Bien avant que chaque foyer britannique ait son propre four, ce que nous appelons les muffins anglais étaient généralement vendus de porte à porte (d’où la chanson « Do You Know the Muffin Man », chantée dès 1820). Ils différaient légèrement des crumpets anglais, qui sont plus humides et plus moelleux que les muffins anglais en raison de l’ajout (entre autres) de bicarbonate de soude. Après que Thomas les ait apportés en Amérique, ils se sont rapidement imposés dans les hôtels et restaurants haut de gamme comme une alternative plus raffinée aux toasts, et au début des années 1900, ils étaient devenus monnaie courante.
Mais qu’en est-il, vous savez, des choses sucrées et gâteaux que les Américains appellent muffins ? Au Royaume-Uni, on les appelle encore généralement des muffins (parce qu’il est assez facile de faire la différence entre les deux), mais vous les verrez parfois appelés « muffins américains ». Les muffins anglais ne sont définitivement pas un aliment britannique que les Américains ne comprennent tout simplement pas.
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