Déshydratation des courgettes pour la conservation des aliments

Le potager d’été n’est pas complet sans quelques plants de courgettes et de courges d’été. Ils sont faciles à cultiver et fournissent des récoltes abondantes. Conservez ces bienfaits du jardin en déshydratant les courgettes.

Avantages de la déshydratation des courgettes pour le stockage des aliments

Les courgettes déshydratées prennent très peu de place. Croyez-le ou non, environ quatre livres de courgettes se rétréciront suffisamment pour entrer dans un pot de la taille d’une pinte.
La courge d’été séchée est facile à ajouter aux plats de pâtes. Il suffit d’ajouter la courgette déshydratée à l’eau bouillante en même temps que vous ajoutez les pâtes. Au moment où les pâtes sont faites, la courgette sera réhydratée aussi et prête pour votre sauce préférée.
La courgette déshydratée est également facile à ajouter aux soupes. Il suffit d’en prendre quelques poignées et de les jeter dans la soupe qui mijote jusqu’à ce qu’elles soient réhydratées.
Les courgettes séchées peuvent être mélangées en poudre. La courgette en poudre est facile à utiliser dans les smoothies, et saupoudrée sur n’importe quoi pour ajouter un coup de pouce végétal supplémentaire. Il suffit d’utiliser un moulin à herbes ou un mélangeur pour transformer les morceaux séchés en poudre.
Les courgettes déshydratées peuvent être réhydratées et utilisées dans les casseroles. Pour réhydrater, trempez-les dans un bol d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis couchez-les dans vos recettes de casseroles préférées.

Matériel utile pour déshydrater les courgettes et les courges d’été :

Déshydrateur alimentaire ou four
Couteau
Planche à découper
Plaques de cuisson (si vous utilisez le four)
Papier sulfurisé (si vous utilisez le four)

Étape de la déshydratation des courgettes avec un déshydrateur alimentaire

Étape 1 : Préparez vos courgettes

Utilisez des courgettes fraîchement récoltées, de taille petite à moyenne, sans taches ni parties molles. Lavez-les pour enlever tout résidu et toute terre. Coupez les extrémités et coupez les courgettes en tranches de 1/4 de pouce.

Étape 2 : Disposez les courgettes sur les plateaux du déshydrateur

Disposez les tranches de courgettes en une seule couche sur vos plateaux du déshydrateur. Les morceaux peuvent se toucher, mais essayez de ne pas les faire se chevaucher, sinon ils ne se déshydrateront pas uniformément.

Étape 3 : Séchez vos courgettes

Réglez la température de votre déshydrateur entre 125˚F et 135˚F (ou selon les instructions de votre déshydrateur). Le temps de séchage varie entre 5 et 11 heures selon l’humidité de l’air et le niveau d’humidité de vos courgettes. Changez vos plateaux à la moitié du temps. Les courgettes sont cassantes lorsqu’elles sont sèches.

Étape 4 : laissez refroidir les courgettes séchées

Retirez les courgettes déshydratées du déshydrateur et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.

Étape 5 : Conserver les courgettes séchées dans un bocal hermétique

Une fois que les courgettes séchées ont refroidi, placez-les dans un bocal et étiquetez-les. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

Étape de séchage des courgettes au four

Si vous n’avez pas de déshydrateur alimentaire, vous pouvez également déshydrater les courgettes dans votre four sur une plaque de cuisson à la température la plus basse.

Étape 1 : préparez vos courgettes

Étape 2 : Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les tranches de courgettes ne collent à la plaque de cuisson. Disposez les tranches de courgette en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les morceaux peuvent se toucher, mais essayez de ne pas les faire se chevaucher, sinon ils risquent de ne pas se déshydrater uniformément.

Étape 3 : Faites sécher vos courgettes au four

Réglez le four à la température la plus basse, généralement cela se situe autour de 150˚F degrés. Placez les plaques de cuisson au centre du four. Laissez la porte du four ouverte de quelques pouces et surveillez attentivement pour que les courgettes ne brûlent pas.

Le temps de séchage varie entre 2 et 5 heures. Les courgettes sont cassantes lorsqu’elles sont sèches.

Étape 4 : laisser refroidir les courgettes séchées

Retirer les plaques du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

Étape 5 : conserver les courgettes séchées dans un bocal hermétique

Une fois que les courgettes séchées ont refroidi, les placer dans un bocal et les étiqueter. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

C’est tout ! Maintenant, vous avez transformé cette écrasante récolte de courgettes en bocaux déshydratés, stables en rayon, faciles à stocker sur les étagères de votre garde-manger et prêts à être ajoutés à vos recettes préférées.

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