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Cette recette classique de maïs au caramel au beurre fait maison est rapide et facile et faite sans AUCUN sirop de maïs. C’est une délicieuse friandise d’été ou de vacances dont tout le monde raffolera !
Corn soufflé frais, amandes et cacahuètes arrosées d’une sauce au beurre caramélisé, cette collation sucrée est sans conteste, l’une des friandises les plus irrésistibles que vous ferez. Il est parfaitement croquant et a une saveur plus riche et plus beurrée que les cracker jacks.
Il me rappelle davantage ce pop-corn de style gourmet que l’on ne trouve que dans les magasins haut de gamme emballés dans ces bacs cylindriques fantaisie. Mais c’est beaucoup moins cher ! Cadeaux de Noël, quelqu’un ??
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Comment faire du pop-corn au caramel
Cette recette en est une que j’ai testée encore et encore…et encore…encore. Le caramel n’est pas facile à faire mais ne vous laissez pas intimider par lui ! Je voulais que la saveur soit parfaite. Le glaçage au caramel se prépare rapidement. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un pot à sauce et d’une plaque à pâtisserie antiadhésive!
Faire votre glaçage
Ce glaçage est tout. Pour obtenir cette bonne texture, vous devez laisser votre sauce atteindre la bonne température pendant un certain temps afin que les sucres durcissent lorsqu’ils refroidissent.
Si votre sucre n’atteint pas la bonne température, il sera trop mou et collant, ce qui donnera un pop-corn au caramel moelleux, un peu comme du « caramel ». D’autre part, si vous chauffez votre sucre à une température trop élevée pendant trop longtemps, vous obtiendrez du pop-corn qui craque vraiment les dents. No bueno.
Alors, pour faire votre caramel, vous devrez ajouter votre sucre brun, votre beurre, votre sel et votre vanille dans une casserole à sauce et la chauffer à haute température sur votre cuisinière tout en mélangeant constamment. Au bout de 5 minutes, ajoutez votre bicarbonate de soude et votre vinaigre.
Tip* Le sucre brun donne à votre caramel une saveur plus profonde, alors utilisez-le plutôt que du sucre blanc.
Pourquoi du bicarbonate de soude ? L’utilisation du bicarbonate de soude créera de minuscules bulles d’air de dioxyde de carbone et aidera à créer une texture plus douce dans votre caramel et une qui fondra dans votre bouche plutôt que de coller à vos dents.
Pourquoi le vinaigre ? Le vinaigre est censé aider à prévenir une texture granuleuse et sucrée puisque cette recette n’utilise aucun sirop de maïs.
Faites votre PROPRE popcorn maison!
Lorsque j’étais plus jeune, ma mère faisait toujours du popcorn maison sur la cuisinière. Elle sortait le Orville Redenbacher et en 5 minutes, nous avions du délicieux popcorn beurré et salé prêt à être utilisé pour notre film !
Faire son propre popcorn est TELLEMENT facile et vous permet également d’économiser BEAUCOUP d’argent. De plus, pour cette recette, vous ne voulez pas utiliser du popcorn acheté en magasin. Vous voulez du pop-corn ordinaire, non salé et sans sucre afin d’avoir une toile fraîche pour travailler.
Le pop-corn fait maison prend moins de 3 minutes à faire et est BEAUCOUP moins cher !
Pour faire votre propre pop-corn maison, tout ce que vous devez faire est d’ajouter de l’huile et des grains dans une casserole placée sur un feu moyen-élevé. Couvrez avec un couvercle ou percez des trous dans du papier d’aluminium pour faire un couvercle de fortune.
Puis attendez que tout l’éclatement s’arrête. L’éclatement est comme une courbe en cloche. Il commencera lentement, puis s’accélérera, puis ralentira à nouveau. Quand il ralentit, vous devez éteindre le feu pour ne pas brûler votre pop-corn. La partie délicate est de s’assurer que vous faites éclater autant de grains que possible sans les brûler !
Déployez votre pop-corn maison sur une plaque à pâtisserie et versez votre succulente sauce caramel sur le pop-corn nature. Remuez un peu le popcorn jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Faites ensuite cuire au four pendant 20 minutes.
Conseils pour le popcorn :
Cette recette n’est pas difficile mais elle demande toute votre attention pour qu’elle soit parfaite. Voici quelques conseils pour que votre pop-corn au caramel soit délicieux à chaque fois.
- Ne laissez pas votre caramel seul sur la cuisinière. Utilisez une cuillère en bois plate et remuez, remuez, remuez !
- Le sucre brun est le seul sucre que je recommande pour cette recette.
- Ayez tous vos ingrédients prêts à partir ! Cela vous permettra de travailler rapidement et de ne laisser aucune place à l’erreur.
- Veuillez vous assurer que votre pop-corn n’est pas brûlé ! Du pop-corn brûlé ruinera toute la recette.
- Surveillez votre chaleur lorsque vous faites votre caramel. Vous ne pouvez pas sauver le sucre brûlé !
- N’hésitez pas à ajouter d’autres noix que vous aimez dans votre pop-corn.
- Assurez-vous d’enlever tous les grains non éclatés. Ils ne sont PAS amusants à mordre.
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Ingrédients
Mélange pour popcorn
- ▢ ¼ de tasse de grains de popcorn (donne environ 6 tasses éclatées)
- ▢ 2 c. à table d’huile ou de beurre
- ▢ ½ tasse d’arachides
- ▢ ½ tasse d’amandes
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Sauce au caramel
- ▢ 6 c. à soupe de beurre fondu
- ▢ ⅓ tasse de sucre brun
- ▢ ½ c. à thé de sel
- ▢ 2 c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ 1 c. à thé de vinaigre
- ▢ 1 c. à thé de bicarbonate de soude
Instructions
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Préchauffez le four à 250°F.
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Pour faire le pop-corn : Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, ou de beurre, et ¼ de tasse de grains de pop-corn dans une grande casserole. (Assurez-vous que votre casserole a un fond lourd pour éviter de brûler). Couvrez votre casserole avec un couvercle ou du papier d’aluminium. Mettez le feu à haute température et attendez que les grains commencent à éclater. Une fois l’éclatement commencé, attendez environ UNE minute et éteignez le feu. Le pop-corn devrait avoir fini d’éclater à ce moment-là et être prêt ! Versez votre pop-corn sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de cuisson. (Assurez-vous d’enlever tous les grains non éclatés !)
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Ajoutez vos cacahuètes et vos amandes sur la plaque et mettez la plaque de cuisson de côté mais gardez-la à proximité.
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Cette étape est importante. Si vous chauffez trop votre sucre, il risque de brûler dans le four mais si vous ne le chauffez pas assez, il ne durcira pas. Ajoutez la cassonade, le beurre, l’extrait de vanille et le sel dans une casserole à sauce placée sur un feu MOYEN-DOUX. Remuez une fois pour mélanger le tout, puis laissez mijoter pendant 5 minutes sans y toucher. Si vous commencez à voir ou à sentir de la fumée, votre feu est trop élevé et vous devrez peut-être recommencer. Si ça ne mijote pas, augmentez votre chaleur d’UNE TOUCHE.
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En attendant, ayez votre bicarbonate de soude et votre vinaigre prêts à l’emploi !
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Éteignez le feu et ajoutez votre bicarbonate de soude et votre vinaigre et mélangez le tout. Versez rapidement la sauce sur le pop-corn et donnez-lui quelques coups de cuillère en bois pour qu’elle enrobe le plus possible le pop-corn. Ce n’est pas grave si le pop-corn n’est pas entièrement recouvert. Faites cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes.
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Sortez du four et remuez à nouveau le popcorn jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Laissez-le refroidir complètement et conservez-le dans un récipient en plastique scellé pendant 5 à 7 jours.
Notes de la recette
Nutrition
