Alors que la saison de football et les vacances arrivent en force, j’ai sorti mes mijoteuses en renfort.
C’est vrai, j’ai dit mijoteuses, comme dans plus d’un. J’ai actuellement trois mijoteuses et j’en ai retiré quelques-unes au fil des ans.
J’apprécie un repas qui me fait gagner du temps le soir. Et j’aime rentrer à la maison dans une maison qui sent comme si quelqu’un d’autre avait fait tout le travail!
Je trouve que je compte sur mes mijoteuses pour les fêtes et les événements occasionnels plus que tout. C’est extrêmement utile de pouvoir commencer certains des plats de fête à la première heure le matin, de sorte qu’il y a moins à préparer juste avant l’arrivée des invités.
Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai servi un festin mexicain qui a plu à la foule avec mes mijoteuses, en préparant une soupe à la tortilla dans l’une, des carnitas à la mijoteuse dans une autre et des haricots frits crémeux dans la troisième mijoteuse.
Plus tard, je prépare du riz, je réchauffe des tortillas et je dispose des garnitures de tacos fraîches. C’est fait!
Faire des haricots frits dans la mijoteuse est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Il suffit de jeter les haricots dedans.
Ajouter les oignons, l’ail et quelques épices et couvrir d’eau. Puis mettez la mijoteuse à température élevée et éloignez-vous.
Des heures plus tard, les haricots sont tendres et prêts à être écrasés.
Vous pouvez utiliser un presse-purée pour une texture rustique, ou utiliser un mixeur à immersion pour une texture soyeuse.
Le temps de préparation réel des mains est de quelques minutes, même si les haricots ont cuit toute la journée. (Ou la nuit.)
Une autre grande caractéristique de la cuisson lente de vos propres haricots frits est que vous pouvez ajuster la recette en fonction de vos papilles et de vos besoins diététiques autant que vous le souhaitez.
Cette recette simple est extrêmement faible en gras et végétarienne. Cependant, vous pouvez ajouter un os de jambon, des tranches de bacon ou même du beurre pour donner à vos haricots frits une saveur plus profonde et plus riche.
Vous pouvez également ajuster le niveau d’épices, et la variété de haricots. Essayez d’utiliser des haricots noirs pour mélanger un peu les choses !
Toutes les mijoteuses sont un peu différentes. J’en ai trois et les niveaux de chaleur haute/basse varient beaucoup de l’une à l’autre. Il est important de se donner beaucoup de temps lorsque vous essayez une nouvelle recette de mijoteuse, au cas où votre mijoteuse serait extra lente.
Ajoutez plus d’eau que vous ne le pensez nécessaire. Si votre mijoteuse se trouve être du côté le plus chaud, vous ne voulez pas que toute l’eau s’évapore et vous retrouver avec des haricots brûlés au fond de la mijoteuse.
Cette recette demande 7 tasses d’eau pour 1 livre de haricots. Très probablement, vous devrez retirer une partie de l’eau avant d’écraser les haricots, mais c’est mieux qu’un désordre brûlé.
Vous avez peut-être remarqué que certaines recettes de mijoteuse vous demandent de faire sauter les oignons avant de les ajouter à la mijoteuse. Ici, les oignons sont râpés avec une râpe à fromage et ajoutés directement dans la mijoteuse sans être sautés.
En règle générale, si je vais faire mijoter un plat plus de 8 heures à température élevée, je ne fais pas sauter les oignons d’abord. Si la recette doit être mijotée pendant moins de 8 heures, je le fais.