Comment torcher une crème brûlée sans torche

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Si vous cherchez un dessert classique, phénomène et facile à cuire, la crème brûlée est le meilleur qui soit. Vous tomberez sûrement amoureux du dessus croustillant et caramélisé sous la crème pâtissière parfumée à la vanille. Depuis toujours, elle est l’emblème de la Saint-Valentin. Alors, pourquoi ne pas le préparer à la maison ? Faire une crème anglaise dans une tasse est assez simple, mais ce caramel de sucre enrobé sur le dessus de la crème anglaise est là où réside l’art. Le plus simple est d’utiliser une torche. Cependant, au cas où vous n’en auriez pas, comment torcher la crème brûlée sans torche ?

Petites façons de torcher la crème brûlée sans torche

Si vous êtes tombé complètement accro à la crème brûlée, peut-être en la mangeant au restaurant, vous devriez essayer de la faire à la maison. Chaque recette vous recommandera d’utiliser une torche pour la faire. Mais, pas besoin de s’inquiéter au cas où vous n’auriez pas de chalumeau à butane pour caraméliser le sucre.

Pour torcher une crème brûlée, vous n’avez pas besoin d’un chalumeau ou de fortes compétences en pâtisserie. Torcher une crème brûlée sans chalumeau est tout à fait possible et ne nécessite que quelques préparations préalables.

Il existe plusieurs façons de faire une crème brûlée à la maison, et vous n’aurez pas besoin de chalumeau. La méthode la plus pratique consiste à faire griller le dessert. En outre, vous pouvez également utiliser une cuillère pour caraméliser le sucre. Enfin, la façon la plus surprenante est d’utiliser une bougie ou un allumeur de gril pour torcher la crème brûlée.

Utiliser le gril pour torcher la crème brûlée

Griller la crème brûlée est une approche pratique pour torcher le sucre sur le dessus. Tout ce dont vous avez besoin pour cela, c’est d’un four avec le mode gril, et vous êtes prêt à partir.

Pour faire la crème pâtissière d’abord, vous aurez besoin de jaunes d’œufs, de sucre cristallisé, de crème fouettée, d’extrait de vanille et d’un peu de sel. Avant d’initier le processus de cuisson, préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.

Pendant que le four préchauffe, vous devrez fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu’elle aura une texture crémeuse avec une couleur citron. Ensuite, ajoutez la crème fouettée, la vanille et le sel jusqu’à ce qu’elle soit lisse et combinée.

Après cela, pout toute la pâte dans un ramequin en remplissant un quart de celui-ci. Maintenant, placez un moule à l’intérieur du four préchauffé en le remplissant d’eau, mais pas complètement. Ensuite, placez le ramequin sur le moule et commencez la cuisson. Il faudra environ une heure pour terminer, tandis que vous vérifiez toutes les 5 minutes après la marque de 40 minutes.

Une fois que la crème anglaise a été cuite, mettez-la dans un réfrigérateur ou un environnement frais pendant environ une heure. Une fois que la crème pâtissière est complètement prise, vous êtes maintenant prêt à la faire flamber dans le four. Tout d’abord, réglez le four en mode grill. Placez à nouveau le ramequin sur un plat de cuisson, cette fois sans eau. Juste avant de mettre le moule dans le four, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus. Laissez la crème pâtissière griller dans le four pendant 3 à 5 minutes. Après avoir entendu le ting sonore du four, vous verrez que le sucre s’est transformé en une croûte brune, croustillante et caramélisée.

Utiliser une cuillère pour torcher la crème brûlée

Vous pouvez également utiliser une cuillère pour créer le croustillant sur le dessus de la crème brûlée. Cela peut paraître surprenant, mais c’est assez populaire et cela permet de faire le travail.

Vous aurez besoin des mêmes ingrédients pour faire la crème pâtissière. Ce sont des jaunes d’œufs, du sucre, de la crème fouettée, des gousses ou des extraits de vanille, et un peu de sel. En outre, vous pouvez également utiliser du mascarpone.

Dans un premier temps, fendez les gousses de vanille avec un couteau verticalement et placez-les avec la crème fouettée sur une casserole. Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant quelques minutes, puis mettez de côté.

Maintenant, prenez un bol et fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la pâte soit lisse, crémeuse et de couleur citronnée. Vous pouvez ajouter un peu de crème ici aussi. Après cela, versez tout le mélange sur la casserole et continuez à fouetter lentement.

Maintenant, vous pouvez ajouter le mascarpone et retirer les gousses de vanille. Laissez-les reposer pendant une heure par eux-mêmes pendant que le four est préchauffé à 325 degrés Fahrenheit. Ensuite, versez le mélange dans un ramequin et placez le ramequin à l’intérieur du four sur un plat de cuisson à moitié rempli d’eau. Faites-le cuire pendant une heure, en répétant la procédure précédente. Ainsi, la crème anglaise est prête.

Après avoir retiré la crème anglaise, refroidissez-la en la gardant au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, vous êtes maintenant prêt à faire la garniture caramélisée. Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus de la crème anglaise. Prenez une cuillère que vous n’aimez pas trop et tenez-la sur la flamme du four jusqu’à ce qu’elle devienne rouge. Retirez la cuillère de la cuisinière et placez-la immédiatement sur la crème brûlée pour brûler le sucre sur le dessus. Après quelques instants, la couche supérieure est croustillante et caramélisée, comme vous le souhaitiez.

Utilisation d’une bougie ou d’un briquet pour grillades

Bien que cela puisse être assez surprenant et inattendu, l’utilisation d’une bougie ou d’un briquet pour torcher la crème brûlée est tout à fait efficace.

Vous n’avez peut-être pas de four pour préparer votre crème pâtissière, mais vous pouvez certainement la faire sur la cuisinière. Vous pouvez faire de la crème anglaise avec le même ingrédient et presque le même processus que celui mentionné ci-dessus, seulement au lieu d’utiliser un four, vous pouvez utiliser un autocuiseur. Si vous n’avez pas de chalumeau ou ne voulez pas utiliser une cuillère, vous pouvez facilement utiliser d’autres ressources de feu.

Ce que vous devez faire est, allumer le sucre sur le feu avec le briquet immédiatement après avoir saupoudré le sucre sur le dessus de la crème anglaise. Cependant, il y a quelques inconvénients. Le processus prend beaucoup de temps, et vous devrez attendre une éternité pour qu’une petite quantité de sucre fonde. C’est donc une bonne option lorsque la couche de sucre saupoudré est fine et que la surface est petite. Vous auriez également besoin d’un briquet assez puissant.

Conclusion

Avoir la meilleure garniture au caramel sur la crème brûlée est impératif car elle porte l’expérience la plus impressionnante du dessert. Bien que l’utilisation d’un chalumeau serait la meilleure option, ces 3 méthodes sont très efficaces et permettent d’économiser beaucoup d’ennuis. L’objectif principal est de laisser le caramel de sucre se fixer sur la crème pâtissière. Vous pouvez donc choisir n’importe quelle méthode pour torcher la crème brûlée sans chalumeau afin de créer le nappage croustillant, brun et caramélisé.

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