L’un de mes desserts préférés, ce flan brésilien est réalisé au blender et ne nécessite que 5 ingrédients !
Que préférez-vous dans la vie ?
J’adore nourrir les gens ! Je veux dire, j’aime vraiment vraiment voir tout le monde se laisser aller à son instinct animal et dévorer ma nourriture comme s’il n’y aurait plus jamais de nourriture. Est-ce que c’est mal ?
Ce n’est pas comme si je voulais que quelqu’un développe un trouble alimentaire, mais quel cuisinier n’aime pas voir les gens apprécier ses créations ? Et quel meilleur moyen de voir si une recette fonctionne que de tout voir disparaître en quelques minutes ?
C’est ce qui s’est passé avec ce Flan Brésilien. Pendant que je testais des recettes, j’ai réalisé que Tim et moi ne pouvions pas manger tout ce flan tout seuls. J’en ai donc apporté un au travail pour le partager avec mes collègues et, oh là là, ce fut un énorme succès ! Même les personnes au régime ont décidé de se faire un peu plaisir en prenant une cuillerée qui s’est avérée être une grosse tranche entière.
Le flan est un dessert très populaire au Brésil. Il est dans le menu de tous les restaurants, dans les fêtes et à la table de toutes les familles. J’ai grandi en mangeant du flan au moins une fois par semaine.
Je crois que sa popularité est donnée non seulement à son caractère délicieux mais aussi à sa facilité de préparation. J’ai été impressionné que mes collègues de travail soient si surpris que le flan soit aussi bon. Je suppose qu’ils n’ont pas mangé le bon type de flan (ahammm, brésilien !). Parce qu’au Brésil, il est vraiment rare de manger du mauvais flan, ou comme on dit en portugais, » pudim « .
Bien que chaque famille ait sa recette – et ne jure que par elle – elles tournent toutes autour des mêmes 3 (ou 4) ingrédients : œufs, lait concentré sucré et lait. Oh, et du sucre et de l’eau pour la sauce caramel. C’est tout ! Certaines personnes, comme moi, ajoutent un peu d’extrait de vanille mais les bases sont les mêmes partout. Ce qui change, ce sont les proportions de ces ingrédients. Il est donc impossible qu’une recette ait un goût radicalement différent de celle que vous aimez et que vous avez l’habitude de manger. Sauf la mienne ! La mienne est meilleure ! 😛
Certains pensent que le Flan brésilien, ou « Pudim », est issu d’une recette simple réalisée par un abbé portugais, appelée « Pudim de Priscos ». Composée de sucre, de jaunes d’œufs, d’eau, de vin de Porto et de lard de porc (je sais ! Bizarre !), sa recette était un succès absolu partout où elle était servie.
Cependant, l’abbé refusait de partager sa recette avec quiconque. Et, pour prouver que personne ne pouvait réaliser sa création avec une telle perfection, il organisa un concours public contre un pâtissier professionnel. Bien entendu, l’abbé a remporté le duel et a prouvé qu’il était le seul à pouvoir réaliser ce délicieux flan. Malheureusement, son recueil de recettes a mystérieusement disparu après sa mort. Je suppose que nous devons remercier l’abbé d’avoir organisé ce duel stupide pour que nous puissions avoir un aperçu de sa recette, car sinon le flan n’existerait pas.
Quelques considérations sur cette recette :
– J’ai fait 2x la recette pour les photos de ce post. Je voulais juste qu’il soit grand et beau pour les photos. Vous pouvez doubler la recette ci-dessous si vous voulez que votre flan brésilien ressemble exactement à cela.
– Vous pouvez également faire le flan dans de petits moules à ange individuels ou dans des ramequins (mais alors il n’aura pas le trou caractéristique au milieu).
– Assurez-vous que votre moule à gâteau d’ange a un fond solide et non un fond amovible, sinon votre mélange de flan va couler.
– La cuisson au bain-marie est absolument nécessaire pour qu’il puisse cuire lentement jusqu’à obtenir la texture idéale.
– Plus vous laissez le mélange longtemps, mieux c’est. Je le fais pendant environ 5 minutes. De cette façon, le flan sera super lisse !
– Vous pouvez faire plus de caramel pour servir sur le côté, si vous voulez !
– Mes collègues de travail ont décrit la saveur comme étant similaire à la crème brûlée. Si vous aimez la crème brûlée, vous aimerez certainement cette recette !
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d’eau
- 2 boîtes de 14 oz de lait concentré sucré
- 28 oz de lait entier (utilisez la boîte de lait concentré sucré pour mesurer la quantité de lait). la boîte de lait concentré sucré pour mesurer)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffez votre four à 375 degrés.
Dans une casserole à sauce, faites fondre le sucre à feu moyen-élevé. Après environ 10 minutes, une fois qu’il est doré, ajoutez l’eau et laissez cuire, en remuant légèrement, jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
Versez le caramel dans un moule Angel Food de 10 pouces et faites-le tourner pour couvrir le fond et les côtés. Laissez-le reposer pendant quelques minutes pour qu’il durcisse. Il est important que le caramel se raffermisse avant que vous n’ajoutiez le mélange de flan afin qu’ils ne se mélangent pas.
Ajouter le lait concentré sucré, le lait, les œufs et l’extrait de vanille dans un grand pot de mélangeur. Mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse. (Si vous ne pouvez pas faire entrer tous les ingrédients, divisez-les également en 2 lots !)
Versez le mélange de flan dans le moule à gâteau d’ange et couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Remplissez à moitié d’eau un grand moule (un plat à lasagne fonctionne très bien !) et placez-y le moule à gâteau d’ange.
Mettez-le au four et faites-le cuire au bain-marie pendant 1 heure et 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. J’aime bien remuer un peu le moule pour voir si c’est encore liquide. Parfois, je dois le laisser 15 minutes de plus. Vous pouvez également insérer une sonde à gâteau pour vérifier. Il devrait ressortir propre ou presque.
Laissez le flan refroidir et transférez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant la nuit.
Pour démouler le flan, il suffit de passer un couteau le long des côtés et de le retourner délicatement sur un plat de service.
.