C’est le souhait de tous les amateurs de café non laitier : avoir une tasse de café lisse et soyeuse faite avec du lait d’amande à la maison. Le lait d’amande caille dans le café, ce qui signifie que vous devez choisir entre un café minable ou pas de café. C’est l’éternel mystère – comment faire du café avec du lait d’amande.
Il existe pourtant un moyen de le faire fonctionner et le café et le lait d’amande peuvent être les meilleurs amis du monde lorsqu’ils sont préparés de la bonne façon. Nous allons passer en revue tout ce que vous devez savoir, ainsi que recommander certains des meilleurs laits d’amande pour le café à la fin de cet article.
Qu’est-ce que le lait d’amande?
- Le lait d’amande est une alternative au lait sans produits laitiers et sans lactose, qui est devenue populaire avec la tendance au véganisme. Ceux qui ont des besoins alimentaires (comme l’intolérance au lactose) n’ont plus à se priver et bénéficient d’une plus grande liberté de choix que jamais.
- Riche en vitamine E, faible en IG, en glucides et en calories (lorsqu’il est non sucré), le lait d’amande est disponible dans une gamme d’options pour répondre à différents goûts, notamment sucré, non sucré et aromatisé.
- Le lait d’amande est fabriqué à partir de la pulpe d’amandes trempées broyées combinée à de l’eau filtrée et filtrée.
- Il peut contenir des stabilisateurs et des émulsifiants ajoutés, avec du calcium et même des protéines occasionnellement utilisés comme additifs.
- La fabrication du lait d’amande utilise plus d’eau que d’autres alternatives à base de plantes, mais prend moins de place et produit moins d’émissions.
Pourquoi le lait d’amande caillerait-il dans le café ?
Alors, pourquoi le lait d’amande caillerait-il dans le café ? Et peut-on faire du café avec du lait d’amande sans qu’il ne caille ? Pour répondre à ces questions, nous devons comprendre la science qui se cache derrière.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le lait d’amande et le café ne se mélangent pas comme vous l’attendez. La principale est la chaleur – le lait d’amande est généralement utilisé très froid, et le café chaud. Ajoutez à cela la différence d’acidité (le lait d’amande a une faible acidité, le café étant plus élevé). Le résultat est un mélange qui, par sa nature même, va cailler – ou » se diviser « , comme on l’appelle parfois.
Comment arrêter le caillage du lait d’amande dans le café
Maintenant que nous savons pourquoi la division se produit, il est possible de comprendre comment arrêter le caillage du lait d’amande dans le café.
Chauffer le lait &refroidir le café
La différence de chaleur est la principale raison du caillage. La solution est étonnamment simple : les températures du lait et du café doivent être plus homogènes.
Pour commencer, préparez le café – cela lui permettra de refroidir un peu pendant que vous préparez le lait d’amande.
Puis, donnez au lait d’amande une bonne secousse (assurez-vous que le couvercle est en place !), puis étirez et texturez le lait en utilisant un mousseur à lait. Arrêtez une fois que la texture est crémeuse, car trop de bulles signifient moins de mousse. N’oubliez pas de ne pas trop chauffer, puis ajoutez lentement au café.
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Café peu acide
L’acidité est un autre secret pour créer un café au lait d’amande parfait. Il s’avère que certains types de café ont une acidité plus faible que d’autres et sont moins susceptibles de cailler lorsqu’ils sont combinés avec du lait d’amande. Il s’agit notamment du café cultivé à une altitude plus basse et des torréfactions plus foncées.
Utiliser la bonne marque
Certaines marques de lait d’amande sont spécifiquement fabriquées pour être utilisées dans le café et sont donc traitées d’une certaine manière pour réduire les risques de caillage.
Comment épaissir le lait d’amande pour le café
Il est simple de créer une délicieuse crème à café maison avec du lait d’amande – voici comment transformer le lait d’amande en crème à café.
Tout ce que vous avez à faire est de mélanger de la crème de coco au lait d’amande (commencez avec environ 20% par volume de lait utilisé). Elle ajoute de la stabilité et donnera un beau dessus de mousse crémeuse au café.
Si vous n’aimez pas le lait de coco, l’huile de coco transformée ne laisse pas de goût – vous pouvez même utiliser de l’huile d’olive extra vierge non raffinée.
Comment faire du café glacé au lait d’amande
Le café glacé au lait d’amande se prépare à peu près de la même façon que le café chaud, sauf que le café doit être froid et que vous n’avez pas besoin de chauffer le lait.
Pour une touche savoureuse, vous pourriez congeler le café noir en glaçons et l’ajouter à votre boisson une fois qu’elle est prête – délicieux !
Le meilleur lait d’amande pour faire mousser &le café
Le meilleur lait d’amande pour faire mousser est celui qui ne se divise pas facilement. Étonnamment, une telle chose existe. L’utilisation du meilleur lait d’amande pour le café aidera à prévenir le fractionnement et explique comment le barista – et maintenant vous – peut obtenir une excellente tasse à chaque fois. Il en existe d’excellents, comme indiqué ci-dessous.
MILKLAB Almond Milk
Ce lait non sucré est utilisé dans les cafés et est formulé pour avoir une texture et s’étirer avec le café. Il est spécifiquement commercialisé comme une option de « qualité barista », convient à tous les types de café et n’a pas d’arômes artificiels.
C’est vraiment le meilleur lait d’amande pour le café si vous voulez quelque chose de lisse qui ne caillerait pas. S’il est assez bon pour les cafés les mieux notés, c’est assez bon pour nous, mais il est largement disponible en ligne, alors consultez les liens ci-dessous.
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Almond Breeze Barista Blend
Ce lait d’amande est plus lisse et plus crémeux que d’habitude. Il contient de la carraghénane comme épaississant, convient aux végétaliens et, une fois chauffé, vous donnera un café soyeux et peu sucré.
Encore, cette marque est spécifiquement formulée pour les baristas et le café, donc vous êtes sûr d’obtenir une excellente infusion.
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Sanitarium Original Almond Milk
Avec du calcium ajouté, ce lait est disponible en options sucrées, non sucrées et aromatisées. Meilleur pour le café chaud (car il a une texture plus aqueuse), il se mélange tout de même bien.
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Pure Harvest Organic Unsweetened Almond Milk
Ce lait non sucré contient 7% d’amandes biologiques entières, qui donnent une saveur pleine, se mariant bien avec le café.
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Puis pourquoi ne pas lire tout ce qui concerne les machines à café automatiques ou les meilleures machines à café domestiques pour obtenir une vraie tasse de café de style café.