Le gâteau roulé à la crème glacée (ou Arctic Roll) consiste en votre crème glacée préférée roulée dans une génoise moelleuse qui peut être préparée à l’avance et conservée au congélateur pendant des semaines.
L’Arctic Roll est un dessert glacé britannique populaire (ou pudding si vous êtes en Angleterre) de mon enfance. Les fans de crème glacée, des enfants aux adultes, auront du mal à passer à côté de cette friandise.
Ce gâteau rétro britannique des années 1950 a été rendu célèbre par un détaillant qui ne vendait que des aliments surgelés. Ils l’ont récemment ressuscité, ainsi que d’autres friandises à la crème glacée, qui sont maintenant de nouveau populaires.
Populairement connu aux États-Unis sous le nom de Ice Cream Cake Roll, vous pouvez voir que la crème glacée est la principale vedette du spectacle, le gâteau éponge fournissant une couverture douillette et éponge autour de la crème glacée.
La crème glacée
Toute votre crème glacée préférée fonctionnera dans cette recette de rouleau arctique. J’ai fait tournoyer des fraises et des myrtilles en purée dans de la crème glacée à la vanille. Je veux aussi le faire avec ma crème glacée préférée, la menthe aux pépites de chocolat.
À moins que vous ne puissiez faire ce gâteau roulé suisse à la crème glacée (Arctic Roll) dans un congélateur géant (ce qui est très peu probable), quand il s’agit de travailler avec de la crème glacée, vous devez travailler rapidement pour éviter un désordre de crème glacée fondue.
Autres gâteries à la crème glacée :
- Crème glacée à la gousse de vanille sans baratte
- Boules de crème glacée enrobées de chocolat et de pécan
- Crème glacée à la banane, 1 ingrédient
Pour mieux comprendre la technique de réalisation de ce gâteau à la crème glacée, je vous recommande de voir la vidéo ci-dessous pour voir un pas à pas.
Ingrédients
- 5 gros œufs, jaunes et blancs séparés
- 1/3 tasse (78 ml) de lait
- ¼ tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
- 2 cuillÃ?res à thé d’extrait de vanille pur
- 3/4 tasse (90 grammes) de farine toutetout usage
- ¼ de cuillère à café de sel pincé
- Sucre en poudre/confiseur
- 1 pinte (1 litre) de crème glacée de votre choix
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F/180°C.
- Graissez généreusement un moule Jellyroll/Swiss roll (10 x 15 pouces/25 x 38 cm) avec du beurre non salé tapissé de papier sulfurisé/parchemin.
- Dans un bol, ajoutez les blancs d’œufs battus jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Dans un bol ou un batteur sur socle, ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et le sucre, battez pendant 2 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit mousseux et de couleur plus pâle. Incorporer la vanille en fouettant.
- Séparer la farine et le sel dans les jaunes d’œufs, fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Prenez 1/3 des blancs d’œufs et incorporez soigneusement, à l’aide d’une spatule, dans le mélange de jaunes d’œufs. Répétez avec les autres 2/3 des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et que le mélange soit lisse.
- Versez le mélange dans le moule, lissez-le pour obtenir une couche uniforme. Soulevez le moule en le laissant tomber de quelques pouces sur votre comptoir pour égaliser la pâte et éliminer toute poche d’air ou bulle. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez refroidir pendant une minute. Saupoudrez légèrement le dessus du gâteau avec du sucre en poudre/de la glace. Utilisez un couteau pour détacher les bords et retournez le gâteau sur une serviette posée à plat sur votre surface. Tournez le gâteau de manière à ce que l’un des bords les plus courts soit le plus proche de vous. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Saupoudrez l’autre côté de sucre en poudre/glace. Prenez le bord avec la serviette et enroulez-le fermement sur lui-même. Faites ceci pendant que le gâteau est chaud pour éviter les fissures. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le soigneusement. Déposez la crème glacée sur le gâteau et lissez-la pour obtenir une couche uniforme. Prenez l’extrémité la plus proche de vous et enroulez avec la couture sur le fond. Placez sur une assiette ou une planche adaptée au congélateur et congelez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir jusqu’à 1 mois.
Information nutritionnelle
Rendement
12
Portion
1
Présentation par portionCalories 116Matières grasses totales 3gMatières grasses saturées 1gMatières grasses trans. Gras saturés 1gGras trans 0gGras insaturés 2gCholestérol 96mgSodium 38mgHydrocarbures 17gFibres 0gSucre 10gProtéines 0g
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