DORCAS REILLY : En ce Thanksgiving, nous nous souvenons d’une femme qui a marqué des millions de tables de Thanksgiving, y compris, peut-être, celle où vous vous trouvez aujourd’hui. Dorcas Reilly, la créatrice de la casserole de haricots verts, est morte le mois dernier. En 1955, elle travaillait dans le département d’économie domestique de la Campbell Soup Company. Son travail consistait à trouver des façons créatives d’utiliser les produits Campbell – la casserole de nouilles au thon, les hamburgers sloppy Joe souper – c’est-à-dire les hamburgers S-O-U-P-er (ph).
Le plat d’abord connu sous le nom de bake aux haricots verts combinait deux aliments de base de la cuisine de l’époque, les haricots verts et la crème de champignons. Elle a fait des essais. Elle a bricolé. Elle a mis le tout au four pendant 20 à 30 minutes, et la casserole de haricots verts était née. Reilly n’avait aucune idée que ce plat deviendrait un classique des fêtes. Dans des interviews, elle a dit qu’elle ne se souvenait même pas de l’avoir créé. La voici à son alma mater, l’Université Drexel, en 2009.
(SOUNDBITE D’UN ENREGISTREMENT ARCHIVÉ)
REILLY : J’adore aller travailler tous les jours, et je suis juste submergée. Comme on dit, c’était juste un autre jour de travail.
(RIRES)
ARI SHAPIRO, HOST :
Eh bien, grâce à ce jour de travail, Campbell’s estime que 40 pour cent de ses ventes de soupe crème de champignons finissent dans la casserole de haricots verts. Reilly a toujours insisté sur le fait que l’invention était un travail d’équipe. Et 60 ans plus tard, ce plat à six ingrédients fait presque autant partie de Thanksgiving que la dinde. Un ingrédient en particulier pourrait être le coup de génie.
(SOUNDBITE D’UN ENREGISTREMENT ARCHIVÉ)
LAURA SHAPIRO : La raison pour laquelle les gens l’aiment décennie après décennie a tout à voir avec les rondelles d’oignon frites à cause du sel et de la graisse et du croquant. Je veux dire, c’est le genre de produit que les gens aiment.
SHAPIRO : C’est Linda (ph) Shapiro – aucune relation. C’est une historienne culinaire et l’auteur de « Something From The Oven : Reinventing Dinner In 1950s America ». De nos jours, alors que les tendances alimentaires montent et descendent tout le temps, elle dit que l’arme secrète de la casserole de haricots verts est sa familiarité.
SHAPIRO : A Thanksgiving, vous ne voulez pas nécessairement quelque chose de nouveau. Les gens de la nourriture disent toujours – oh, vous savez, il est temps pour le bok choy sauté avec un petit saupoudrage de prosciutto. Non, les gens ne veulent pas de ça. Ils veulent de la casserole de haricots verts, tout comme en 1955, parce que cela leur rappelait eux-mêmes.
SHAPIRO : En 2002, Campbell’s a fait don de la carte de recette originale de Dorcas Reilly au National Inventors Hall of Fame. Et Reilly a continué à cuisiner. Elle a déclaré en 2013 qu’elle expérimentait toujours dans sa propre cuisine. Sa devise au travail et à la maison, disait-elle, était que la nourriture devait être amusante ; la nourriture devait être heureuse. Dorcas Reilly est décédée le mois dernier. Elle avait 92 ans.
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