Les IPA sont délicieuses. Les doubles IPA sont souvent encore plus délicieuses. Les stouts vieillis au tonneau sont délicieux aussi, et puis les sours aussi. Si vous plongez profondément dans le monde des obsédés de la bière artisanale, vous pourriez commencer à penser que ce sont les seuls styles de bière qui valent la peine d’être consommés. Mais ce n’est pas le cas. Pas du tout.
Il y a eu une poussée significative l’été dernier pour embrasser la pilsner – un style traditionnel qui est croquant, étonnamment complexe, excellent avec la nourriture et parfait pour le temps chaud. C’était un pas dans la bonne direction, et cela s’inscrit dans une ligne de pensée que nous devrions poursuivre alors que nous nous installons en automne : Il est grand temps que nous accueillions à nouveau l’humble bière brune.
Malade et légèrement sucrée avec un corps moyen, la bière brune est aussi réconfortante que la pilsner est désaltérante, c’est-à-dire qu’elle remplit parfaitement son rôle saisonnier. Elles sont généralement assez faciles à boire (il existe des versions plus grandes, mais la plupart tournent autour de 5,5 % d’alcool par volume) pour que vous puissiez facilement en boire un pack de six en regardant un match de football, mais les meilleures d’entre elles sont également assez savoureuses pour être consommées une fois pour toutes. Vous obtiendrez des notes de chocolat et de café, un peu de noisette, et un peu de fruit – les meilleurs mélangent tout cela joliment, mais il est également amusant d’essayer un tas et d’identifier quel élément de saveur saute plus dans chacun.
Les ales brunes se marient également très bien avec la plupart des aliments. Le caractère rôti et la sensation en bouche substantielle en font un accord parfait avec un steak grillé, tandis que les notes de caramel vont brillamment avec les accompagnements automnaux standard comme les patates douces et la courge. Mon association préférée pour n’importe quelle bière brune, cependant, est un Gouda vieilli de 5 ans, qui dégage des notes de caramel et de butterscotch qui jouent joliment avec la douceur subtile de la bière brune – ce qui est sans parler des cristaux de lactate de calcium croquants qui se forment dans le fromage et qui semblent en quelque sorte donner encore plus de vie à la bière.
La bière brune n’est pas susceptible de changer votre vie de manière profonde (bien que ce ne soit pas non plus le cas d’une IPA stupide, malgré ce qu’en dit Internet), et elle ne fera certainement pas l’envie de vos amis lorsque vous vous procurerez un pack de six dans votre magasin de bouteilles local. Mais bon, elles sont vraiment délicieuses. -Mike Conklin
Vous trouverez ci-dessous 12 exemples du style qui sont plus que dignes de votre argent de la bière.
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