Le gâteau quatre-quarts aux pommes et au cidre est un gâteau quatre-quarts moelleux plein de saveur de cidre de pommes et saupoudré de sucre à la cannelle. Ce gâteau me rappelle ces beignets au cidre de pommes que vous obtenez lorsque vous allez cueillir des pommes !
Si vous aimez ces beignets, vous allez adorer cette recette de gâteau miche facile !
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La cueillette des pommes est l’une de mes activités automnales préférées. C’est une activité d’après-midi tellement amusante avec toute la famille.
Je ne suis jamais allée cueillir des pommes en grandissant parce qu’il n’y avait pas de verger à proximité. Mais maintenant que je vis à l’extérieur de Sacramento, nous ne sommes qu’à une heure d’Apple Hill, qui est une région remplie de producteurs de pommes. Chaque automne, ils ouvrent leurs portes et les hordes de yuppies viennent de la ville pour manger des tartes, cueillir des pommes et acheter des friandises.
(Sérieusement, vous vous souvenez de ce film Baby Boom ? Où les gens enfilent leurs chemises à carreaux et se rendent à la campagne pour acheter de la nourriture pour bébé faite maison ? Je pense à ce film chaque année où nous allons là-bas.)
Notre premier arrêt est toujours à Rainbow Orchards parce qu’ils ont les MEILLEURS beignets de cidre de pomme. Ils sont cuits à la commande, chauds, croustillants et parfaits. (C’est le seul jour de l’année où Mel mange un beignet, alors vous savez qu’ils sont bons.)
Rainbow a aussi le meilleur cidre de pommes. J’en achète toujours un quart, puis je rentre à la maison et je fais des gâteaux avec. Ce gâteau miche est le résultat de la cuisson avec ce délicieux cidre de pommes !
Le gâteau quatre-quarts au cidre de pommes me rappelle un beignet – il est doux et sucré avec un soupçon de cidre de pommes et une garniture croustillante de sucre à la cannelle !
C’est ma recette de gâteau quatre-quarts préférée. Au départ, c’était un quatre-quarts au citron qui faisait deux pains. Il s’est transformé en quatre-quarts à l’orange, puis à la banane, et ensuite j’ai décidé que je ne voulais pas d’un énorme quatre-quarts juste pour moi, alors je l’ai transformé en un seul pain de quatre-quarts fait avec du champagne.
Qu’est-ce qui en fait la meilleure recette de quatre-quarts ?
Pour commencer, il fait un seul pain, ce qui est parfait quand vous ne voulez pas un gâteau complet.
Ce gâteau a une mie humide et tendre qui fond dans la bouche, grâce à quelques ingrédients :
- Beurre fondu – J’adore utiliser du beurre fondu dans mes recettes de gâteau.
- Crème fraîche – lui donne une belle humidité et de la tendresse
- 3 œufs pour le seul pain, qui ajoutent à la structure du gâteau
Pourquoi est-ce le quatre-quarts parfait pour l’automne ?
Grâce à la saveur de cidre de pomme, ce gâteau vous fait immédiatement penser à la cueillette des pommes. Il est rehaussé par un ajout important de cannelle, de muscade et de clous de girofle. Quand il sera dans votre four, votre maison sentira l’automne.
Comment garder un gâteau humide?
Nous détestons tous le mot humide, mais quand on parle de gâteau, c’est une distinction importante. Ce gâteau n’est pas sec et il a une saveur supplémentaire grâce à mon ingrédient secret:
Glacez le gâteau chaud avec un sirop simple fait de cidre de pomme et de sucre pour une saveur supplémentaire !
PRO TIP
C’est vrai : je donne au gâteau une saveur supplémentaire de cidre de pomme avec ce glaçage.
Comment faire du sirop simple avec du cidre ?
C’est vraiment facile de faire du sirop simple maison. Tout ce que vous devez faire, c’est :
- Faire bouillir du sucre et du liquide (dans ce cas, du cidre de pommes) jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Laisser refroidir.
Une fois que le gâteau sort du four, vous en badigeonnez tout le dessus, vous assurant que le gâteau restera humide, même s’il arrive qu’il soit trop cuit !
Faire en sorte que ce pain de quatre-quarts ait le goût d’un beignet !
Une fois que le sirop simple est badigeonné, je saupoudre le dessus du gâteau de sucre à la cannelle. Cela ajoute un peu de croquant et de saveur et plus de texture. Cela vous rappellera vraiment un beignet au cidre de pomme !
Autres recettes parfaites aux pommes :
- Tarte au cidre de pommes
- Rouleaux à la cannelle au cidre de pommes
- Pain à emporter aux frites de pommes
- Bonbons à la crème au beurre de pommes
- Toutes mes recettes aux pommes
Ce plat irait très bien pour un brunch avec :
- Casserole d’œufs à la saucisse
- Mimosas au cidre de pomme
- Quiche sans croûte
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Gâteau fourré au cidre de pommes
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Ingrédients
Pour le gâteau :
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de muscade
- 1/8 de cuillère à café de clous de girofle
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé. non salé, fondu
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de crème sure (ou de yaourt grec nature)
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1/2 tasse de cidre de pomme
Pour le glaçage :
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1/3 de tasse de cidre de pommes
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
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Préchauffez le four à 350°F. Tapisser le fond d’un moule à pain de 9×5″ avec du papier sulfurisé, puis le vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif (le genre avec de la farine) ou le graisser et le fariner.
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Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel , la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans un bol moyen. Mettre de côté.
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Mélanger le beurre fondu, le sucre et la crème sure ou le yaourt grec dans un grand bol. Incorporer les œufs, un par un, puis incorporer la vanille. Ajouter le cidre de pomme et les ingrédients secs et remuer juste pour humidifier. Verser dans le moule préparé.
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Cuire pendant 34-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. (Le mien a pris 39 minutes.)
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Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Faites chauffer le sucre et le cidre de pomme dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu.
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Mélanger les ingrédients de la garniture, le sucre et la cannelle, dans un petit bol.
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Faire refroidir le gâteau quatre-quarts pendant 15 minutes dans le moule. Utilisez un couteau pour détacher les bords, puis retirez soigneusement le gâteau et placez-le sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à biscuits. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le glaçage au cidre de pommes sur le dessus du gâteau. Saupoudrez immédiatement le mélange de sucre à la cannelle. Laissez refroidir avant de manger.
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Réservez lâchement couvert à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 1 mois. J’aime trancher et congeler les tranches dans des sacs à sandwichs.
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Information nutritionnelle
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Profitez de ce gâteau miche facile – un gâteau miche au cidre et aux pommes qui est le dessert parfait pour l’automne.
Tous les textes et images © DOROTHY KERN pour Crazy for Crust. Veuillez ne pas utiliser mes images sans autorisation préalable. Si vous voulez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots, ou créer un lien vers ce post pour la recette. Avis de non-responsabilité : l’exactitude des renseignements nutritionnels indiqués n’est pas garantie.
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Publié le : 9 octobre 2019