L’importance de la nourriture dans la culture thaïlandaise
Dans la culture thaïlandaise, la nourriture joue un grand rôle dans une occasion sociale. La nourriture est également une occasion sociale en soi puisque dîner seul est considéré comme un mauvais sort. Dans la vie quotidienne, le riz est l’aliment de base des Thaïlandais à chaque repas. Dans le centre et le sud de la Thaïlande, on mange du riz blanc poli, tandis que dans le nord et le nord-est, on mange du riz gluant. Le riz est accompagné de types de plats, notamment de sauces, d’accompagnements, de soupe et d’une salade.
Que l’on mange à l’extérieur ou à la maison, la nourriture est apportée à la table en une seule fois plutôt que d’être servie par plats. Dans la culture thaïlandaise, la règle générale est de commander au moins le même nombre de plats que de personnes présentes et ils sont tous partagés et appréciés ensemble.
La présentation formelle de la nourriture est un autre aspect important de la culture thaïlandaise, avec des plateaux de service décorés de fleurs sculptées dans des légumes et des fruits.
Couverts et style de consommation thaïlandais
Les couverts thaïlandais se composent généralement d’une fourchette et d’une grande cuillère. La cuillère est tenue dans la main droite et utilisée à la place d’un couteau. Le style de consommation consiste généralement à goûter un plat à la fois, toujours mangé avec du riz. Les bols sont utilisés principalement pour la soupe.
Contexte historique
La nourriture thaïlandaise moderne a une histoire ancienne. Au treizième siècle, le peuple thaïlandais avait établi la cuisine thaïlandaise telle que nous la connaissons aujourd’hui, c’est-à-dire divers types de viande et de fruits de mer combinés avec des légumes locaux, des herbes et des épices comme l’ail et le poivre, et servis avec du riz. Plus tard, les Chinois ont apporté les nouilles et le wok en acier en Thaïlande.
La cuisine thaïlandaise est également fortement influencée par les épices et les saveurs indiennes, créant les célèbres curry vert, rouge et jaune. Si le curry thaïlandais incorpore de nombreuses épices indiennes dans ses pâtes, il parvient néanmoins à conserver son goût unique grâce à l’ajout d’épices et d’ingrédients locaux, tels que le basilic sacré thaïlandais, la citronnelle et le galangal, également connu sous le nom de gingembre thaïlandais. D’autres influences sur les types de plats dans la culture thaïlandaise proviennent des pays voisins de la Thaïlande, à savoir le Vietnam, le Cambodge, l’Indonésie, le Laos, la Birmanie et la Malaisie.
Types de plats
En Thaïlande, tous les types de plats mettent l’accent sur des aliments préparés légèrement avec des composants aromatiques forts et un bord épicé mélangeant les goûts aigre, sucré, salé, amer et épicé. La nourriture thaïlandaise nécessite donc de jongler avec des éléments disparates pour créer une finition harmonieuse, exigeant beaucoup d’attention aux détails pour créer le bon équilibre des saveurs ainsi qu’une bonne présentation.
Le poisson et les crustacés sont des aliments populaires dans la culture thaïlandaise. Les currys sont consommés dans tout le pays, mais il existe des variétés régionales et les currys thaïlandais sont très différents de ceux consommés en Inde. La nourriture thaïlandaise du nord et du nord-est est similaire à celle du Laos et se compose de plus de viande, y compris la viande servie en saucisses, ou en larb qui sont des types de plats faits de viande crue en salade.
Le dessert dans la culture thaïlandaise est généralement un fruit frais et exotique ou des gâteaux de riz colorés, selon la région.