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Ces frites de crabe saines sont faites avec des frites cuites au four, et sont chargées de viande de crabe, d’un peu de fromage et d’une sauce au yaourt à l’ail.
D’accord les gars- parlons de crabe.
Des frites de crabe, pour être précis.
En tant que personne qui n’a pas grandi dans le « pays du crabe », je n’en avais jamais entendu parler auparavant.
Pendant quelques précieux instants, j’ai pensé que j’avais trouvé une idée unique et délicieuse- et puis j’ai réalisé que non, mon idée n’était PAS unique, et que les frites de crabe sont en fait, déjà « une chose ». »
Pretty quickly, though, I also realized that it didn’t matter if I wasn’t the first one to invent crab fries, because they ARE delicious, and the world NEEDS more of them !
EN A BESOIN !
Vous entendez ?!
Si vous êtes déjà un fan des frites de crabe, cette version allégée est le moyen parfait pour vous de manger ENCORE PLUS de frites de crabe !
Et si, comme moi, vous êtes nouveau dans le monde des frites de crabe – allez-y et soyez excité !
Ces savoureuses frites sont chargées de chair de crabe Dungeness, d’une sauce crémeuse au yaourt, et oui- oui, d’un peu de fromage.
Vous voulez d’autres idées de recettes au crabe ? Essayez celles-ci : omelette au crabe, nachos au crabe, salade Louie au crabe royal, œufs Bénédict au crabe dormeur, salade au crabe royal et mini gâteaux au crabe.
Quel type de crabe devrais-je acheter pour des frites au crabe ?
Pour faire ces frites, vous devez (évidemment) vous procurer de la chair de crabe.
Je recommande les pattes de crabe dormeur pour celles-ci, même si c’est un peu de travail de sortir les pattes de crabe de la carapace.
Cette année, nous avons reçu des pattes de crabe dormeur phénoménales de notre livraison mensuelle Sitka Salmon Shares.
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Si le crabe Dungeness n’est pas une option, vous pouvez substituer d’autres chairs de crabe frais ou congelé.
La chair de crabe bleu serait une excellente alternative.
Vous avez besoin d’aide pour préparer le crabe ? Consultez ce tutoriel sur la façon de cuire à la vapeur et de fendre les pattes de crabe.
Après avoir retiré la chair de crabe des carapaces, assurez-vous de conserver les carapaces pour faire un bouillon de fruits de mer maison.
Peut-on utiliser de la chair de crabe en conserve ?
Oui, certainement !
Mais si vous devez opter pour de la chair de crabe en conserve, essayez d’éviter toute chair de crabe en conserve à 1 $ – vous en avez pour votre argent !
Recherchez des boîtes de conserve qui indiquent le type de crabe utilisé, ou des boîtes marquées de chair de crabe en morceaux.
Vous voulez plus de conseils sur le poisson en conserve ? Consultez ce Guide ultime du poisson en conserve.
Comment obtenir des frites croustillantes au four
Avez-vous déjà essayé de faire cuire vos frites ?
Je fais des frites de patate douce au four assez régulièrement (parce qu’elles sont AMAZING), mais j’étais un peu intimidée par tous les conseils que j’avais lus sur la cuisson des frites ordinaires, tout simplement.
Certains disent : « Faites-les tremper dans l’eau froide ! » et d’autres : « Faites-les tremper dans l’eau chaude ! »
Bien vous savez ce que ça donne ?
Des frites gluantes.
Surtout si vous utilisez des pommes de terre Russet (ou Idaho), car celles-ci absorberont une grande partie de l’eau.
Il suffit de couper vos pommes de terre en tranches longues et fines, puis de les faire rôtir sur une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive et un peu d’assaisonnement.
Voila’-des frites croustillantes au four!
Puis-je remplacer les frites normales par des frites au four ?
Bien sûr que vous pouvez. S’il se trouve que vous avez une friteuse à la maison, n’hésitez pas à faire vos frites comme vous le souhaitez.
Si vous avez acheté des frites congelées prédécoupées- vous pouvez aussi les utiliser.
N’oubliez juste pas de saupoudrer l’assaisonnement Old Bay sur vos frites- soit après les avoir fait frire, soit avant de les faire cuire.
Faire des frites de crabe saines
C’est la partie amusante : transformer les bonnes vieilles frites ordinaires en frites de crabe !
Prenez vos frites (que vous les ayez cuites au four ou frites), et râpez du fromage frais sur le dessus.
Puis, faites-les griller jusqu’à ce que le fromage fonde.
Enfin, ajoutez la chair de crabe sur le fromage, arrosez un peu de la sauce au yaourt facile, et terminez le tout avec de la ciboulette fraîche.
Allez-y et dégustez tout de suite !
Et allez dire à tous vos amis de FAIRE DES FRITES AU CRABE !
Vous voulez d’autres idées de recettes de GAME DAY + TAPAS ? Essayez celles-ci : Mini tacos aux crevettes avec ananas, Crevettes cajun + amuse-gueule de gruau, Cocktail de crevettes
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Frites de crabe
Non
Non
Ingrédients
Frites de crabe :
- 6 oz de pattes de crabe Dungeness (~3 pattes de crabe), cuits à la vapeur et débarrassés de leur carapace
- 2 grosses pommes de terre Russet (à cuire)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à thé d’assaisonnement Old Bay
- 2 c. à thé de sel
- 2 oz de mozzarella fraîche (utiliser plus si désiré)
- 2 oz de queso fresco (utiliser plus si désiré)
- ¼ de tasse de ciboulette fraîche, en dés (ou remplacer par de l’oignon vert)
Sauce au yaourt à l’ail :
- 1 tasse de yogourt nature
- 2 gousses d’ail, finement coupées en dés
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé d’assaisonnement Old Bay
- jus de ½ citron
Instructions
-
Préchauffez le four à 400ºF.
Coupez les pommes de terre en longues tranches d’environ ¼ po de largeur et de profondeur.
Disposez les frites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie non doublée. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de vieille baie.
-
Faites cuire les frites pendant 20 minutes, puis retournez les frites. Faites cuire 10 à 15 minutes supplémentaires à découvert. (Le temps de cuisson dépendra de la façon dont vous voulez que vos frites soient croustillantes.)
Retirez les frites du four, et saupoudrez-les de sel.
Allumez le gril. Râper le fromage sur le dessus des frites, et faire griller environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
-
Retirer les frites du four, et les transférer dans un plat de service. Ajouter la chair de crabe et la ciboulette.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce au yaourt, et servir sur le côté ou arroser les frites.
Notes
Temps de cuisson : Gardez à l’esprit que le temps de cuisson NE COMPREND PAS la cuisson à la vapeur ou le décorticage du crabe. Le crabe peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigéré.
Le crabe est généralement vendu soit précuit, soit vivant. Cette recette suppose que vous utilisez des pattes de crabe précuites.
Besoin d’aide pour préparer le crabe ? Apprenez-en davantage ici : Comment cuire à la vapeur + fendre les pattes de crabe
Adaptations de la recette :
- Substituer 1 boîte de chair de crabe de qualité supérieure aux pattes de crabe dormeur.
- Utiliser des » frites frites » au lieu de frites au four. Ajoutez l’assaisonnement Old Bay après avoir fait frire les pommes de terre.