La pâte de dattes est un must si vous suivez un régime alimentaire complet à base de plantes, non seulement parce qu’elle est délicieusement sucrée, mais aussi parce que c’est le seul aliment sucré qui est réellement un aliment complet et qu’il est si facile à faire et facile à transformer en sirop de dattes. Bien que vous puissiez acheter du sirop de dattes, il est plutôt cher, donc vous pouvez aussi économiser quelques dollars.
Le meilleur type de dattes pour faire de la pâte de dattes et du sirop de dattes sont les dattes Medjool. Elles sont les plus grosses et les plus tendres des dattes séchées et très délicieuses mangées toutes seules. L’une de mes collations préférées est de prendre une datte Medjool, d’enlever le grain et de la jumeler avec une moitié de noix… c’est le paradis en une bouchée.
Le sirop de datte est un aliment de base commun utilisé dans plusieurs pays du Moyen-Orient comme édulcorant liquide naturel. La pâte et le sirop de dattes Medjool sont souvent utilisés dans les recettes à base de plantes pour sucrer les vinaigrettes ou pour remplacer le sucre dans les produits de boulangerie, bien qu’ils puissent conférer un goût plus fort auquel nous pourrions être habitués avec les sucres raffinés.
Heureusement, les dattes sont faciles à trouver sur le marché. Assurez-vous simplement d’en avoir suffisamment sous la main car vous risquez de les consommer plus vite que vous ne le pensez.
Facile à faire de la pâte de dattes
Pour faire de la pâte de dattes, tout ce dont vous avez besoin est un mélangeur. Un mélangeur à haute puissance est le meilleur, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire puisque nous faisons tremper les dattes dans l’eau chaude avant de les mélanger. La recette est très simple. Il suffit d’ajouter les dattes trempées dans le blender et de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
La quantité d’eau peut varier. Si vous aimez votre pâte un peu plus fine, alors ajoutez plus d’eau. Pour une pâte de dattes plus épaisse, utilisez moins d’eau.
Valeur nutritionnelle
Savez-vous que les dattes et la mélasse sont les seuls édulcorants ayant une valeur nutritionnelle ? Consultez mon article, « Deux édulcorants naturels sains que vous devez connaître », pour en découvrir davantage sur ces deux édulcorants. Malheureusement, presque tous les autres sucres, y compris l’agave, le sirop de riz brun, le sucre de coco, le Sucanat, le sirop d’érable, le sucre de canne évaporé et, bien sûr, les sucres blanc et brun, sont dépourvus de valeur nutritive.
Pour en savoir plus sur le sucre de canne évaporé et le sucre de coco, consultez mon article « Sucre de coco et jus de canne évaporé : Aliments de santé ou battage médiatique ».
Et, tant que nous sommes sur le sujet du sucre, vous pourriez être intéressé par « La vérité sur le sucre de fruit dans un régime végétalien », et par mes « 12 conseils pour éviter le sucre ajouté dans un régime végétalien ».
Deux façons de faire du sirop de dattes
Il y a deux façons de faire du sirop de dattes. La première consiste à faire cuire les dattes avec de l’eau pendant quelques heures, puis à en presser le jus à l’aide d’une étamine, à remettre le jus sur le feu pour le faire mijoter et à le faire réduire pendant environ une heure jusqu’à obtenir un sirop épais. C’est la méthode traditionnelle, mais je suis un fan de l’expédient, donc je suis en faveur de la deuxième méthode.
Cette méthode consiste à prendre votre pâte de dattes déjà mélangée et à la diluer pour obtenir une consistance sirupeuse. Je ne sais pas pour vous, mais cela fonctionne pour moi et devrait être bon pour les recettes, également.
Pour conserver votre pâte de dattes ou votre sirop de dattes, utilisez des pots mason en verre de pinte et conservez-les au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Alors, procurez-vous de belles dattes Medjool et faites de la pâte et du sirop de dattes dès aujourd’hui. Et, essayez une de ces dattes-noix, ou toute autre noix, régal. Vous le méritez.
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Pâte de dattes
Ingrédients
- 4 tasses de dattes dénoyautées
- 2 tasses d’eau
Instructions
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Couvrir les dattes d’eau bouillante et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
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Egoutter en réservant 2 tasses de l’eau de trempage.
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Dans un blender à haute puissance, mixer les dattes et l’eau de trempage à haute puissance pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez plus d’eau si c’est difficile à mixer ou trop épais
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Rangez la pâte dans un bocal en verre couvert et réfrigérez-la jusqu’à 3 mois ou plus.
Notes
Nutrition
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