un épinard préemballé que vous achetez au supermarché, il y a généralement une date sur l’étiquette, et c’est une assez bonne estimation de la durée pendant laquelle les épinards conserveront une qualité optimale. Vous pouvez généralement obtenir un délai supplémentaire de 3 à 5 jours, mais c’est à peu près tout. Bien sûr, ce sont les meilleurs scénarios, et souvent les épinards montrent des signes de pourriture plus tôt.
Si vous mangez des épinards principalement pour leurs nutriments, assurez-vous de les consommer aussi frais que possible. En effet, selon l’Université Penn State, le profil nutritionnel des épinards se dégrade assez rapidement avec le temps (PSU):
Ce sac d’épinards vieux de sept jours dans votre réfrigérateur ne vous rendra peut-être pas aussi fort que votre grand-mère vous l’a dit, car, selon les scientifiques de l’alimentation de Penn State, les épinards stockés pendant une longue période perdent une grande partie de leur contenu nutritionnel.
En ce qui concerne les épinards cuits, ils se conservent environ 3 à 5 jours au réfrigérateur.
| Réfrigérateur | |
|---|---|
| Épinards (frais) | Jusqu’à deux semaines ou 2 à 5 jours après sa date |
| Épinards (cuits) | 3 à 5 jours |
Veuillez noter que la période ci-dessus n’est qu’une estimation approximative.
Si vos épinards se gâtent régulièrement parce que vous les oubliez ou que vous ne prenez pas la peine de les utiliser, passez à l’achat d’épinards surgelés. Vous pourrez les utiliser quand vous le souhaitez et vous n’aurez pas à vous soucier qu’ils se gâtent.
Comment savoir si les épinards sont mauvais?
Les épinards vieux ou mal conservés peuvent présenter plusieurs signes de pourriture. Certains d’entre eux signifient qu’ils sont fichus et que vous devez les jeter, d’autres pas nécessairement.
Si vos épinards sont moisis ou visqueux, considérez qu’ils sont fichus et jetez-les. Je crois que ce n’est pas une nouveauté pour vous, mais ça vaut la peine de le répéter quand même. S’ils ont l’air franchement mauvais, ne les mangez pas.
Les feuilles jaunies et flétries sont un autre signe de vieux épinards. Faut-il pour autant les jeter ? C’est à vous de voir. Si seulement une poignée de feuilles sont jaunâtres ou commencent à flétrir, je les utilise généralement quand même. Mais si tout est jaune, je m’en débarrasse. En résumé, c’est une question de préférence personnelle. Et comme d’habitude, si vous n’êtes pas tout à fait sûr de pouvoir encore le manger, jetez-le.
Si vous envisagez de manger des épinards qui commencent à flétrir et à jaunir, il est préférable de les utiliser dans un plat cuit. Le goût du vert sera au mieux acceptable, donc l’utiliser dans un plat aidera à couvrir cela.