Rachael a récemment assisté à un énorme événement pour adolescents de l’église qui avait un concours de chili, et elle m’a informé que non seulement je devais faire du chili plus souvent, mais que je devais essayer de faire différentes sortes de chili.
Très juste. Je faisais le même type de chili depuis au moins cinq ans maintenant, alors il était temps d’essayer quelque chose de nouveau.
J’ai découvert que Jamie Deen (l’un des fils de Paula Deen, bien sûr) a une recette de chili primée très populaire.
Et son livre de cuisine Jamie Deen’s Good Food : Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, a de très bonnes critiques sur Amazon, notamment celles qui le qualifient de « nourriture normale pour les familles normales » et de « délicieux et ne m’a pas fait chercher dans toute la ville des ingrédients obscurs et coûteux ! »
Jamie Deen’s Good Food : Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy : Des repas rapides et abordables que toute la famille adorera : A Cookbook
Vous avez besoin de congeler votre chili ?
L’un des grands avantages du chili est que vous pouvez en faire plus (et cette recette en fait beaucoup !) et congeler une partie ou la totalité en portions pour des repas futurs.
L’une des choses que j’aime faire est de me réveiller un matin environ un mois plus tard, de verser les restes congelés dans la mijoteuse et de la mettre à basse température. Une façon assez facile de faire le dîner, hein ?
Le seul problème est que l’emballage et le stockage de ces restes peut être une sorte de douleur.
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Les gros contenants de type Tupperware prennent trop de place dans le congélateur (et j’ai même vu certains contenants se fissurer à cause de la température froide).
Les sacs de congélation fonctionnent mieux, mais mettre le chili dans le sac est généralement un travail de deux personnes qui finit par faire un gâchis, peu importe comment je le fais.
C’est pourquoi j’étais excité de trouver ces supports en plastique vraiment cool pour remplir les sacs de stockage.
Il rend le travail beaucoup plus facile – et beaucoup moins salissant ! Vous fixez le sac de congélation sous les attaches, ce qui fait que le sac « se tient debout » et reste ouvert pour que vous puissiez facilement y verser votre chili.
Si vous les essayez, n’oubliez pas de lire ce conseil du critique d’Amazon LV:
Pour ceux d’entre vous qui ont fait une critique sur le fait qu’il n’est pas assez fort pour tenir un sac à sandwich. J’ai eu ce problème au début. Puis j’ai compris ! La base entre les bras est pour tenir le contenu.
Placez votre sac et ajustez les clips assez bas pour que le fond couvre généreusement la base.
Maintenant, lors du remplissage, les coupelles et les bras maintiennent le baggy vers le haut et la base retient le poids. Tout comme sur la photo du vendeur. J’aurais dû regarder plus tôt ! !! Génial !!
Un bonus supplémentaire – si vous aimez nettoyer et réutiliser vos baggies, il se transforme également en support de séchage !
Que fait l’ajout de bière au chili ?
L’idée d’utiliser de la bière dans une recette de chili m’intriguait : non seulement cela me semblait être quelque chose de savoureux, mais cela me semblait aussi être quelque chose que » les gens cool font «
Mais à part avoir l’air cool ( » Hé, il y a de la bière dans ce chili ! « ), que fait réellement la bière ?
Selon ce forum, la bière est utilisée en cuisine pour la même raison que le vin habituellement.
Lorsque vous faites une marmite de chili, vous faites ce qu’on appelle une « réduction » (épaissir et intensifier la saveur d’un mélange liquide).
Vous avez déjà beaucoup d’eau grâce aux boîtes de tomates, donc ajouter de l’eau serait… eh bien, plutôt ennuyeux.
La bière ajoute une saveur « maltée », et ses sucres qui donnent au chili une saveur plus profonde.
Alors, quelle sorte de bière faut-il ajouter ?
Basiquement, celle que vous aimez !
J’utilise la Sam Adams Boston Lager, parce que c’est ce que Rob boit et que nous en avons généralement à la maison.
J’ai également entendu Dos Equis recommandé comme une bonne « bière de chili ».
Plus votre bière a de saveur, plus elle aura un impact sur la saveur de votre chili.
Qu’est-ce qui donne au chili la meilleure saveur?
Ma famille plaisante toujours sur la façon dont lorsque vous trouvez une recette en ligne, les commentaires diront quelque chose comme :, « C’est une excellente recette ! ». Au lieu du beurre, j’ai utilisé de l’huile de noix de coco. J’ai également réduit de moitié la quantité de sucre, utilisé des clous de girofle au lieu de la noix de muscade, doublé la quantité de cannelle et ajouté du gingembre. Nous avons tous adoré. »
Si vous êtes le genre de personne qui aime expérimenter avec les recettes, voici des choses que vous pourriez essayer d’ajouter à votre prochaine fournée de chili :
- Cannelle (j’ai fait cela et j’adore, mais d’autres membres de la famille ne l’aiment pas)
- Poudre de cacao
- Molasses
- Sauce de soja
- Vinaigre balsamique
- Mangues (oui s’il vous plaît)
- Sriracha (non merci)
- Miel (ooh garçon, ma famille détesterait ça)
- Vivres
- Sauce barbecue
Aussi, je parie qu’il serait intéressant de remplacer la bière par du café, bien que je n’aie pas essayé.
Si vous le faites, faites-nous savoir comment ça s’est passé dans les commentaires !
Nous avons garni notre chili de fromage cheddar, de crème sure et de Fritos. Rebecca a fait des mini-muffins au maïs sur le côté.
Nous aimons aussi faire du riz pour accompagner notre chili.
Pour commencer, ma fille aînée Rachael adore le riz et mangera un bol entier à elle seule et l’appellera un repas.
Plus j’aime le fait que c’est un moyen peu coûteux de faire étirer le chili et de le faire durer plus longtemps.
J’utilise le cuiseur à riz Aroma de 8 tasses.
Une chose qui est agréable à propos du cuiseur à riz est qu’il a une minuterie à retardement, de sorte que vous pouvez régler votre riz, puis commencer à faire le chili et oublier le riz, sachant qu’il sera prêt quand vous en aurez besoin.
Presque tout le monde dans ma famille a convenu que c’était meilleur que mon chili habituel.
La seule exception était ma fille du milieu, Rebecca. Cependant, Rebecca n’aime pas la saucisse (pour une raison folle), donc cela pourrait être la raison pour laquelle elle ne l’a pas autant aimé.
Si vous avez quelqu’un dans votre maison qui n’est pas un fan de saucisse, je suis sûr que vous pourriez simplement substituer plus de bœuf haché, ou même de la dinde hachée, si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, coupé en dés
- 1 poivron rouge moyen, en dés
- 1 poivron jaune moyen, en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 8 onces de saucisses italiennes, sans boyau
- 1/4 tasse de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- Conserve de pâte de tomate de 4 onces
- 12-once de bière
- 42 onces de tomates en dés en conserve
- boîte de tomates en dés de 14 onces
- boîte de haricots noirs de 15 onces, égouttés et rincés
- boîte de haricots rouges de 15 onces, égouttés et rincés
- boîte de haricots pinto de 15 onces, égouttés et rincés
- Crème fraîche, cheddar, olives, chips tortilla et autres garnitures facultatives
Instructions
- Ajouter l’huile d’olive dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé.
- Une fois chaude, ajouter les oignons et les poivrons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes.
- Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit juste parfumé.
- Intégrer le bœuf et la saucisse, en les brisant avec le dos d’une cuillère en bois, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 6 minutes.
- Egoutter le mélange de bœuf dans une passoire. Le remettre dans le four hollandais et incorporer la poudre de chili, le cumin et l’origan. Faites cuire pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez la pâte de tomate au mélange de bœuf ; cela le fera « griller » et donnera plus de saveur au chili.
- Ajoutez la bière et remuez les morceaux brunis au fond de la casserole.
- Portez à un frémissement, puis ajoutez les tomates en dés et les haricots.
- Mijotez à feu moyen-doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour empêcher le fond de coller.
- Servir sur du riz, si désiré, avec les garnitures de son choix
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