Différence principale
Le jambon se définit comme la viande de la partie supérieure de la jambe d’un porc qui est soit servie avec la texture salée de la forme fumée. En revanche, la viande qui provient du porc, quelle que soit sa partie, et qui n’est pas complètement transformée, est définie comme du porc.
Tableau de comparaison
| Base de distinction | Jambon | Porc |
| Définition | La viande provenant de la partie supérieure de la cuisse d’un porc qui soit est servie avec la texture salée de la forme fumée. | La viande qui provient du porc peu importe de quelle partie et qui n’est pas transformée complètement. |
| Origin | Ancien français porc, du latin porcus ‘porc’. | Ancien anglais ham, hom (désignant à l’origine l’arrière du genou). |
| Recipe | Il devient utilisé pour la viande de la jambe, surtout provenant de la cuisse | Il devient la viande qui provient d’un porc et peu importe la partie du corps. |
| La nature | N’a pas beaucoup de variétés. | Elle a beaucoup de variétés et de mode de cuisson. |
Le jambon
Le jambon se définit comme la viande de la partie supérieure de la jambe d’un porc qui est soit servie avec la texture salée de la forme fumée. Il était fabriqué à partir de la patte arrière du porc et faisait allusion à cette coupe de porc. Le jambon est fabriqué dans le monde entier, y compris dans de nombreuses provinces très prisées, par exemple le jambon de Westphalie et le Jamón Serrano. En fait, une viande préparée peut faire allusion à un article qui a subi un recadrage mécanique appelé jambon. Il s’agit d’un morceau de viande provenant de la patte arrière d’un cerf. La viande naturelle est appelée jambon neuf, mais la plupart des jambons subissent un processus de séchage, après quoi ils sont appelés jambons secs. La viande peut être salée à sec, en saumure douce ou par infusion. Lorsque cette méthode se termine, la viande est fumée. Indépendamment des premières classes, certaines décisions de manipulation peuvent influencer la dénomination légitime. Par exemple, aux États-Unis, il est plus probable qu’improbable qu’un jambon fumé ait été fumé en étant suspendu au-dessus de bois de copiage contribue à un fumoir ou à une douche atomisée de fumée liquide dans le but que l’apparence de l’article soit égale ; il est plus probable qu’improbable qu’un jambon fumé à l’hickory ait été fumé en utilisant uniquement de l’hickory. Néanmoins, l’infusion d’un arôme de fumée n’est pas la raison officielle pour garantir que le jambon a été « fumé » ; ces jambons sont appelés « smoke enhance included ». Les jambons doivent porter la mention « salé au nectar » si le nectar représente au moins la moitié de l’édulcorant utilisé, s’il entre pour au moins 3 % dans la composition de la recette et si ses effets sont perceptibles. Les jambons prétendument « maigres » et « extra-minces » doivent respecter les niveaux les plus extrêmes de matières grasses et de cholestérol par 100 grammes de l’article.
Porc
La viande qui provient du porc peu importe de quelle partie et qui n’est pas complètement transformée se définit comme le porc. Parmi les sortes de viande les plus adaptables, le porc est pratique, délicat s’il est cuit correctement et déborde de saveur. Il est souvent considéré comme une viande particulièrement grasse. Cependant, les techniques actuelles de reproduction, d’élevage et de dépeçage ont fait du porc une viande solide et peu grasse. De plus, la graisse qu’il contient est moins immergée que celle que l’on trouve dans d’autres viandes. Le porc est la viande la plus importante en Asie de l’Est et du Sud-Est et est en outre exceptionnellement nécessaire dans le monde occidental. Il est extrêmement prisé dans les styles de cuisine asiatiques pour sa substance solide et sa surface inhabituelle. L’utilisation du porc est illégale selon la loi diététique juive et musulmane, un impensé profondément établi dans la coutume, avec quelques causes probables recommandées. L’offre de porc est illégale ou extrêmement confinée en Israël, et certains pays musulmans, de par leur religion, n’autorisent pas cette viande. La plupart des morceaux de porc peuvent être grillés, préparés ou cuits à la flamme. D’autres stratégies courantes consistent à les faire sauter, à les saisir avec un mélange, à les faire mijoter et à les faire griller. Les éperviers et les pieds de porc doivent être bouillis pour ramollir les tissus conjonctifs et peuvent ensuite être remplis et mijotés. Le porc est la viande la plus consommée sur la planète, représentant environ 38% de la production de viande dans le monde. L’utilisation fluctue normalement d’un endroit à l’autre mais surtout dans les régions qui ont un temps froid.
Différences clés
- Le jambon se définit comme la viande de la partie supérieure de la jambe d’un porc qui soit est servi avec la texture salée de la forme fumée. D’autre part, la viande qui provient du porc peu importe de quelle partie et qui n’est pas complètement transformée se définit comme le porc.
- Le terme porc a pour origine le vieux français porc, du latin porcus ‘cochon’. D’autre part, le mot jambon a pour origine le vieil anglais ham, hom (désignant à l’origine l’arrière du genou), d’une base germanique signifiant « être tordu ». À la fin du 15e siècle, le terme en est venu à signifier l’arrière de la cuisse et a donc obtenu le nom distinctif.
- Le terme jambon devient utilisé pour la viande de la cuisse, provenant surtout de la cuisse et n’a pas de recette de cuisson particulière qui le définit. D’autre part, le porc devient la viande qui provient d’un porc et n’a pas d’importance quelle partie du corps.
- La plupart des gens aiment manger le jambon avec de la sauce et du pain et certains cas avec du riz et même dans le petit déjeuner. D’autre part, la plupart des gens préfèrent manger du porc pendant la journée, car il contient beaucoup de glucides et peut devenir malsain s’il est consommé au mauvais moment.