Le Dauphin Quotidien

L’évolution du cupcake

Mmm ! Tout juste sortis du four, les desserts chauds et moelleux trônent sur votre comptoir. Leur odeur sucrée vous rappelle le dur labeur et les ingrédients qui ont servi à créer votre propre trésor sucré ! Ce sont vos cupcakes fraîchement cuits qui n’attendent que d’être glacés, mais d’où vient cette petite friandise ?

Le tout premier « cupcake » jamais fabriqué était simplement de la pâte à gâteau dans une tasse. La plupart des gens aimaient le faire parce qu’ils n’avaient pas à faire un gâteau massif s’ils voulaient juste un peu pour eux-mêmes, sans compter que cela ne prenait que 20 minutes. La première recette de cupcake a été écrite en 1796 dans American Cookery, par Amelia Simmons. Elle était appelée « un gâteau léger à cuire dans de petites tasses », jusqu’à ce qu’Eliza Leslie l’appelle « cupcake » dans son livre de cuisine 32 ans plus tard. Il existe deux théories sur la raison pour laquelle ce petit gâteau est appelé ainsi. Les théories les plus répandues sont que la recette originale n’était pas préparée en mesures de cuillères à café ou de cuillères à soupe, mais uniquement en mesures de tasses, d’où le nom de cupcake, ou qu’il pourrait être nommé d’après le fait qu’ils étaient initialement préparés dans des tasses. Ces cupcakes du XIXe siècle étaient cuits dans des tasses individuelles en poterie avant l’apparition des moules à muffins ou des ramequins. C’est ainsi que cette friandise a reçu son nom délicieux. Les cupcakes étaient également décorés de manière similaire à ceux d’aujourd’hui, mais un processus différent.

À l’origine, on versait un glaçage sur les gâteaux avant la fin de la cuisson pour créer une couche extérieure dure et brillante, mais aujourd’hui, on utilise des poches à douille. Après la diffusion complète de la première recette à travers les États-Unis, de nombreux boulangers ont commencé à la fabriquer mais ne l’ont vendue qu’après 1919. Les premiers moules à cupcakes en papier commercialisés sur le marché américain ont été produits par un fabricant motivé par le déclin du marché militaire de l’après-guerre dans les années 1950. Les premiers cupcakes vendus dans le commerce l’ont été par la marque Hostess en 1919, alias la société qui a fabriqué les Twinkies. Aujourd’hui encore, vous pouvez trouver les emblématiques cupcakes Hostess dans votre épicerie. Ces cupcakes sont un peu différents de ceux que vous voyez aux fêtes d’anniversaire de vos amis. Le premier cupcake que Hostess a produit était un simple gâteau à la vanille avec un glaçage aromatisé au lait malté. Plus tard, la marque a fabriqué un cupcake aromatisé à l’orange, qui, pour les petits enfants de l’époque, était révolutionnaire.

De nos jours, les cupcakes représentent un business d’un million de dollars. Les gens les prennent constamment en photo sur les médias sociaux. Actuellement, l’entreprise de cupcakes la plus riche est Gigi’s Cupcakes, qui vaut 35 millions de dollars. Vous ne pouvez même pas faire un kilomètre sans tomber sur un autre magasin de cupcakes. Ouah, il y a même un cupcake à mille dollars que l’on peut acheter à Dubaï, appelé « The Golden Phoenix », que l’on peut acheter chez Bloom Bury’s Bakery. Ils existent dans toutes sortes de parfums, du chocolat classique à la limonade ! Ils sont également disponibles dans toutes sortes de tailles, avec des tonnes de saveurs de garniture différentes. Les cupcakes sont si populaires que certaines boulangeries se consacrent uniquement à la fabrication de cupcakes. Il existe même des distributeurs automatiques de cupcakes tout autour de Beverly Hills. Certains magasins de cupcakes à proximité sont Susie Cakes, 3 Little Cupcakes Cafe, et un favori personnel, Nothing Bundt Cakes.

En conclusion, les cupcakes, également connus sous le nom de gâteaux de fée ou de gâteaux de patte, ont une histoire très intéressante. Ce désert délicat est passé de la cuisson dans des tasses individuelles en poterie à des moules à muffins avec plus de six cratères. En écrivant ces lignes, nous avons eu envie de cupcakes, alors je suis sûre que vous en avez aussi envie maintenant, alors allez-y et mangez cette friandise avec des faits nouveaux sur son histoire ! Mangez à votre guise !