L’hopia est une pâtisserie populaire philippine remplie de pâte de haricot qui a été introduite par les Chinois du Fujian pendant l’occupation américaine. Il vient du mot chinois ho-pian qui signifie « bon biscuit », il est presque similaire au gâteau de lune dans lequel une pâtisserie est remplie d’une pâte sucrée et il est aussi traditionnellement donné comme un cadeau pour les amis et les parents. Il existe de nombreuses variantes de garnitures de hopia mais les deux plus populaires sont le Hopia mungo qui est fait à partir de pâte de haricot mungo et le Hopia Baboy qui est fait à partir de melon d’hiver confit, d’oignons verts et de graisse de porc. D’autres variantes sont le haricot rouge et l’ube (igname). La pâte a également différentes variantes et les plus populaires sont le feuilletage et une pâte similaire au gâteau de lune.
En tant que Philippin, nous avons parfois des envies d’aliments avec lesquels nous avons grandi, et vivre dans un autre pays sera un peu difficile car les aliments comme celui-ci ne sont pas facilement disponibles et si vous pouvez en trouver un, vous ne pouvez que l’obtenir congelé, alors j’ai décidé d’en faire un à la maison. Pour cette recette, j’utiliserai des haricots rouges (adzuki) et de la pâte feuilletée, car la pâte feuilletée est disponible dans les supermarchés et les haricots rouges n’ont pas besoin d’être épluchés, contrairement aux haricots verts, ce qui rend cette friandise plus facile à faire à la maison. Donc, pour les Philippins vivant à l’étranger, voici la façon la plus simple de faire votre propre hopia à la maison et pour ceux qui ne donnent pas cette friandise un essai, je suis sûr que vous aimerez cette friandise simple.
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Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi.
- 1 1/2 tasse de haricots rouges (adzuki)
- 1 1/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de beurre
- 1 oeuf, battu
Instructions
- Placez les haricots rouges dans une casserole et remplissez avec suffisamment d’eau (les haricots doivent être 2 pouces sous la surface de l’eau). Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez de l’eau si nécessaire. Une fois qu’ils deviennent mous, écrasez-les à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un robot ménager manuel.
- Porter le feu à faible intensité puis ajouter le sucre et le beurre, bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient totalement dissous.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte vraiment épaisse, ajouter de l’eau si nécessaire. La consistance devrait être quelque chose comme une purée de pommes de terre vraiment ferme. Une fois uniformément mélangé, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Décongelez 1 rouleau de pâte feuilletée et coupez-le en deux. Déposez la moitié du mélange de pâte dans la pâte et roulez. Faites de même avec le reste de la pâte. Placer 2 rouleaux au réfrigérateur pendant une heure.
- Décongeler le rouleau de pâte restant puis le couper à l’aide d’un emporte-pièce de taille moyenne. Mettre de côté chaque pâte ronde.
- Retirer les rouleaux garnis du réfrigérateur et les couper en morceaux de 1 pouce d’épaisseur.
- Humidifier 1 côté de chaque pâte ronde et couvrir le rouleau tranché en haut et en bas en scellant tous les bords. Badigeonner d’œufs battus puis placer dans un moule graissé.
- Cuire dans un four préchauffé à 200C pendant 8 minutes d’un côté, puis tourner sur l’autre côté et cuire pendant 8 autres minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
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