Kovakkai fry recette avec des photos étape par étape – simple et facile à la maison kovakkai fry mieux servi comme un plat d’accompagnement avec chapatis ou avec le riz au lait caillé et dal-rice. Kovakkai est Ivy Gourd en anglais. Kovakkai est le nom tamoul.
Dans la langue Telugu, il est appelé Dondakaya. Dans d’autres langues indiennes, Kovakkai est également connu sous le nom de tendli ou tindora.
Kovakkai fry va également bien dans la boîte de tiffin jumelé avec certains phulka doux ou roti.
Kovakkai fry est l’une de ces recettes faciles que je fais parfois pour aller comme un plat végétal d’accompagnement avec dal-rice ou chapatis. Pour moi, il est facile à faire et tout ce dont j’ai besoin est de hacher le kovakkai et de le faire cuire lentement dans un kadai. Une certaine attention est requise et cela se fait lorsque je fais cuire le dal en même temps que le kovakkai.
Encore quelques recettes de tindora ou de kovakkai
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
- Kovakkai poriyal
- Recette de gourde d’ivoire aux pois chiches
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Cette recette de friture de dondakaya est similaire à la façon dont je fais la friture de Parwal. Si vous voulez, vous pouvez même ajouter des pommes de terre hachées dans ce plat. Mais d’abord, faites sauter les pommes de terre pendant quelques minutes, puis ajoutez le tindora.
Comment faire la friture de kovakkai
1. Tout d’abord, rincez très bien 250 grammes de gourdes de lierre (kovakkai ou tindora ou tendli) dans l’eau. Egouttez l’excès d’eau, puis coupez finement les extrémités supérieures et inférieures et jetez-les. Coupez les courges de lierre verticalement en quatre parties. Vous aurez besoin de 2,5 tasses de gourdes de lierre tranchées.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol, arachide ou moutarde) dans un kadai lourd et à fond épais. Un kadai en fer fonctionne mieux pour cette recette. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, alors laissez-la arriver à son point de fumée et ajoutez ensuite le tendli.
3. Maintenez la flamme à feu doux et ajoutez les tranches de kovakkai.
4. Mélangez très bien avec l’huile.
5. A feu doux, commencez à faire cuire le dondakaya. Continuez à remuer après 3 à 4 minutes.
6. Faites sauter jusqu’à ce que le kovakkai soit à moitié cuit. Vous verrez les bords devenir légèrement dorés sur le kovakkai quand ils sont à moitié cuits.
7. Maintenant, ajoutez les poudres d’épices – ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre, ½ cuillère à café de piment rouge du Cachemire en poudre, ½ cuillère à café de fenouil en poudre, ½ cuillère à café de cumin en poudre et ½ cuillère à café de coriandre en poudre.
8. Ensuite, ajoutez 1 pincée d’asafoetida (hing).
9. Mélangez très bien les épices avec le kovakkai.
10. Ajouter du sel selon le goût.
11. Mélangez bien et continuez à faire sauter à feu doux jusqu’à ce que le dondakaya devienne doré, légèrement croustillant et soit bien cuit. Remuez après 3 à 4 minutes.
12. Faites sauter jusqu’à ce que le kovakkai soit bien cuit.
13. Enfin, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur) et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
14. Mélangez bien et éteignez la flamme.
15. Servez le kovakkai fry chaud ou tiède avec des chapatis ou avec du dal-rice ou du riz au lait caillé ou du sambar-rice.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir d’autres délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter électronique. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.
Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
By Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 250 grammes de gourde de lierre ou 2.5 tasses de gourde de lierre tranchée (tindora ou tendli ou kovakkai)
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol, d’arachide ou de moutarde)
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma (haldi)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de fenouil (saunf poudre)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de cumin (poudre de jeera)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de coriandre (poudre de dhania)
- ▢ 1 pincée d’asafoetida (hing)
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur)
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
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Instructions
préparation de la recette de friture de kovakkai
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Rincez d’abord très bien 250 grammes de gourdes de lierre (tindora ou tendli ou dondakaya) dans l’eau. Egouttez l’excès d’eau.
-
Puis coupez finement les extrémités supérieures et inférieures et jetez-les. Coupez les courges de lierre verticalement en quatre parties. Vous aurez besoin de 2,5 tasses de gourdes de lierre tranchées.
faire des fritures de kovakkai
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Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai lourd et à fond épais.
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Un kadai en fer fonctionne mieux pour cette recette. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, alors laissez-la arriver à son point de fumée et ajoutez le tendli.
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Maintenez la flamme à feu doux et ajoutez les tindora (gourdes de lierre) tranchées.
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Mélangez très bien avec l’huile.
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À feu doux, commencez à cuire les tindora. Continuez à remuer après 3 à 4 minutes.
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Sautez jusqu’à ce que le tindora soit à moitié cuit. Vous verrez les bords devenir légèrement dorés sur les tindora quand ils sont à moitié cuits.
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Ajouter maintenant les poudres d’épices – ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri, ½ cuillère à café de poudre de fenouil, ½ cuillère à café de poudre de cumin, ½ cuillère à café de poudre de coriandre et 1 pincée d’asafoetida (hing).
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Mélangez très bien les épices avec le tindora.
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Ajoutez du sel selon votre goût.
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Mélangez bien et continuez à faire sauter à feu doux jusqu’à ce que le tindora devienne doré, légèrement croustillant et soit bien cuit. Remuez après 3 à 4 minutes.
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Sautez jusqu’à ce que le dondakaya soit bien cuit.
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Enfin, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
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Mélangez bien et éteignez la flamme.
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Servir le kovakkai fry chaud ou tiède avec des chapatis ou avec du dal-rice ou du riz au lait caillé ou du sambar-rice.
Notes
- Préférences d’épices : Vous pouvez ajouter moins ou plus de poudres d’épices selon vos préférences gustatives.
- Échelonnement de la recette : La recette de friture de Kovakkai peut être facilement divisée en deux ou doublée.
- Végétaux facultatifs : 2 pommes de terre de taille moyenne peuvent également être ajoutées. Faites d’abord sauter les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes à feu doux, puis ajoutez les courges de lierre.
- Remplacement de la poudre de mangue sèche : Au lieu de la poudre de mangue sèche, vous pouvez ajouter environ ½ cuillère à café de jus de citron.
- Herbes : Les feuilles de coriandre peuvent être sautées si vous ne les avez pas.
- Version sans gluten : Pour une recette sans gluten, sautez l’asafoetida ou utilisez une asafoetida sans gluten.
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