Les filets de poulet sans gluten sont enrobés de farine d’amande, puis frits dans de l’huile d’avocat jusqu’à ce qu’ils soient dorés et délicieusement croustillants.
Je me tiens loin des filets de poulet transformés depuis des années. Mais j’avais l’habitude d’enrober mes tendres faits maison de chapelure. Lorsque j’ai fait la transition vers un régime pauvre en glucides, j’ai découvert que la farine d’amande est parfaite pour les enrober.
Ces tendres de poulet sans gluten sont merveilleusement délicieux et croustillants. Ils sont enrobés de farine d’amande et frits dans de l’huile d’avocat, très adaptée à la cuisson à haute température.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour réaliser cette savoureuse recette de poulet. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :
Des filets de poulet : J’utilise 8 tendres dans cette recette.
Œufs : j’utilise de gros œufs dans presque toutes mes recettes, celle-ci y compris.
Sel casher et poivre noir : Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité utilisée, ou le plat pourrait finir trop salé.
Épices : J’aime utiliser de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon.
Farine d’amande : j’utilise habituellement de la farine d’amande blanchie, mais la farine d’amande devrait fonctionner aussi.
Huile d’avocat : Cette huile a une saveur neutre et un point de fumée élevé, ce qui en fait une huile de cuisson idéale.
Comment faire des filets de poulet sans gluten
C’est facile ! Faites défiler la fiche de la recette pour obtenir les instructions détaillées. Voici les étapes de base :
1. Votre première étape consiste à piler finement les morceaux de poulet, à l’aide d’un pilon à viande.
2. Battez ensuite les œufs avec le sel, le poivre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
3. Placez le mélange d’œufs dans un bol peu profond. Placez la farine d’amande dans un autre bol peu profond.
4. Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d’œufs, puis saupoudrez-le dans la farine d’amande.
5. Faire frire les tendres dans l’huile d’avocat, à l’aide d’une poêle antiadhésive, environ 3 minutes par côté à feu moyen-élevé.
Le revêtement de farine d’amande fonctionne-t-il ?
La première fois que j’ai fait cette recette, je me suis inquiétée du revêtement de farine d’amande. Je n’étais pas sûre qu’il adhère bien au poulet et qu’il soit assez solide pour résister à la friture.
J’ai donc été heureuse de découvrir que, même si elle est certes un peu plus fragile que la chapelure, la farine d’amande fonctionne très bien comme enrobage. Je vous recommande toutefois d’utiliser une poêle antiadhésive pour cette recette.
Quelle farine d’amande utiliser ?
Dans beaucoup de mes recettes, je précise qu’il faut utiliser de la farine d’amande blanchie et finement moulue. Mais dans cette recette, vous n’avez en fait pas besoin d’utiliser de la farine d’amande blanchie. Une farine d’amande grossière fonctionnerait ici tout aussi bien.
Que servir avec des filets de poulet sans gluten
Ils sont très polyvalents et vont avec de nombreux accompagnements. J’aime les servir avec des frites de légumes, comme ces frites de jicama cuites au four ou ces délicieuses frites de courgette.
Que faire des restes ?
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours. Réchauffez-les doucement, au micro-ondes à 50% de puissance. Gardez à l’esprit que l’enrobage de farine d’amande ne sera pas aussi croustillant que lorsqu’il est fraîchement préparé.
Essayez la cuisson au four au lieu de la friture
Quand je veux me faciliter encore plus la vie, je fais cuire ces filets de poulet sans gluten au lieu de les faire frire – consultez ma recette de filets de poulet cuits au four. Et une autre option facile est ces pépites de poulet céto croustillantes et savoureuses.
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Tenders de poulet sans gluten
INGREDIENTS
- ▢ 1 lb. de tendres de poulet crus (8 tendres)
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ 1 cuillère à thé de sel casher Diamond Crystal ou ½ cuillère à thé de sel de mer
- ▢ ¼ de cuillère à thé de poivre noir
- ▢ 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- . ▢ 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 2 tasses de farine d’amande blanchie et finement moulue
- ▢ ¼ de tasse d’huile d’avocat pour la friture
INSTRUCTIONS
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Pilonnez finement les morceaux de poulet, à l’aide d’un pilon à viande.
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Battez les œufs avec le sel, le poivre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Placer le mélange d’œufs dans un bol peu profond. Placer la moitié de la farine d’amande dans un autre bol peu profond.
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Plonger chaque morceau de poulet dans le mélange d’œufs, en secouant l’excédent, puis le draper dans la farine d’amande, en pressant pour faire adhérer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. C’est une bonne idée d’utiliser une main pour tremper dans l’œuf, et la deuxième main pour saupoudrer dans la farine d’amande.
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Après avoir fait 4 tendres, ajoutez le reste de la farine d’amande au bol et préparez les quatre autres tendres de poulet.
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Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, environ 4 minutes.
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Placez la moitié des tendres de poulet dans l’huile chaude et faites-les frire environ 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur des serviettes en papier pour égoutter.
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Essuyer soigneusement la poêle à l’aide de serviettes en papier, ajouter le reste de l’huile et faire frire la deuxième fournée. Servir immédiatement.
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NOTES
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