Dal bhat (Hindustani : दालभातcode : hin promu au code : hi , Bengali : ডাল ভাত, Gujarati : દાળ ભાત, Marathi : डाळ भात, Assamese : দাইল ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) est un repas traditionnel du sous-continent indien, populaire dans de nombreuses régions de l’Inde, du Bangladesh et du Népal. Il se compose de riz cuit à la vapeur et d’une soupe de lentilles cuite appelée dal. Il s’agit d’un aliment de base dans ces pays. Bhat ou Chawal signifie « riz bouilli » dans un certain nombre de langues indo-aryennes.
Dal Chawal
Plats
Sous-continent indien
. sous-continent
Sous-continent indien
Inde, Bangladesh, Népal, Sri Lanka, Afghanistan, Trinité-et-Tobago, Guyana, Suriname, Maurice, Fidji
Riz, légume, lentilles, chutney ou achar
À des altitudes plus élevées au Népal, au-dessus de 6 500 pieds (2 000 m), où le riz ne pousse pas bien, d’autres céréales comme le maïs, le sarrasin, l’orge ou le millet peuvent être substituées dans une préparation cuite appelée dhindo ou atho au Népal. Le bhat peut être complété par du roti au Népal (ronds de pain azyme).
Le dal peut être cuisiné avec de l’oignon, de l’ail, du gingembre, du piment, des tomates ou du tamarin, en plus des lentilles ou des haricots. Il contient toujours des herbes et des épices comme la coriandre, le garam masala, le cumin et le curcuma. Les recettes varient selon la saison, la localité, le groupe ethnique et la famille.
Le Dal bhat est souvent servi avec des légumes tarkari ou torkari (तरकारी en népalais) – un mélange de légumes de saison disponibles. Il est également appelé Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी) en népalais. Il peut aussi y avoir du dahi (yaourt) ou du curry à base de poulet, de viande de chèvre ou de poisson. Une petite portion de pickle (appelé achar ou loncha) est parfois incluse.
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Dal bhat à la népalaise.
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