Buffalo a connu une renaissance à bien des égards, et la scène gastronomique en plein essor ne fait pas exception. Menée ces dernières années par des endroits comme Black Sheep, Las Puertas, Marble + Rye, et Toutant, la région continue de voir de nouveaux spots enthousiastes.
Nous avons été enthousiasmés par les entrées récentes (ou est-ce des entrées !), de Dobutsu, Prescott’s Provisions, et Root & Bloom-et nous attendons avec impatience Vault 237 dans l’ancien siège de la Marine Midland Bank. Il y a aussi le très attendu Waxlight – un partenariat réunissant Joseph Fenush (Toutant), Edward Forster (Dapper Goose), Jessica Railey (Toutant/Dobutsu), Tony Rials (Billy Club) et Jeff Yannuzzi (Toutant), qui doit ouvrir dans le quartier en développement de Chandler Street.
Voici quelques nouveaux restaurants qui connaissent des débuts prometteurs.
Buffalo Tikka House
23 Allen St.
Buffalo, NY 14202
(716) 240-9324
Nous nous demandons si la confiance qu’ils ont dans leur nourriture a inspiré les propriétaires du Buffalo Tikka House à ouvrir au milieu d’une zone de construction. Les clients intrépides ne tarissent pas d’éloges sur ce restaurant d’Allentown ; beaucoup le qualifient déjà de meilleur restaurant indien de Buffalo. Et à mesure que la construction avance, de plus en plus de convives découvrent ce nouveau venu.
BTH propose une authentique cuisine indienne halal Zabihah. Choisissez parmi une vaste sélection d’agneau, de poulet, de fruits de mer et de spécialités végétariennes. Nous aimons le poulet biryani avec sauce à la menthe, et les classiques de légumes comme le saag paneer (épinards avec fromage maison) et le channa masala (pois chiches dans une sauce masala) sont toujours satisfaisants. Découvrez une grande variété de naan (pain) savoureux pour absorber les sauces savoureuses. Il y a le Bullet Naan, un naan tandoori épicé farci de piments verts fraîchement hachés, ou l’Onion Naan, farci d’oignons et de graines de cumin, tous cuits à la commande. Chaud et satisfaisant, nous disons.
daniela.
387 Forest Av.
Buffalo, NY 14213
(716) 235-8598
Après avoir dirigé une entreprise de restauration et de planification d’événements couronnée de succès pendant plus de dix ans, Daniela Kayser a ouvert son propre restaurant en 2019. Kayser a découvert un style de pizza aux racines anciennes appelé pinsa. Pinsa dérive du mot latin « pinsere » qui signifie « presser ». Ses pizzas – qui existent en petits formats pour l’apéritif et en versions plus grandes à partager – sont légères, légèrement moelleuses et garnies avec amour de beaux ingrédients. Nous aimons le Funghi e Rucola, un mélange parfumé et terreux de fromage mascarpone, de mozzarella et de champignons shiitake sautés, garni de roquette fraîche pour une finition verte et lumineuse.
L’espace est décontracté. Commandez au comptoir et prenez place à une table dans la salle à manger chaude, en bois foncé et bordée de fenêtres, si disponible. Votre nourriture vous est livrée lorsqu’elle est prête. Vous pouvez aussi vous asseoir au bar et recevoir toute l’attention des barmans et des serveurs.
Jazzboline
5010 Main St.
Amherst, NY 14226
(716) 839-2220
Le grand Jazzboline moderne a récemment ouvert ses portes en grande pompe et a attiré des foules nombreuses et bruyantes. Nous sommes impatients de voir où tout cela va aller.
Le chef Brian Mahony dirigeait auparavant son propre lieu, The Mahony-Fairmont, une entreprise ambitieuse qui a fermé en 2018. Avant cela, il a passé huit ans en tant que directeur culinaire exécutif au Seneca Allegany Resort Casino à Salamanca, NY.
Jazzboline, nommé d’après un instrument de nouveauté créé par un artiste de vaudeville qui a vécu dans la région pendant des années, propose des éléments de menu, notamment des salades créatives, des sandwichs, des pains plats au four en brique et des assiettes fabriquées par le chef. Les grandes fêtes sont encouragées ; le menu prévoit même une section « rassemblement familial et partage » avec de grandes assiettes à partager.
L’intérieur comprend un bar de près de 50 pieds et un salon adjacent proposant des cocktails artisanaux et classiques et une vaste sélection de vins. Plus de deux douzaines de bières sont disponibles à la pression avec de nombreuses brasseries locales en vedette.
SZND
1448 Hertel Av.
Buffalo, NY 14216
(716) 322-0037
Malgré l’impossibilité d’acheter des voyelles avant leur ouverture, SZND (prononcé « assaisonné ») ne lésine pas sur l’environnement ou les ingrédients de haute qualité lorsqu’il sert les diners de l’ouest de New York qui recherchent une expérience culinaire plus réfléchie.
Ce lieu de restauration décontractée/finie, avec une entrée sur une rue latérale, s’est rapidement fait un nom avec des plats magnifiquement présentés, des cocktails artisanaux, un décor chic et un service amical.
Les articles sont fabriqués à partir de zéro et le menu est mis à jour en fonction des saisons. Parmi les récents points forts, citons un amuse-bouche de boulettes à base de poulet piquant coréen, de kimchi et d’aïoli au chili, et une côtelette de porc BBQ avec un dry-rub maison, une sauce BBQ à la pêche et au bourbon, et un risotto au maïs. Les réservations sont fortement recommandées.
Maizal Mexican Kitchen and Mezcaleria
4840 North French Road
East Amherst, NY 14051
(716) 428-5683
C’est la vraie affaire. Dernier né de notre sélection, Maizal est dirigé par une équipe dont fait partie Leonel Rosario. Rosario a commencé avec une remorque à tacos à côté de l’épicerie mexicaine Monte Alban à Medina, NY, à une heure de Buffalo. En 2011, lui et sa famille ont ouvert le restaurant assis, Mariachi de Oro, à proximité. Le bouche à oreille et les excellentes critiques ont suivi. Mariachi de Oro est devenu une destination, avec de nombreux visiteurs venant de kilomètres à la ronde.
Maintenant, les Buffaliens et les touristes n’ont plus qu’à se rendre dans le nord d’Amherst, NY (à environ une ½ heure du centre-ville de Buffalo) pour profiter de leurs offres mexicaines authentiques et de leurs spécialités oaxacanes. Nous parions que la scène alimentaire en pleine croissance ici est prête pour des délices comme leurs tacos de chapulines (sauterelles d’Oaxaca) ou leur salsa de chicatanas (fourmis).
Si vous n’êtes pas tout à fait prêt, vous trouverez toujours des plats mexicains traditionnels exceptionnels ici : ne cherchez pas plus loin que leurs tamales, tacos et burritos. Il y a le Burrito Americano-une tortilla de douze pouces farcie de bœuf haché assaisonné, de riz, de haricots, de laitue et de fromage, étouffée dans le queso et servie avec une salade de guacamole. Classique.
Il y a des plats hebdomadaires et des spéciaux happy hour au déjeuner et au dîner. Une vaste sélection de boissons pour adultes indigènes bien choisies est également disponible.
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