Le lait contient-il des œstrogènes ?

12/20/2017

Les hormones dans le lait est un sujet sur lequel plusieurs lecteurs ont interrogé Best Food Facts. Nous avons récemment reçu cette question de Petula. « Y a-t-il des œstrogènes dans le lait ? »

La réponse : Oui. Le lait provient des animaux et il contient des hormones, notamment des œstrogènes.

L’une de nos expertes, le Dr Ann Macrina, explique que les œstrogènes sont des hormones stéroïdes que l’on retrouve en plus grande concentration dans les produits laitiers plus gras. Mais le Dr Macrina tient à vous rappeler que la quantité globale d’hormones stéroïdiennes dans les produits laitiers tels que le lait, la crème glacée, les produits fromagers est beaucoup plus faible que les quantités totales qui sont naturellement produites dans le corps.

« Par exemple, le beurre est composé d’environ 80 % de matières grasses, et une portion contient 1,9 nanogramme (milliardième de gramme) d’œstrogène. Un verre de 8 onces de lait entier contient 2,2 nanogrammes d’œstrogènes. Un verre de 8 onces de lait écrémé en contient 0,8 nanogramme. Le corps humain produit de 54 000 nanogrammes à 630 000 nanogrammes d’œstrogènes par jour « , a-t-elle déclaré.

Voyez cette infographie qui décompose les niveaux d’hormones dans les aliments par rapport aux femmes enceintes, aux femmes adultes, aux hommes adultes et aux enfants pré-pubères pour mieux comprendre les chiffres.

Qu’en est-il des hormones et de la puberté précoce ? Encore une fois, le Dr Macrina affirme que tous les êtres vivants, y compris les vaches, produisent naturellement des hormones et des hormones de croissance. Cela signifie-t-il que les hormones de croissance présentes dans le lait provoquent une puberté précoce chez les filles ? Le Dr Macrina ne le croit pas :

« L’âge auquel la puberté commence chez les filles a diminué depuis le milieu des années 1800. Il est étrange de le mettre sur le compte des produits laitiers puisque la consommation de produits laitiers a en fait diminué au cours de la même période. »

Elle poursuit en expliquant qu’une des raisons pour lesquelles les filles mûrissent plus rapidement est l’accès à une meilleure nutrition.

Un autre expert, le Dr Terry Etherton, déclare :

« Il y a des zillions d’hormones protéiques dans les aliments végétaux et animaux. Elles sont digérées dans l’estomac, ce qui tue leur capacité à avoir une quelconque activité biologique. Il n’y a tout simplement aucun moyen d’arriver à une conclusion fondée sur la science que les hormones dans les aliments ou les produits laitiers causent la puberté précoce. »

Une autre question que nous avons reçue est de savoir s’il y a des avantages pour la santé à boire du lait biologique. Pas selon le Dr Wondwossen Gebreyes. Le lait biologique n’est pas plus sain, et il ne vous empêche pas d’ingérer des hormones de croissance. Le Dr Gebreyes affirme qu’il n’y a aucune différence nutritionnelle entre le lait biologique et le lait conventionnel et que tous les laits sont testés avant d’être mis sur le marché, conformément aux règles strictes de la FDA. Qu’il s’agisse de boire du travail biologique ou non biologique, le Dr Gebreyes encourage tout le monde à avoir une alimentation équilibrée.

C’est l’une des nombreuses questions qui entourent le lait aujourd’hui. Le lait d’origine végétale est-il meilleur ? Y a-t-il des hormones dans le lait ? Y a-t-il des hormones de croissance dans le lait ? Ces hormones provoquent-elles une puberté précoce ? Le lait biologique est-il meilleur ? L’année dernière, nous avons écrit sur les « mythes » des produits laitiers, concernant les intolérants au lactose, la prise de poids, les hormones et le lait biologique. Ces questions sont bonnes à poser et nous continuerons à vous apporter des réponses fondées sur la science.

Oui, il y a des œstrogènes dans le lait et on peut le boire sans danger car le lait contient encore 16 de vos nutriments essentiels.