Maintenir un poids sain
par le Dr Deborah Wilson
L’obésité est l’un des problèmes de santé les plus pressants aux États-Unis, et elle deviendra bientôt la principale cause de décès évitable du pays. Malgré le nombre croissant de « régimes » vantés dans tout le pays, les Américains ne cessent de grossir. Un examen gouvernemental de toutes les études sur la perte de poids a révélé que deux tiers des personnes suivant un régime reprennent tout leur poids au bout d’un an et que 97 % d’entre elles le reprennent au bout de cinq ans. Cette fluctuation de poids en yo-yo est pire que d’être en surpoids ; 97 pour cent des personnes au régime auraient été mieux si elles ne s’étaient même pas donné la peine.
Il n’y a pas eu une seule étude indiquant que les régimes hyperprotéinés comme Atkins fonctionnent pendant plus d’un an. En fait, deux études ont montré que la perte de poids sur le régime Atkins s’inversait ou stagnait après seulement six mois, et Atkins lui-même est mort en pesant 258 livres. Le seul régime amaigrissant dont il a été scientifiquement prouvé qu’il permettait de perdre du poids et de le conserver pendant plus d’un an est le régime végétarien. De nombreux aliments végétaliens délicieux sont naturellement pauvres en graisses, de sorte que les restrictions de quantité et de calories sont inutiles. Mon collègue, le Dr Dean Ornish, l’appelle le régime « manger plus, peser moins » (et a même écrit un merveilleux livre avec ce titre).
Les produits animaux contiennent beaucoup plus de graisse que les aliments d’origine végétale. Comme les régimes végétariens sont les seuls régimes qui fonctionnent pour une perte de poids à long terme, il n’est pas surprenant que les études de population montrent que les mangeurs de viande ont un taux d’obésité trois fois supérieur à celui des végétariens et neuf fois supérieur à celui des végétaliens. Il est possible d’être un végétalien en surpoids ou obèse, bien sûr, tout comme il est possible d’être un mangeur de viande mince, mais les végétaliens adultes pèsent en moyenne 10 à 20 livres de moins que les mangeurs de viande adultes.
Adopter un régime végétalien ne vous aidera pas seulement à mincir, mais aussi à combattre toute une série d’affections, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l’arthrite et le cancer. Le Dr T. Colin Campbell de l’Université Cornell, sans doute le plus grand épidémiologiste au monde, déclare : « Tout simplement, plus vous substituez des aliments végétaux aux aliments d’origine animale, plus vous avez de chances d’être en bonne santé. Je considère désormais le végétalisme comme le régime idéal. Un régime végétalien, en particulier s’il est pauvre en graisses, réduit considérablement les risques de maladie. De plus, le véganisme ne présente aucun inconvénient. À tous les égards, les végétaliens semblent jouir d’une santé égale ou meilleure par rapport aux végétariens et aux non-végétariens. »
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