Arrêtez ce que vous faites et faites ce wellington végétalien. Oui, je suis sérieux, il est si bon ! Faites-le pour votre plat de fête, faites-le pour votre anniversaire, faites-le pour un dîner au hasard !
Lorsque vous pensez au bœuf wellington, vous pensez à un plat « de luxe » que vous obtenez dans un restaurant chic. Il semble vraiment pointilleux et difficile à faire.
Mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité ! Faire votre propre wellington végétalien est littéralement SI FACILE ! Et les résultats sont TELLEMENT impressionnants !
Vous serez TELLEMENT fier de votre travail et vous vous jurerez de faire cette recette pour chaque dîner parce que c’était si facile et que ça a donné de si jolis résultats !
Tout ce que vous avez à faire est de préparer la garniture, de l’envelopper dans de la pâte feuilletée et de la faire cuire pendant environ 40 minutes.
C’est tout ! Et c’est tellement délicieux et incroyable ! Imaginez des légumes savoureux enveloppés dans une pâte feuilletée moelleuse et cuite à la perfection.
Ce wellington végétalien aux champignons utilise une variété de légumes pour la garniture. Bien sûr, vous pouvez substituer tous les légumes supplémentaires que vous voulez, c’est vraiment si simple à personnaliser !
Puis, ma recette de wellington végétalien utilise également des noix moulues pour tenir le tout ensemble. Si vous cherchez un wellington sans noix, vous pourriez probablement substituer un autre type de fleur ou de graines moulues, mais je ne l’ai pas encore essayé.
Les noix moulues donnent à ce wellington végétalien aux champignons un regain de saveur, mais aident aussi à maintenir la garniture ensemble. Les noix disparaissent à 100% dans la saveur de la garniture, de sorte que vous ne les goûterez pas du tout en mangeant.
C’est le plat principal FACILE ultime pour votre dîner végétalien de Thanksgiving ou de Noël !
Il épatera vos amis et votre famille et même les mangeurs de viande supplieront pour creuser dedans.
Ma façon préférée de le servir est avec ma sauce brune végétalienne qui est riche et délicieuse et apporte vraiment les saveurs ensemble pour le wellington.
Je vais vous montrer la recette facile étape par étape pour faire votre propre wellington végétalien afin que vous puissiez épater une foule, ou vous-même, lors de votre prochain rassemblement.
Où trouver de la pâte feuilletée végétalienne
Lorsque je faisais ce wellington végétalien, j’ai d’abord envoyé ma mère chez Whole Foods pour obtenir de la pâte feuilletée végétalienne.
Whole Foods n’avait qu’une seule option et elle coûtait 12 $ et contenait du beurre. Inutile de dire qu’elle n’était pas végétalienne et qu’elle coûtait $$$!!
Puis, elle s’est dirigée vers Walmart et voilà ! De la pâte feuilletée accidentellement végétalienne pour 4 $ et vous avez obtenu deux feuilles ! Cette recette ne demande qu’une seule.
Alors !
Vous pouvez trouver de la pâte feuilletée végétalienne dans votre épicerie locale en regardant simplement les ingrédients.
Pepperidge Farm est la marque la plus facile à trouver et c’est ce que j’ai utilisé pour faire ce wellington végétalien. Elle est assez abordable et vous obtenez deux feuilles.
Je pensais que la pâte feuilletée serait difficile et effrayante à travailler, mais elle était si indulgente et facile et a donné des résultats fabuleux !
Lorsque vous regardez dans votre épicerie locale, regardez simplement les ingrédients de la pâte feuilletée. La plupart d’entre eux sont accidentellement végétaliens, ce qui est un peu sauvage !
N’ayez pas peur de travailler avec la pâte feuilletée, c’était en fait beaucoup plus facile que je ne le pensais au départ !
Comment faire la garniture végétalienne de champignons Wellington
Il y a deux parties à cette recette. D’abord, vous faites la garniture qui ne prend pas plus de 10 minutes.
Puis vous farcissez la pâte feuilletée et la faites cuire.
Pour préparer la garniture du wellington végétalien, vous allez vouloir hacher finement vos champignons, vos carottes, votre céleri et vos oignons verts.
Débutez en faisant sauter vos carottes, votre céleri et vos oignons jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez les champignons.
Les champignons vont libérer beaucoup de liquide et si vous ne les cuisez pas correctement, votre vegan wellington sera détrempé et ce n’est tout simplement pas bon.
Voici ce que vous allez faire !
Mettez les champignons dans votre poêle et réglez un minuteur pour 5 minutes. Remuez constamment jusqu’à ce que les champignons soient mous et libèrent complètement leur humidité.
La poêle doit être sèche !
Cela se passe rapidement et c’est comme de la magie, mais mettez un minuteur pour savoir que vous l’avez fait suffisamment. La transition se produit généralement pour moi à la marque des 4 minutes, à ce moment-là vous pouvez éteindre le minuteur et vous avez terminé !
Une fois que les champignons sont secs, allez-y et ajoutez vos épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, ce qui ne prend généralement que 1 à 2 minutes ! Les épinards vont cuire vraiment petit.
Enfin, une fois que tout est cuit et assaisonné, vous allez incorporer vos noix moulues.
Vous pouvez moudre vos noix dans un robot culinaire ou un petit hachoir. Vous voulez une farine fine, presque comme de la farine ou de la farine de lin, que vous pouvez utiliser si vous voulez un wellington sans noix.
À l’aide d’une cuillère, mélangez pour combiner le mélange de légumes cuits et les noix jusqu’à ce que tout soit combiné.
Maintenant, vous allez préparer votre pâte feuilletée ! Vous voyez comme c’était facile ? Juste 10 minutes de temps et une astuce magique pour laisser vos champignons libérer leur humidité !
Comment emballer le Vegan Wellington
Préparer la pâte feuilletée est si facile ! N’ayez pas peur maintenant !
Premièrement, vous allez vouloir poser la feuille de pâte feuilletée décongelée sur une surface farinée.
J’ai mis la mienne sur un morceau de papier sulfurisé que j’ai fariné et j’ai ensuite mis un autre morceau de papier sulfurisé par-dessus pour l’enrouler.
Vous voulez que votre pâte feuilletée soit enroulée à environ une taille de 10×13. C’est considérablement plus grand que la taille dans laquelle la feuille est livrée.
Il est assez grand pour contenir votre garniture, mais pas trop grand pour que la pâte feuilletée se déchire pendant que vous la roulez.
Premièrement, prenez votre garniture de champignons wellington et versez-la au centre de votre pâte feuilletée.
J’ai utilisé mes mains propres pour aider à la façonner en bûche comme je le voulais.
Si, pour une raison quelconque, votre pâte feuilletée est trop petite ou si vous avez fait trop de garniture, vous pouvez simplement utiliser vos mains ou une cuillère pour écoper et mettre la garniture de côté.
Vous pouvez toujours modifier et retirer la garniture ou en cuisiner rapidement plus si vous en avez besoin, selon la taille de votre pâte feuilletée que vous avez déroulée.
Puis, il suffit de replier fermement un côté de la pâte feuilletée et de replier l’autre côté par-dessus comme si vous emballiez un paquet.
L’astuce pour que la pâte feuilletée colle est de mouiller la « couture » afin de la sceller.
J’utilise de l’eau. Il suffit de mouiller ses doigts puis de les tamponner le long du joint de la wellington végétalienne afin de sceller la pâte feuilletée autour.
Puis, il suffit de prendre les extrémités supérieure et inférieure et de les replier sur le rouleau de bûche. C’est ici que vous allez certainement vouloir utiliser du liquide pour le maintenir ensemble.
La pâte feuilletée est très élastique et voudra déballer votre wellington végétalien, c’est pourquoi vous pouvez l’encourager à rester fermé en tamponnant un peu d’eau sur les coutures du haut et du bas.
Si vous trouvez que vos extrémités sont trop longues ou épaisses, vous pouvez toujours les couper à une taille plus petite et ensuite les replier.
Maintenant, retournez doucement votre vegan wellington et tada ! Un beau design !
Vous pouvez utiliser vos mains pour la repulper et la rendre super ronde et en forme de bûche si vous voulez.
Maintenant, vous allez aller de l’avant et brosser votre wellington végétalien avec le « lavage à l’œuf » qui, pour les végétaliens, est du beurre ou de l’huile végétalienne fondue.
Vous pouvez aussi la badigeonner d’aquafaba et de lait. L’aquafaba est le liquide d’une boîte de pois chiches.
Personnellement, j’aime utiliser le beurre végétalien fondu comme un lavage de pâtisserie et c’est exactement ce que j’ai fait pour cette recette.
Enfin, il est temps de faire les « évents » dans le haut de votre wellington. Vous voulez faire cela APRÈS avoir badigeonné le lait de poule végétalien ou ce que vous décidez d’utiliser, pas avant.
Prenez simplement votre couteau le plus grand et le plus tranchant et coupez quelques lignes dans un sens, puis tournez et coupez quelques lignes dans le sens opposé pour former une forme de X.
Et vous avez terminé ! C’est tout ce que vous avez à faire ! Mettez ce wellington végétalien au four pendant 35-45 minutes à 400F ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Une chose importante à garder à l’esprit est que la garniture du wellington aux champignons était déjà cuite, donc vous attendez vraiment juste que la pâte feuilletée cuise et brunisse.
Ce Wellington végétalien peut-il être préparé à l’avance ?
La réponse est un oui retentissant !
Vous voudrez préparer le Wellington végétalien jusqu’au moment de l’enfourner. Cela signifie l’envelopper dans la pâte feuilletée, etc.
Puis, conservez-la couverte au réfrigérateur et faites-la cuire le jour de votre événement !
Vous pouvez aussi facilement réchauffer le wellington aux champignons en le mettant au four à température douce jusqu’à ce qu’il soit juste chauffé de part en part !
Cette recette se conserve bien et fait des restes parfaits !
Avez-vous essayé cette recette ?
Si oui, j’aimerais rester en contact ! J’aime voir des photos et des commentaires sur les recettes que vous réalisez ! Vous pouvez me suivre sur Instagram et je reposterai vos goodies dans mes stories et je les commenterai aussi ! Il suffit de me taguer à @wowitsveggie et de mettre le hashtag #wowitsveggie. J’ai hâte de voir ce que vous faites !
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée végétalienne (Pepperidge Farm est végétalienne)
- 12 onces de champignons, finement hachés
- 2 grosses carottes, finement hachées
- 1 tige de céleri, finement hachée
- 2 tasses d’épinards frais
- 3 tiges d’oignons verts, finement hachées
- 1/3 tasse de noix moulues
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- Beurre végétal, fondu pour badigeonner
Instructions
- Préchauffer le four à 400F et déballer la pâte feuilletée végétalienne pour la décongeler sur une surface enfarinée doublée de papier parchemin.
- Chauffer l’huile sur la cuisinière et ajouter les oignons verts, les carottes et le céleri hachés. Faites cuire pendant quelques minutes.
- Puis, ajoutez les champignons hachés. Réglez une minuterie pour 5 minutes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité. Les champignons sont très humides et libèrent du liquide pendant 4 bonnes minutes, puis la poêle devient sèche. Faites cuire les champignons jusqu’à ce que la poêle devienne sèche.
- Ajoutez les épices, la sauce Worcestershire et les épinards. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
- Retirer la poêle du feu et incorporer les noix qui doivent être broyées en une farine grossière. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient combinées.
- En utilisant une surface enfarinée, abaissez votre pâte feuilletée entre deux morceaux de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle ait une taille de 10×13. Oui, j’ai utilisé une règle pour m’en assurer !
- Puis, versez la garniture vegan wellington au centre de la pâte feuilletée. Si vous avez trop de garniture, vous pouvez en écoper ou en cuire davantage pour remplir si vous n’en avez pas fait assez. Utilisez votre main pour façonner la garniture en une masse au centre.
- Enroulez les longs côtés ensemble comme un cadeau. La pâte feuilletée est élastique et peut avoir du mal à sceller, alors utilisez vos mains propres et mouillez vos doigts avec un peu d’eau. Le liquide aide la pâte feuilletée à se « sceller » comme par magie.
- Puis, retournez les extrémités supérieure et inférieure jusqu’à ce que le wellington végétalien soit complètement fermé. Vous devrez utiliser de l’eau pour aider à sceller le haut et le bas ou l’extrémité « courte » de la pâte feuilletée. Si vous avez trop d’excès sur le haut et le bas, allez-y et coupez-en avant de plier.
- Retournez la wellington végétalienne et utilisez du beurre ou de l’huile végétalienne fondue pour badigeonner tout le dessus de la recette. Cela aidera le wellington à brunir pendant la cuisson.
- Maintenant, à l’aide d’un couteau très aiguisé, coupez des lignes allant dans un sens, puis des lignes allant dans le sens opposé pour former les évents en forme de X au sommet du wellington. Voir mes photos dans le post pour les détails étape par étape.
- Cuire le wellington végétalien pendant 35-45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte feuilletée soit cuite.
- Laisser le wellington refroidir pendant environ 10 minutes avant de servir et de trancher. Je recommande de servir avec une sauce brune végétalienne et un tas de vos côtés préférés !
Information nutritionnelle
Rendement
4
Portion
1
Montant par portionCalories 170Matières grasses totales 12gGrasses saturées 3gGrasses trans 0gGrasses non saturées 8gCholestérol 8mgSodium 691mgHydrocarbures 15gFibres 4gSucre 4gProtéines 5g
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