Courge spaghetti très végétarienne

De croustillants caramels à un festin végétarien, parce que c’est comme ça qu’on fait!

C’est-à-dire que la vie est une question d’équilibre, n’est-ce pas ? Il y a quelques après-midi, je mangeais délicatement ce plat rempli de légumes comprenant de tendres brins de courge spaghetti rôtie mélangés à des jeunes épinards, des tomates, du basilic, des olives kalamata et une quantité restreinte de fromage feta émietté pour le déjeuner, puis plus tard dans la nuit, j’ai mangé un sac entier de chips à saveur de pizza.

Encore, le sac entier. Toute l’enchilada. Jusqu’à la dernière goutte.

Pour être juste, les chips étaient faites avec des lentilles donc elles étaient pratiquement des aliments santé et, contrairement à l’aliment de base des voyages en voiture d’antan, les Combos à saveur de pizza pepperoni (RIP combos), ces chips étaient minces, croustillantes et à saveur de pizza Margherita, c’est-à-dire très chic. En plus, il y avait genre 18 chips dans tout le sac.

Oh qui je plaisante, il n’y a pas d’excuse sauf pour le fait que HOLY COW ces chips sont totalement addictives. Mangez avec un ami, ou au moins après avoir fouetté cette courge spaghetti très végétarienne ridiculement saine et délicieuse!

Au cas où vous ne le sauriez pas, demain est la Journée nationale des pâtes et pour célébrer, j’ai fait un merveilleux plat de remplacement des pâtes qui n’est pas seulement faible en glucides, mais qui est rempli de nutriments et d’ingrédients bons pour vous. Vous savez que je suis une amoureuse inconditionnelle des pâtes, mais à cette époque de l’année, j’adore troquer les brins de spaghetti traditionnels pour sa sœur tout aussi tourbillonnante, la courge spaghetti.

J’ai déjà mentionné ici sur IGE que la courge spaghetti n’a pas la saveur ni la texture des pâtes ordinaires – et si quelqu’un vous dit le contraire, j’appelle ça de la fumisterie – mais elle est si intrinsèquement fabuleuse que vous ne vous en soucierez même pas. Les brins de courge légers et délicats, à la texture légèrement croquante et à la saveur sucrée, ressemblent à des spaghettis cuits, mais ils sont peu caloriques, pauvres en glucides et pleins de vitamine A, de potassium et de fibres. J’adore quand l’automne arrive et que ces bébés sont en abondance au marché et à l’épicerie.

Au cours des deux dernières semaines seulement, j’ai fait et apprécié cette courge spaghetti très végétarienne à quelques reprises, j’ai utilisé la courge spaghetti pour la soirée pizza (que Buzzfeed a appelé shenanigans sur et je jette juste en arrière !) et l’a échangé pour des pâtes sans gluten sur la soirée spaghetti. La courge spaghetti est polyvalente et peu coûteuse, en plus d’être extrêmement nourrissante. Courge spaghetti pour président (n’est-ce pas le seul choix logique compte tenu de notre gamme actuelle de candidats ?!)

Drame politique mis à part, avec les températures qui commencent à baisser, je me suis retrouvé à avoir envie de beaucoup de nourriture réconfortante plus lourde, alors c’est génial d’alléger le dîner avec ce délicieux repas sain qui est plein de saveur, de couleur et de texture. Après avoir rôti la courge spaghetti, ce plat se prépare en 10 minutes environ, ce qui le rend parfait pour les soirs de semaine occupés.

Ok, ok si vous DEVEZ avoir un plat de pâtes traditionnel pour célébrer la Journée nationale des pâtes, allez-y et donnez cette, cette, ou cette recette un essai. Et pour l’amour du ciel, certainement celle-ci !

Débutez le plat en faisant rôtir 1 courge spaghetti de taille moyenne. Recherchez une courge spaghetti relativement lisse et sans grumeaux (même si, vraiment, quelques raclures sont parfaites !)

Piquez la courge spaghetti avec un couteau aiguisé quatre ou cinq fois autour du centre puis passez-la au micro-ondes pendant 2 minutes. Cela la rendra beaucoup plus facile à couper en deux.

En utilisant ce même couteau aiguisé, coupez la courge spaghetti légèrement ramollie (dites cela 5 fois rapidement !) en deux puis grattez les graines au centre.

Placez les moitiés côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium puis badigeonnez ou vaporisez d’huile d’olive extra vierge et assaisonnez-les à fond avec du sel d’ail, du poivre et de l’assaisonnement italien. Une autre raison pour laquelle j’aime la courge spaghetti est que je suis un mangeur de volume (bonjour le sac entier de chips,) et la courge spaghetti crée un énorme tas de brins qui doivent être bien assaisonnés.

Rôtir à 400 degrés pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans la partie la plus épaisse de la courge entre avec peu de résistance, puis laisser refroidir pendant 10 minutes environ. Enfin, prenez une fourchette et déchiquetez la chair comme si vous étiez Jillian Michaels. Est-ce que ça ne ressemble pas à une énorme assiette de pâtes cheveux d’ange ? J’adore ça !

Mettez la courge de côté pendant que vous faites sauter les légumes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen puis faites sauter 1 grosse échalote ou 1/2 petit oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5-7 minutes. Ajoutez 3 gousses d’ail émincées puis faites sauter pendant 1 minute supplémentaire.

Puis ajoutez 2 tomates mûries sur pied épépinées et hachées et faites sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à peine à se défaire, 1 à 2 minutes.

Puis ajoutez 2 tasses de bébés épinards grossièrement hachés, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites sauter jusqu’à ce que les épinards commencent à peine à se flétrir, environ 1 minute.

Les dernières étapes consistent à ajouter les brins de courge spaghetti dans la poêle ainsi que 1/4 de tasse d’olives kalamata qui ont été tranchées et 1/2 tasse de fromage feta émietté.

Ajouter 1/4 de tasse de basilic frais légèrement emballé qui a été haché, puis mélanger pour combiner. C’est tout !

Déballez dans des assiettes et servez !

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