Je pourrais manger des lentilles d’un million de façons différentes, mais les sambusa sont de loin l’un de mes mécanismes préférés. Si vous aimez les samosas indiens, alors vous allez vous régaler avec les sambusas éthiopiens. Ces petites poches de bœuf haché ou de lentilles épicées et assaisonnées, frites ou cuites au four, constituent un en-cas parfait. Les sambusa sont une nourriture de rue courante en Éthiopie et sont servis frais sortis de la friteuse pour quelques centimes seulement. J’ai toujours voulu faire des sambusa à la maison sans avoir à préparer une croûte et, grâce à des emballages de nems végétaliens, j’ai pu réaliser ce rêve. Les sambusa peuvent être faits frits ou cuits au four, mais ils sont toujours meilleurs lorsqu’ils sont frais. Vous pouvez conserver les sambusa dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Amusez-vous bien !
Lentille Sambusa
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes ou brunes sèches à tremper dans un bol d’eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail. hachées
- ¼ de tasse d’oignon jaune haché
- 2 cuillères à soupe de jalapeño haché
- 1 cuillère à café de coriandre
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1 paquet de rouleaux d’oeufs J’ai utilisé Nasoya, qui avait 12 enveloppes dans un récipient
Instructions
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Dans une petite casserole, ajouter les lentilles et 2 tasses d’eau. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu pour laisser mijoter pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée par les lentilles
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Dans une poêle profonde ou un wok, ajouter l’huile, l’ail et l’oignon. Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le jalapeño et les lentilles cuites. Assaisonner avec la coriandre et la cannelle.
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Continuer à remuer les lentilles sur le feu pendant une autre minute. Ajouter le sel et cuire pendant 2 minutes supplémentaires avant de retirer du feu et de mettre de côté.
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Préchauffer le four à 400 degrés F. Dérouler chaque emballage de rouleau d’œuf et placer une cuillère à soupe de lentilles au centre de la partie supérieure de l’emballage. Mouillez le bout de vos doigts avec de l’eau, pliez le rouleau en triangle (voir les photos ci-dessus) et placez-le sur une plaque de cuisson graissée. Répétez l’opération avec chaque rouleau de pâte jusqu’à ce qu’ils soient tous remplis. Faites cuire au four selon les instructions de l’emballage, généralement 18-25 minutes. Servir chaud avec la sauce d’accompagnement !