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La clématite a gagné son nom grâce à la tendance de cette plante collante à » s’accrocher » aux vêtements humains ou à la fourrure des animaux. Cependant, cette mauvaise herbe commune est aussi un comestible sauvage étonnamment polyvalent.
Nom scientifique
Galium aparine
Famille
Rubiaceae.
Description botanique du gaillet gratteron
Fleurs blanches, en grappes de 2 à 5 ensemble, montant à l’aisselle des feuilles. Fruit sec, rugueux, recouvert de courtes soies crochues, se séparant à maturité en 2 petits boîtiers à i graines. Tige de 30cms à 150cms de long, carrée et légèrement épaissie aux jointures, hargneuse, vert clair, les angles rugueux avec des piquants crochus. Feuilles étroites ou en forme de lance, sessiles, souvent d’un pouce ou plus de long, rugueuses avec des piquants crochus, 6-8 en cercle autour de chaque jointure (nœud).
Statut
Annuelle. Indigène.
Habitat et répartition
Terres cultivées, haies, broussailles.
- Carte de répartition des castors
Parties utilisées pour l’alimentation
Tiges, feuilles et graines.
Période de récolte
Printemps à été.
Utilisations alimentaires des giroflées
Les giroflées étaient autrefois utilisées comme herbe à thé. C’était une plante utile dans les cuisines médiévales car elle pouvait être cueillie dans le gel ou la neige. Les poils de la plante, qui ressemblent à des crochets, se ramollissent lorsqu’on les fait bouillir. Ses feuilles et sa tige hachées peuvent être utilisées dans des soupes et des ragoûts. Les pousses tendres peuvent être bouillies et beurrées comme un légume.
Le girofle appartient à la famille du café et ses graines ont été moulues pour faire du café de girofle.
Profil nutritionnel du girofle
La plante entière est riche en vitamine C.
Recettes de giroflées
- Cake aux giroflées et aubergines
- Soupe aux six légumes sauvages
Usages phytothérapeutiques des giroflées
Les giroflées ont longtemps été utilisées comme aide à l’amaigrissement, probablement en raison de leurs propriétés diurétiques. Dans le monde entier, l’utilisation la plus courante du girofle a été celle d’une herbe nettoyante pour traiter des affections allant des troubles rénaux et urinaires aux infections et aux démangeaisons. Elle est excellente pour les affections cutanées comme l’eczéma.
Autres utilisations
Dans d’autres utilisations, aujourd’hui passées à l’antiquité, les graines collantes étaient utilisées par les dentellières pour agrandir les têtes d’épingle, et la racine elle-même donnait une teinture rouge. Voici une pépite d’intérêt inhabituelle, la plante pouvait rendre les os des oiseaux rouges s’ils mangeaient sa racine.
Note de sécurité
Il existe peu de données sur les effets secondaires de la plante, peut-être en raison de son utilisation limitée dans l’alimentation et la médecine. Demandez l’avis d’un médecin avant d’utiliser la phytothérapie et, par précaution, évitez de l’utiliser pendant la grossesse ou l’allaitement.
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