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Des beignets de maïs végétaliens – la bouchée croustillante parfaite ! Chargés de maïs, de poivrons et d’oignons verts, ces beignets regorgent de saveurs et se font en 25 minutes ou moins!
(Cette recette a été initialement publiée ici le 21 mars 2016. J’ai rafraîchi les photos et simplifié la recette)
Si vous aimez les aliments croustillants et tout ce qui contient du maïs, vous allez ADORER ces beignets de maïs végétaliens ! Ils sont si faciles à fouetter et ma famille en est folle. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients ou d’équipement spéciaux non plus – juste une grande poêle antiadhésive pour les rendre croustillants.
Ces beignets ne sont pas frits, et je n’utilise pas beaucoup d’huile non plus. J’en utilise juste assez pour recouvrir la poêle, ce qui représente environ 1,5 cuillère à soupe par lot. Ils deviennent dorés et croustillants à souhait ! Vous devez les essayer!
COMMENT SERVIR LES FRITTES?
Vous pouvez les déguster en entrée, en accompagnement, ou même au petit déjeuner ! Ils sont pleins de saveurs, alors vous pouvez les manger tels quels ou les tremper dans votre trempette préférée.
J’ai fait une trempette à l’oignon vert pour ceux-ci, mais je les apprécie aussi avec de la crème sure végétalienne, de la salsa, de la trempette Ranch, de la sauce piquante, de la sauce crémeuse au chipotle ou un filet de sirop d’érable. Tout est permis !
Qu’est-ce qu’il me faut pour faire des beignets de maïs végétaliens ?
(les quantités complètes d’ingrédients figurent dans la fiche de recette ci-dessous)
Farine tout usage
Farine de maïs
Poudre à pâte
Ail granulé
Sel et poivre
Lait non laitier non sucrélaitier
Maïs en conserve ou congelé
Poivron rouge
Oignons verts
Huile pour la friture
N’hésitez pas à ajouter plus d’assaisonnement selon vos papilles. Vous pouvez ajouter ¼-1/2 cuillère à café de cumin, de poudre de chili, de piment de Cayenne, de coriandre ou de paprika fumé.
Aussi, vous pouvez échanger les poivrons contre des poivrons poblano pour une chaleur douce ou des poivrons serrano pour une chaleur épicée. Vous pouvez également omettre les poivrons et les remplacer par plus de maïs si vous ne les aimez pas.
Si vous n’aimez pas les oignons verts, vous pouvez les remplacer par &frac13 ; tasse de coriandre ou de basilic haché et ajouter une pincée de poudre d’oignon au mélange. Tout fonctionne !
Comment faire des beignets de maïs végétaliens
- ÉTAPE 1 : ajoutez la farine, la semoule de maïs, l’ail, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger. Fouettez pour combiner.
- ÉTAPE 2 : Ajoutez le lait et fouettez jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. La pâte doit être épaisse, mais si elle semble sèche, ajoutez quelques cuillères à café de lait ou d’huile pour l’humidifier.
- ÉTAPE 3 : Ajoutez maintenant le maïs, le poivron et les oignons verts. Pliez-les à l’aide d’une spatule mélangeuse pour bien les combiner.
ETAPE 4 : Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant quelques minutes. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’huile et attendez qu’elle scintille. À l’aide d’une grande cuillère à biscuits, placez 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle (vous pouvez également utiliser une tasse à mesurer ¼, mais ne remplissez que ¾ de la longueur).
La pâte devrait grésiller lorsqu’elle touche la poêle. Si ce n’est pas le cas, laissez votre poêle chauffer encore 30 secondes avant d’ajouter plus de pâte. Appuyez délicatement sur le monticule pour aplatir le beignet. Déposez plus de pâte dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que vous n’ayez plus de place. Ne pas entasser la poêle ou les beignets ne seront pas bien croustillants.
Étape 5 : faire cuire les beignets pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À l’aide d’une petite spatule, vérifiez sous le premier beignet que vous avez placé pour voir s’il est prêt, puis retournez-le et répétez de l’autre côté. Vérifiez les autres dans le même sens des aiguilles d’une montre et retournez-les lorsqu’ils sont prêts. L’autre côté cuira probablement plus vite, alors gardez un œil dessus. Si la poêle fume, baissez le feu.
Étape 6 : Placez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Répétez la méthode jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Peut-on cuire les beignets ?
Eh bien, vous pouvez, mais ils n’auront pas le même croustillant que ceux frits. La texture était un peu différente aussi, mais ils avaient quand même un goût délicieux. Je les préfère dans la poêle en utilisant un minimum d’huile, mais Si vous voulez essayer de les faire cuire au four, voici ce que vous devrez faire :
- Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
- Lignez une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et vaporisez légèrement d’huile.
- Déposez 3 cuillères à soupe de pâte sur la plaque en laissant quelques pouces entre chaque beignet (vous pouvez utiliser une grande cuillère à biscuits ou remplir presque une tasse à mesurer ¼).
- Cuisez pendant 10 à 15 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient légèrement dorés et croustillants.
Peut-on congeler les beignets de maïs ?
Oui ! En fait, elles se congèlent très bien. Après les avoir fait frire, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. Il est préférable d’utiliser du papier ciré entre chaque beignet pour éviter qu’ils ne collent ensemble. Congeler pendant 4 à 5 mois.
Comment les réchauffer ?
Pour les réchauffer, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Surveillez-les pour éviter qu’ils ne brûlent. Si votre four est chaud, vous pouvez réduire un peu la chaleur.
De plus, ils se réchauffent magnifiquement dans la friteuse à air aussi ! Il suffit de les cuire à 390 °F pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds de part en part et croustillants.
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Frittes de maïs végétaliennes
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de farine tout usage
- ▢ ¼ tasse de semoule de maïs
- ▢ ½ cuillère à thé de poudre à pâte
- ▢ 1 cuillère à thé d’ail granulé
- ▢ ¾ cuillère à thé de sel
- ▢ Poivre frais concassé , au goût
- ▢ ½ tasse + 1 cuillère à soupe de lait de soja, non sucré (ou tout autre lait non laitier)
- ▢ 1 tasse de maïs , non salé en conserve ou congelé (*voir note)
- ▢ ½ tasse de poivron rouge, en dés
- ▢ 2 oignons verts , finement tranchés
- ▢ huile de pépins de raisin pour la friture (ou toute autre huile à haut point de fumée)
Voir la note pour la recette facultative de trempette à l’oignon
Instructions
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Préparez une assiette ou un plateau tapissé de papier absorbant et mettez-le de côté.
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Dans un grand bol, ajoutez la farine, la semoule de maïs, l’ail, la levure chimique, le sel et le poivre. Fouetter pour bien combiner le tout.
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Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce qu’il soit combiné. La pâte doit être épaisse, mais si elle semble sèche, ajouter quelques cuillères à café de lait ou d’huile pour l’humidifier.
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Ajouter le maïs, le poivron et les oignons verts. Plier avec une spatule pour combiner le tout.
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Réchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Lorsqu’elle est chaude, arroser d’huile le fond de la poêle pour l’enrober.
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À l’aide d’une grande cuillère à biscuits (ou d’une tasse à mesurer ¼ remplie aux ¾), prélever environ 3 cuillères à soupe de pâte et les déposer dans la poêle (vous devriez entendre la pâte grésiller). Appuyez délicatement sur le monticule pour l’aplatir. Répétez l’opération dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que vous n’ayez plus de place. N’entassez pas la poêle ou ils ne seront pas bien croustillants.
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Cuire les beignets pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À l’aide d’une spatule, vérifiez sous le premier beignet que vous avez placé pour voir s’il est prêt, puis retournez-le et répétez de l’autre côté. Vérifiez les autres dans le même sens des aiguilles d’une montre et retournez-les lorsqu’ils sont prêts. L’autre côté cuira probablement plus vite, alors gardez un œil dessus. Si la poêle fume, baissez le feu.
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Placez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Répétez la méthode jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Servir avec la trempette et déguster !
Vidéo
Notes
- ½ tasse de crème sure végétalienne
- ¼ tasse de mayonnaise végétalienne
- 2-3 oignons verts, finement tranchés
- ½ cuillère à café d’ail granulé
- ¼ cuillère à café d’oignon granulé
- Sel et poivre, au goût
Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez-en si nécessaire. Une pression de jus de citron ou de lime est agréable aussi. Couvrir et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes pour marier les saveurs.
Nutrition
- Yummly
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