Le houmous est un plat du Moyen-Orient composé de pois chiches et de tahini. L’ail ou les poivrons rouges grillés et d’autres épices sont des ajouts courants. Il est excellent comme trempette pour les légumes ou avec des croustilles de pita. C’est également bon sur des pitas de poulet shawarma ou des falafels.
Puis-je faire du houmous avec des pois chiches en conserve ?
Bien que nous croyions que l’utilisation de pois chiches séchés donne non seulement un houmous plus savoureux, mais aussi plus lisse, nous comprenons que les étapes supplémentaires et le temps que cela prend ne sont pas toujours réalisables. Vous pouvez tout à fait utiliser des pois chiches en conserve pour cette recette de houmous. Remplacez les pois chiches secs par 2 boîtes de conserve de 15 oz. Égouttez-les et rincez-les bien et procédez au mélange des pois chiches avec le reste des ingrédients.
Conseil de pro : pour que votre houmous reste lisse lorsque vous utilisez des pois chiches en boîte, prenez le temps d’enlever la peau en pressant doucement chaque pois chiche jusqu’à ce que la peau glisse. C’est ennuyeux, mais ça en vaut la peine.
Qu’est-ce que le tahini ?
Le tahini a lentement mais sûrement fait son chemin dans les cuisines américaines et nous ne pourrions pas être plus heureux pour cela. Le tahini est une pâte faite à partir de graines de sésame moulues. Elle est noisette et crémeuse et est un must dans le houmous. Il se conserve longtemps au réfrigérateur et peut être utilisé dans les vinaigrettes, le baba ghanoush, et est même bon pour remplacer le beurre de cacahuète dans les biscuits.
Comment parfumer autrement le houmous ?
Pour cette recette, nous misons sur la saveur de l’ail rôti. Vous pouvez sauter la torréfaction et ajouter quelques gousses d’ail cru dans le houmous pour un goût plus punchy. Les poivrons rouges rôtis, frais ou en bocal, sont également un ajout courant et délicieux au houmous. La harissa, une pâte de piment rouge, est un ajout épicé et coloré. Vous pouvez également jouer avec les épices, en ajoutant par exemple du cumin, du paprika, de la coriandre, du za’atar ou de l’assaisonnement pour bagels. Les options sont illimitées.