Une des variétés de poivrons rouges sans chaleur, le poivron piquillo est cultivé dans la région nord de l’Espagne. Lisez cet article de Buzzle pour plus d’informations sur ce poivre.
Le poivre piquillo est un type de piment qui est cultivé en Espagne. Il est principalement utilisé pour préparer des plats espagnols, comme les tapas, dans lesquels ce piment est farci de fromage, de fruits de mer, de riz cuit ou de viande. Les piquillos sont également utilisés dans les soupes, les ragoûts, les sandwichs et les salades.
Quelques faits intéressants
- Le piment piquillo tient son nom de sa forme conique qui ressemble au bec d’un oiseau. En espagnol, le nom de ce poivron signifie « petit bec ».
- Lorsqu’ils sont mûrs, ces poivrons sont d’un rouge éclatant. Cependant, ils sont récoltés à différents stades de maturité. Ils sont donc disponibles en couleur verte, verte et rouge, et rouge vif. Le type le plus couramment utilisé est le piquillo de couleur rouge.
- Contrairement aux autres piments, les piments du piquillo ont une saveur douce et fumée, qui est en partie due à la méthode de traitement. Ces poivrons sont cueillis à la main entre septembre et octobre, et sont rôtis à feu ouvert. Une fois rôtis, ils sont pelés et épépinés, avant d’être emballés. Les graines de la meilleure récolte sont stockées pour l’année suivante.
- Aucun produit chimique n’est utilisé lors du traitement de ces poivrons. Ils ne sont même pas rincés avant d’être pelés et épépinés, afin de conserver leur goût authentique.
- Les poivrons verts du piquillo sont récoltés avant leur pleine maturité. Ces piquillos possèdent une saveur vive et moins sucrée.
- En plus de leur saveur distincte, les poivrons du piquillo sont également très nutritifs. Ils sont riches en fibres alimentaires et en vitamines A, B, C et E. Des études montrent que la teneur en vitamine C des poivrons du piquillo est presque similaire à celle des agrumes, et leur teneur en bêta-carotène est comparable à celle des carottes.
Substituts
Comme les poivrons du piquillo sont utilisés dans diverses recettes alimentaires, en particulier dans la cuisine espagnole, vous pouvez avoir besoin de ces poivrons lors de la préparation de ces aliments. Vous pouvez trouver des poivrons du piquillo dans certains supermarchés. Sinon, achetez-les dans le magasin espagnol le plus proche. Si vous ne parvenez pas à vous procurer ce poivron, remplacez-le par du poivron rouge grillé, en particulier la version en bocal. Vous pouvez également utiliser du piment comme substitut du poivre du piquillo. Si vous voulez préparer des poivrons du piquillo grillés, vous pouvez utiliser des poivrons rouges de Hollande comme substitut. Les poivrons du piquillo peuvent être utilisés pour préparer diverses recettes comme les « tapas », qui sont des piquillos farcis d’une grande variété d’ingrédients comme du crabe, des pois chiches, du fromage, du riz, etc. La sauce au piment du Piquillo peut être utilisée avec de l’agneau, du poisson ou du pain. Les piquillos peuvent également être utilisés dans les pizzas, les tartines, les soupes, le riz, la paella, etc. Chauffez les piquillos et servez-les avec une petite quantité d’huile d’olive. Ces poivrons sont également utilisés avec des œufs au plat.
Donc, procurez-vous un pot d’authentiques poivrons du piquillo qui sont maintenant disponibles dans les supermarchés et les boutiques gastronomiques. Vous pouvez même essayer d’acheter ces poivrons en ligne.
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