C’est étonnamment facile et amusant de faire vos propres rouleaux de printemps vietnamiens à la maison. Idéal comme apéritif et pour le déjeuner. Organisez une fête de rouleaux de printemps. Ils sont délicieux, frais et sains. Bonus : il se trouve qu’ils sont sans gluten.
Rouleaux de printemps vietnamiens
Je suis plus qu’excité par la recette + le tutoriel d’aujourd’hui.
Les rouleaux de printemps vietnamiens sont l’un de mes aliments préférés sur la planète. Ils ont été l’amour à la première bouchée pour moi, et je les ai fidèlement commandés dans chaque restaurant vietnamien où nous sommes allés (ce qui est beaucoup.) Et je ne partage pas.
J’aime mes peeps, mais ils doivent commander leurs propres rouleaux de printemps. Si quelqu’un, d’une manière ou d’une autre, ne peut pas finir le sien (comment ?), je m’en occupe avant qu’il ne le demande.
Contrairement aux rouleaux d’été, qui sont essentiellement des rouleaux d’œufs frits, les rouleaux de printemps sont incroyablement légers et sains. Chaque rouleau de printemps est un équilibre délectable de légumes frais, de nouilles de riz moelleuses, de crevettes tendres et d’herbes parfumées. Le tout enveloppé dans un papier de riz amusant.
Certains d’entre vous seront ravis de savoir qu’ils sont sans gluten.
Et la sauce aux cacahuètes ? C’est tellement bon. Ne vous laissez pas entraîner à tremper vos rouleaux de printemps dans une sauce juste bonne. Vous devez essayer cette superbe sauce aux arachides parce qu’elle fait toute la différence.
Comment faire des rouleaux de printemps vietnamiens:
C’était beaucoup plus facile que vous ne l’auriez pensé, oui ?
Et amusant. Délicieusement amusant. 💫
Démarrons…
Enveloppes en papier de riz
Pour commencer, vous aurez besoin d’un paquet d’enveloppes en papier de riz. Évidemment, ce n’est pas vraiment du papier, mais ces gars-là sont super minces et fragiles. Assurez-vous de prendre ces emballages de riz clairs, presque transparents, et non les emballages opaques de rouleaux d’œufs.
Manipulez-les avec précaution. Trempez les emballages un par un dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ils passeront du croustillant au moelleux sous vos yeux.
Une fois que votre emballage est bien souple, c’est la fête. Remplissez-les de toutes les bonnes choses fraîches et emballez-les délicatement. Le résultat ne sera probablement pas parfait au début, alors laissez-vous quelques essais. Une fois que vous aurez pris l’habitude d’emballer, ça ira vite. Si vous réunissez un ou deux copains d’emballage, c’est encore mieux – une fête officielle de rouleaux de printemps.
Faites-en autant que vous voulez, mais ne faites que ce que vous et vos copains allez manger. Les rouleaux de printemps vietnamiens sont délicieux lorsqu’ils sont fraîchement préparés, mais ils ne sont pas candidats aux restes. Vous pouvez toujours conserver les restes de garniture et emballer de nouveaux rouleaux lorsqu’ils sont prêts à être consommés à nouveau.
Sauvegarde incroyable pour vos rouleaux de printemps
Cette sauce est le patron. C’est tout.
Elle est crémeuse, savoureuse, cacahuète et géniale. La lime apporte une saveur rafraîchissante qui ne peut être battue.
Ça vaut la peine de mélanger quelques ingrédients pour faire la vôtre. C’est bien meilleur que n’importe quelle sauce achetée en magasin. J’aime toujours faire de la sauce supplémentaire et l’utiliser pour les salades, les nouilles, etc. La sauce se conserve bien lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur, alors n’hésitez pas à en garder sous la main.
Je pense que ma famille m’apprécie un peu plus lorsque je fais des rouleaux de printemps vietnamiens à la maison plutôt que de les commander au restaurant.
Parce que j’en fais tellement, je partage en fait. 😋
Happy rolling.
Description
Il est étonnamment facile et amusant de faire vos propres rouleaux de printemps vietnamiens à la maison. Ils sont légers, sains et délicieux ! De plus, ils sont sans gluten.
Ingrédients
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- Pour la sauce à tremper :
- 3 cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- Jus de citron vert fraîchement pressé, provenant de 2 petits citrons verts
- 2 cuillères à café de sauce chili à l’ail (ou utiliser 2 cuillères à café de Sriracha + 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail)
- 2-3 cuillères à café d’eau
- Pour les rouleaux de printemps:
- 7 oz. vermicelles de riz secs (fines nouilles de riz)
- Huile de sésame grillé asiatique
- 1 paquet (environ 8) de feuilles de riz translucides et sèches (pas celles pour les rouleaux d’œufs)
- 1 livre de crevettes géantes cuites, coupées en deux (semblable à une coupe papillon, mais coupées sur toute la longueur)
- 1 tasse de carottes en allumettes
- 1 tasse de concombre en julienne
- 1 tasse de germes de soja
- 1 tasse de laitue à feuilles vertes finement tranchée
- 1 bouquet de feuilles de menthe
- 1 bouquet de feuilles de coriandre
- 1 bouquet de feuilles de basilic thaïlandais
Instructions
- Préparer la sauce à tremper : Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce, sauf l’eau. Fouetter pour bien les combiner. Ajouter suffisamment d’eau pour diluer jusqu’à la consistance désirée. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
- Préparer les rouleaux de printemps : Faire cuire les nouilles vermicelles de riz selon les instructions de l’emballage, juste à al dente. Égoutter et bien rincer à l’eau froide. Saupoudrer suffisamment d’huile de sésame asiatique pour les détendre et éviter qu’elles ne collent. Mettre de côté.
- Remplir un grand bol large d’eau chaude. En travaillant un à la fois, immergez doucement une enveloppe de riz dans l’eau juste jusqu’à ce qu’elle devienne souple et pliable (selon la température de votre eau, cela peut varier de quelques secondes à environ 30 secondes). Soulevez délicatement la papillote, placez-la sur une surface de travail plane et commencez à la remplir : déposez 3 morceaux de crevettes, suivis d’une petite poignée de carottes, de concombres, de germes de soja et de laitue (veillez à laisser des marges d’environ 1 pouce autour des bords de la papillote.) Ajoutez quelques feuilles de menthe, de coriandre et de basilic thaïlandais dans la garniture.
- Rengagez/repliez délicatement les côtés et roulez aussi délicatement mais fermement que possible, en prenant soin d’empêcher la garniture de se déplacer vers les bords. Pressez doucement les bords finis pour les sceller. Gardez les rouleaux de printemps emballés couverts d’un linge humide pendant que vous finissez d’emballer les autres rouleaux. Servez immédiatement avec la sauce de trempage.
Notes
Voir le tutoriel vidéo ci-dessus pour savoir comment emballer les rouleaux de printemps.
Les restes de garniture peuvent être couverts, réfrigérés et réutilisés pour un nouvel emballage la prochaine fois. Une fois emballés, les rouleaux doivent être consommés immédiatement.
Les rouleaux de printemps sont sans gluten. Au besoin, recherchez une sauce hoisin sans gluten.
Si vous avez apprécié cette recette, revenez et donnez-lui une note 🙂
- Catégorie : entrées, accompagnements
- Méthode : Enveloppement
- Cuisine : Vietnamien
Mots-clés : Rouleaux de printemps vietnamiens
Mieux que les plats à emporter:
- Salade de poulet asiatique haché avec vinaigrette au sésame et au gingembre
2. Crevettes grillées asiatiques au beurre en 15 minutes
3. Boeuf à l’orange asiatique en 30 minutes
4. Nouilles asiatiques froides au sésame (sans noix)
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