Votre palais a faim de quelque chose d’un peu plus épicé qu’un piment jalapenopepper, mais pas aussi altérant pour l’esprit que le habanero ? Vous pourriez vouloir essayer le poivron serrano. La culture de ces piments moyennement forts n’est pas difficile. De plus, le plant de piment serrano est assez prolifique, donc vous n’aurez pas besoin de consacrer beaucoup d’espace de jardin pour obtenir des rendements décents.
Qu’est-ce que les piments serrano ?
Originaire des montagnes du Mexique, le serrano est l’un des types de piments épicés. Leur piquant se situe entre 10 000 et 23 000 sur l’échelle de Scoville. Cela rend le serrano environ deux fois plus piquant que le jalapeno.
Bien que loin d’être aussi piquant que le habanero, le serrano a toujours du punch. À tel point qu’il est conseillé aux jardiniers et aux cuisiniers amateurs de porter des gants jetables lorsqu’ils cueillent, manipulent et coupent des poivrons serranostill.
Plusieurs poivrons serranostill atteignent une longueur de 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces), mais les variétés plus grandes atteignent le double de cette taille. Le poivron est allongé avec un léger effilement et une pointe arrondie. Par rapport aux autres piments, les piments serranos ont une peau fine, ce qui en fait un excellent choix pour les salsas. Ils sont de couleur vert foncé, mais si on les laisse mûrir, ils peuvent devenir rouges, orange, jaunes ou bruns.
Comment cultiver les poivrons serrano
Dans les climats plus froids, commencez les plants de poivrons serrano à l’intérieur.Transplantez-les dans le jardin seulement après que les températures nocturnes se stabilisent au-dessus de 50degrees F. (10 C.), car les basses températures du sol peuvent retarder la croissance et le développement des racines des piments, y compris le poivron serrano. Il est recommandé de les cultiver dans un endroit ensoleillé.
Comme la plupart des variétés de poivrons, les plants serrano poussent mieux dans un sol riche et organique. Évitez les engrais à forte teneur en azote, car cela peut diminuer la production de fruits. Au jardin, espacez chaque plant de poivron serrano de 12 à 24 pouces (30 à 61 cm). Les poivrons serranos aiment les sols au pH légèrement acide (5,5 à 7,0). Les poivrons serrano sont également adaptés aux conteneurs.
Que faire avec les poivrons serrano
Les poivrons serrano sont assez prolifiques et il n’est pas rare de récolter jusqu’à 2,5 livres (1 kg.Il est facile de décider ce que l’on peut faire avec les poivrons serrano :
- Frais – La peau fine des piments serrano en fait des ingrédients idéaux pour épicer les recettes de salsa et de pico de gallo. Utilisez-les dans les plats thaïlandais, mexicains et du sud-ouest. Réfrigérez les poivrons serrano frais pour augmenter leur durée de conservation.
- Rôtis – Épépinez et retirez les nervures avant de les rôtir pour tempérer leur chaleur. Les poivrons serrano rôtis sont parfaits dans les marinades pour ajouter un zeste épicé aux viandes, poissons et tofu.
- Marinés – Ajoutez des poivrons serrano à votre recette de cornichons préférée pour faire monter le piquant.
- Séchés – Utilisez un déshydrateur alimentaire, un séchage au soleil ou au four pour conserver les poivrons serrano. Utilisez les poivrons serrano séchés dans le chili, le ragoût et la soupe pour ajouter de la saveur et du zeste.
- Congélation – Tranchez ou hachez des poivrons serrano frais de haute qualité avec ou sans les graines et congelez-les immédiatement. Les poivrons décongelés ont tendance à être en bouillie, il est donc préférable de réserver les piments serrano congelés pour la cuisson.
Bien sûr, si vous êtes un aficionado des piments forts et que vous les cultivez pour défier vos amis dans un concours de mangeurs de piments forts, voici un conseil : la couleur des veines d’un piment serrano peut indiquer à quel point ce piment sera puissant. Les veines jaune-orange sont les plus piquantes!