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Les cupcakes à la lave de chocolat disent l’amour et le chocolat ! Une délicieuse et élégante friandise de la Saint-Valentin et si facile à réaliser sous forme de cupcake.
L’un de mes desserts préférés au restaurant est le gâteau à la lave de chocolat. S’il figure sur le menu, je le commande. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont juste tellement amusants à manger. Qui n’aime pas prendre une cuillère dans le gâteau et regarder la lave de chocolat s’écouler du gâteau ? Comment ne pas aimer tout ce chocolat chaud et gluant ? Et quand on y ajoute une boule de crème glacée froide, c’est le paradis !
Cette recette de cupcakes à la lave au chocolat est juste parfaite lorsque vous servez plus de deux personnes et que vous voulez une portion un peu plus petite. La recette fait 24 cupcakes de sorte que vous avez beaucoup pour tout le monde certains à partager. Ils sont juste la bonne quantité de chocolat quand ils ont la taille d’un cupcake.
Peut-on réchauffer les cupcakes à la lave au chocolat ?
Si vous finissez par avoir des restes, ne vous inquiétez pas ! Ils sont faciles à mettre au micro-ondes et à réchauffer en environ 15 à 20 secondes et toute cette glu chaude au milieu réapparaît !
Avant de commencer les cupcakes, vous voudrez faire la ganache au chocolat qui va au milieu. Elle doit refroidir dans le réfrigérateur pendant environ une heure pour qu’elle s’épaississe. Elle sera épaisse comme du pudding une fois refroidie.
Comment faire des cupcakes au gâteau de lave
- Ganache Avant de commencer les cupcakes, vous voudrez faire la ganache au chocolat qui va au milieu. Elle doit refroidir dans le réfrigérateur pendant environ une heure pour qu’elle s’épaississe. Elle sera épaisse comme du pudding une fois refroidie.
- Gâteau Pour aider à rendre ce dessert plus rapide et plus facile, j’ai utilisé un mélange à gâteau Devil’s Food comme base. J’y ai ajouté de l’eau, de l’huile, des œufs et du mélange de pouding au chocolat.
- Préparation Assurez-vous de bien vaporiser et de bien fariner votre moule à cupcakes ! Vous ne voulez pas que ces bébés collent.
- Remplissage Remplissez vos moules à muffins d’environ 1/3 de pâte.
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- Ajouter la ganache Déposez environ une cuillère à soupe de ganache au chocolat sur le dessus de chaque cupcake. La première fois, j’ai juste laissé la ganache posée sur le dessus. Le cupcake cuit autour de la ganache, mais vous vous retrouvez avec un petit cratère au milieu de votre cupcake. Ce n’est pas une mauvaise chose et c’est un endroit parfait pour mettre une boule de glace. Pour la deuxième fournée (il y en a 2 douzaines), j’ai utilisé le dos de ma cuillère pour presser la ganache dans la pâte à cupcake. J’ai fini par obtenir un cupcake à l’aspect un peu plus net et sans gros trou.
- Chocolat Je préfère utiliser des barres de chocolat ou des blocs de chocolat à cuire au lieu de pépites de chocolat pour la ganache parce que je pense qu’il fond plus doucement, ce qui est important pour cette recette.
Qu’est-ce que la ganache ?
La ganache est un mélange de chocolat et de crème et est utilisée comme glaçage ou garniture sur les produits de boulangerie. C’est ce qui fait le délicieux milieu gluant du gâteau à la lave.
Finissez les cupcakes avec un saupoudrage de sucre en poudre, puis servez-les avec une boule de crème glacée. Vous voulez manger ces bébés chauds, alors assurez-vous de chronométrer la cuisson pour qu’ils sortent du four juste avant de vouloir les manger.
Peut-on préparer les cupcakes à la lave au chocolat à l’avance ?
Ce dessert est meilleur lorsqu’il est préparé, cuit et servi en même temps, mais comme je l’ai mentionné plus haut, les restes peuvent être réchauffés au micro-ondes, mais il est meilleur servi frais.
Autres desserts au chocolat préférés :
- Pot de crème au chocolat
- Tarte à l’ange au chocolat
- Tarte aux baies au chocolat
- Torte meringuée au chocolat
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Recette de cupcakes à la lave de chocolat
Cupcakes à la lave de chocolat
Ingrédients
Ganache
- ▢ 3/4 de tasse de crème à fouetter
- ▢ 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- ▢ 1 c. à thé de vanille
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Cupcake
- ▢ 1 préparation pour gâteau Devil’s Food
- ▢ 1 4 oz. de pouding instantané pour tarte au chocolat
- ▢ 1 1/4 tasse d’eau
- ▢ 1/2 tasse d’huile végétale
- ▢ 4 oeufs
- ▢ 1 c. à thé de vanille
Instructions
Ganache
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Dans une casserole à sauce, faire chauffer la crème à fouetter jusqu’à ce qu’elle ne soit pas mais ne bouille pas. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondues et lisses. Réfrigérer pendant une heure pour qu’elle s’épaississe. Remuer de temps en temps.
Cupcakes
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Chauffer le four à 350 degrés. Graisser et fariner un moule à cupcakes/muffins. Combiner le mélange à gâteau, le pouding, l’eau, l’huile et les œufs dans le batteur et mélanger à faible intensité pendant 30 secondes, puis à intensité moyenne pendant 2 minutes. Déposer 1/3 C de pâte dans chaque moule à muffins. Déposer 1 c. à soupe de ganache sur le dessus de la pâte et presser dans la pâte avec le dos de la cuillère.
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Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on le touche.
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Refroidir 1 minute
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Démouler et placer sur une grille de refroidissement ou du papier parchemin. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec de la crème glacée.
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Peut être réchauffé au micro-ondes pendant environ 15 à 20 secondes.
Info nutritionnelle:
* Avertissement : Toutes les informations nutritionnelles sont uniquement des estimations. Lisez la divulgation complète ici.
Originally posted February 9, 2012
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